第338話 菜系的搭配（1/2）

「這個醬汁……應該是蛋黃和香檳酒混合之後，再加熱的產物。香檳酒經過加熱，酒中的酒精隨著熱氣散發出去，醇正的果香與蛋黃混合在一起。而牛油的加入，也使得醬料的味道更加濃郁。香檳醬與鮮嫩的牡蠣相搭配，簡直完美無缺。」

莫曉和閉上眼睛，感受著牡蠣的美味。

整個牡蠣做工極為講究，火候恰到好處，多一分會老，少一分又會覺得牡蠣略帶生嫩。同樣，選擇的香檳也極為出色，牡蠣鮮美的味道，完全無法遮掩它高雅的香味。

香檳酒貴為「酒中皇后」，其本身就代表著最好品質的葡萄酒，而繪里奈所選用的香檳酒，更是其中的極品，哪怕咽進肚裡，那種馥郁的香味，依然在口腔與咽喉間迴蕩。

牡蠣的味道，讓莫曉和心曠神怡，身心也得到了放鬆。

「這種法式香檳醬有點像是美乃滋，但……如果是美乃滋，應該很難在烤箱裡加熱吧？」從牡蠣的美味中稍微清醒過來，陳羽雯便提出了自己的疑問。

在通常情況下，美乃滋是在常溫下製備完成，因此，如果遇到高溫，美乃滋就會逐漸分解，但面前的餡料卻沒有分解的跡象。

翻譯員在把陳羽雯的疑問，告訴繪里奈後，繪里奈立刻解釋道：「它確實是一種美乃滋。製備美乃滋的條件，是所有食材必須維持在同一溫度，普通的美乃滋因為需要，通常會被設定在常溫下。

「而這道菜品中，牡蠣要放進烤箱烘烤，因此，它所需要的美乃滋，必須能在遇到高溫時，保持其本身的狀態。正是因為這個原因，我在製備醬料的時候，將所有材料都保持在高溫狀態，才烹製出了法式香檳醬。」

繪里奈嘴角上翹，臉上露出了笑意。

「果然和我猜測的一樣。」蕭寒聽到翻譯後，微微頷首，輕聲說道。

「你對西餐也有過了解？」陳羽雯驚訝的問道。

「有過一些接觸，但內容不多。」蕭寒儘量保持心態平靜，儘快消除牡蠣的美味，對他造成的衝擊，「有些東西，大腦想一下，就能知道其中的原理，這個醬汁的做法，以及具備的口感，都是美乃滋。剩下的只是需要驗證而已。」

陳羽雯臉上的肌肉跳動了幾下，用像看怪物一樣的眼神，看著蕭寒。她真的想看一下，蕭寒的大腦是怎麼長的，竟然會往這方面想。

不過，蕭寒也畢竟是華夏最年輕的廚師，至少在最近幾十年內，沒有人比他的天賦更高。但她對蕭寒的其他方面，也略有耳聞。這樣一位烹飪天才，卻在外語學習上，表現的出奇遲鈍。

從某些方面來說，這也限制了他在廚師這條道路上的發展。

蕭寒再次拿起餐叉，叉起塗抹有赤玉味噌醬的牡蠣，「接下來，我開始試吃下一個牡蠣了。」

牡蠣的細膩口感再次襲來，不過，與法式香檳醬的香醇不同，赤玉味噌醬給蕭寒帶來的，是另一種感覺。

味噌是黃豆種麴發酵後的產物，其本身帶有醇厚香味，而赤玉味噌則是在赤味增的基礎上，又添加了蛋黃、味醂、清酒以及白糖，因此在口感上，赤玉味噌更加順滑，同時味道也更加濃香。

牡蠣與赤玉味噌醬一起焗烤之後，味噌所具有的咸香口感，也在牡蠣之中，得到了體現。

那種鮮中帶鹹的香美，就像是把蕭寒帶入了海邊。

海風呼嘯而來，海水的氣息將蕭寒團團圍住，單薄的衣服被汗水所浸透，讓他由內而外地感到了舒爽，每一根毛孔，都盡情地吮吸著新鮮的空氣。

而牡蠣與赤玉味噌醬的完美融合，絲毫不亞於上一個牡蠣。

只有對食材的精雕細琢、對味道的完美把控，才能製備出這種料理。

在這道牡蠣三色焗上，蕭寒幾乎找不到缺點，甚至可以說，兩種牡蠣的味道，達到了相同的高度。

如果沒有超人一等的味覺，根本不可能達到這種效果。

這是……「神之舌」！

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