第363話 焦灼（1/2）

直播間，白石龍一和宣荔一邊閒聊，一邊關注著比賽的進行。

第一場比賽，是西餐對決，因此，白石龍一說的稍微多一些，宣荔則是稍微接上幾句話。

她現在是養精蓄銳，下午的比賽，才是她的主戰場。

「從目前來看，拜耳選手相當重視魚肉的處理。」宣荔說道。

「沒錯。我們也知道，這一場比賽的題目為『鮮』，食材的選擇要突出新鮮，因此選用的是鮮活的鱸魚，同樣，下刀也非常精準，同一個地方，從來不下第二刀，好像比較熟悉魚肉的結構。當然，我覺得日本料理中的刀工也不錯，尤其在處理魚肉方面，所以，如果拜耳選手使用日本的廚刀，估計能保存魚肉更多的鮮味。」

宣荔微微頷首，算是比較認同白石龍一的說法。

日本處理生魚片確實有一手，而且，針對不同的食材、不同用途，也有不同的廚刀，這讓日本料理在處理魚肉方面，有很大的優勢。

相較之下，華夏菜更多是靠技法來處理食材，只是，刀具本身會對食材造成一定影響，普通烹飪可能沒太大影響。

宣荔又再次看向凱薩琳，她的操作和拜耳相仿，不同點在於，拜耳將魚骨和魚肉都留了下來，而凱薩琳卻只保留了鯛魚的魚骨。

將鍋燒熱，凱薩琳往裡面加入了奶湯，等到油溫上升後，切好的洋蔥、蒜苗、西芹、蘑菇等食材，也相繼被她扔到鍋里。

白煙不斷上升，凱薩琳深嗅了幾下香味，又繼續翻炒食材。

這個過程大概持續了10分鐘，凱薩琳隨手把剛才取出的鯛魚魚骨放進鍋里熬煮。

「這是……熬煮魚湯？」宣荔驚訝的說道。

「沒錯。確實是熬煮魚湯。」白石龍一確定了宣荔的說法，「凱薩琳之所以選擇在比賽中烹製魚湯。恐怕也和題目有關。」

「鮮？」宣荔有些不理解，「但魚高湯不能像拜耳選手那樣，提前在下面做好嗎？」

「我也不太清楚，應該是為了想要魚骨鮮美的味道吧？也有可能，是因為整道菜對魚湯的依賴不太大，不需要刻意花費兩三個小時，把魚骨的味道全部熬出。」白石龍一揉著下巴。

像凱薩琳這樣的天才，很少有人能跟上她的節奏。

「如果真是這樣，那就說明，菜品的『鮮』是用其他食材，來烘托出來的——還有其他海鮮。」宣荔斷定道。

如白石龍一所言，凱薩琳並不像熬煮其他魚高湯那樣花費時間，而是在進入蒔蘿、百里香等香料後，稍微加熱，又加入其他香料，便將湯汁透過濾網，過濾出魚清湯。

宣荔和白石龍一互看一眼，果然，與他們猜測的一樣。

接下來，就看凱薩琳選擇什麼樣的海鮮了。

賽場上的兩名廚師不停忙碌，將自己的廚藝展現在全世界美食愛好者的面前。網絡上，對兩道菜品展開了激烈的討論。

尤其是一些擅長西餐的愛好者或者廚師，都想要將菜品的關鍵找出來，卻發現無論是拜耳，還是凱薩琳，他們的操作都很自然。

或許，他們可以毫不費力地看懂兩個人的操作，但至於這樣操作的緣由，則要等到過了很長時間，才能恍然大悟。

因此，很多美食愛好者對兩個人的菜品理解不深，但這並不妨礙大家的交流。

「拜耳選手選用了雞冠藻。」

「他把洗好的雞冠藻鋪在鐵盤子裡，嗯……魚片，看到了沒，鱸魚片的處理也恰到好處。」

「還有貝柱！」

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