第385話 雕刻（1/2）

評委們聽到凱薩琳的解釋，又看到面前的菜品，點了點頭。

正如城一郎和凱薩琳所說，這道菜品確實在細節上，處理的非常到位，再加上凱薩琳高超的廚藝，讓這道菜品在味道和口感上，達到了完美。

「不止餡料，雞腿肉的味道也非常美味。」克拉玖雙手緊抱著胸口，直到這時，原本雪白的肌膚依然透露著緋紅，美味對她的衝擊，更是無法驅散。

「雞肉……」

不少觀眾稍微一愣，看向了菜品中的雞肉。

「沒錯，雞肉的細膩與柔嫩，也充分體現在身體上。雞腿原味，以及香料的清香，牢牢居住味蕾，那種柔軟而又彈滑的觸感，就像是柔軟的絲綢觸碰著肌膚，細膩與柔嫩的觸感，讓人的內心也隨著顫抖起來。」德拉克摸著臉頰，眉宇間充滿了幸福。

現場的觀眾，聽到翻譯成華夏語的話後，立刻陷入了討論。

「這是什麼感覺。」

「不知道，但是，應該很好吃就對了。」

「好想嘗一口啊。」

城一郎拿著餐叉，敲了一下餐盤。

「保證食材的原汁原味，正是分子料理的特點，而且，由於烹飪的溫度很低，大約只有65攝氏度，所以，營養物質也能更完整地保留下來。可以說，這道菜品把一些低溫慢煮的優點，完全發揮出來。

「但是，它與普通的分子料理也有些許的區別。比如，這道菜品的內餡和外餡，雖然使用了少量的食油，但是食材的味道，卻完全被烘託了出來，尤其，像鵝肝、栗子這些食材，經過烹製後，濃香的味道滲透到菜品中，而西班牙臘腸所特有的醇厚，也被充分地發掘了出來。」

幸平聽到城一郎的話，忍不住連連點頭，「不愧是老爸，分析的真是細緻。學姐在決賽中的表現，比前面的比賽更出色。」

繪里奈說道：「現在好像不是說這種話的時候，學長還沒上場呢。」

「也是。」幸平單手托著下巴，輕輕點頭，「期待學長的表現。」

評委席上，莫曉和擦了擦嘴唇，輕聲說道：「除了幸平老師、兩位執行官所說的特點外，這道木枝雞還有一個很重要的優點——火候。」

「火候？」

「可是，分子料理所使用的是恆溫水浴鍋，火候的控制應該沒那麼重要吧？」

「廢話，無論什麼菜品，火候都很重要，只不過，分子料理的火候更容易控制罷了。」

莫曉和聽到觀眾們的議論聲後，呵呵一笑，「沒有這麼簡單。我說的火候並不是恆溫水浴鍋，而是這道菜品後面的操作。

「這道菜品，所表現出的樹的紋路，是由餡料所製造的。將塗抹了餡料的雞腿，放入烤箱中，高溫使之定型，但中間的雞肉經過了低溫慢煮處理。如何使餡料在高溫下凝固，又保持雞肉的原汁原味，需要一個比較準確的烘烤時間。而這個時間，才是最難把控的。但凱薩琳卻處理的非常好，保持雞肉鮮嫩口感的同時，也讓餡料完全凝固。」

千躍秋也點了點頭，「利用餡料，仿製木枝，並且又保證了雞肉的原汁原味……你做的非常出色。」

聽到評委們的點評之後，凱薩琳對著評委鞠了一躬。

轉身看到面帶微笑的鄭軻，她也嘴角微揚，露出了自信的笑容。

老師對木枝雞的評價，鄭軻聽得很清楚，但內心卻比較平靜。一方面驚嘆於凱薩琳的廚藝，而另一方面，他並不認為，自己沒有機會。

看到凱薩琳走下了評委席後，鄭軻也叫上來五名工作人員，讓他們把托盤端上評委席。

台下的凱薩琳面帶笑意，當工作人員從她身邊經過時，她看了一眼托盤上的菜品，臉色一變，眉頭也皺了起來，直到鄭軻從她身邊經過，她才開口說道：「之前怎麼沒看你烹製過這種菜品？」

「之前用不到。」鄭軻很誠實的說道。

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