第631章 一血（2/2）

秦琅沒有直接再拒絕承乾，便帶著他來到宅子一邊，平康坊秦府占地二百餘畝，比他在疊州修的五星要塞還大幾倍，有專門的廚房，也有專關關牛圈羊養雞的地方，就是為了圖吃的新鮮。

倆人來到羊圈，秦琅教承乾如何挑選羊，什麼樣適合什麼樣的吃法，哪塊肉又適合怎麼烹飪，承乾聽的很有興趣，隨著年齡漸長，他現在越發的不怎麼喜歡什麼之乎者也聖人大道儒家經典這類的這些東西，對寫詩做賦研究韻腳這些也沒勁。

還不如秦琅在這裡跟他講講羊的品種以及羊肉的烹飪等。挑中一個大肥羊，承乾自告奮勇的進羊圈卻把那隻大肥羊給擒出來。

他擼起袖子，十分興奮，滿臉開心。

秦琅看著他在羊圈裡追逐那隻羊的認真專注勁兒，當他終於成功擒下那隻羊，拖著往外走的時候，哪有半分帝國尊貴太子的樣，但卻多了幾分煙火氣兒。

「老師，這羊怎麼殺，教我。」

秦琅揮退了羊倌和屠子，親自指點承乾動手。

做為一個老饕餮，秦琅當然也是一個優秀的廚子加屠夫，殺羊這種事熟練的很，在隴右的時候，他就經常自己動手。

「老師，草原上的突厥人、吐谷渾人、党項人都天天殺牛宰羊吃肉嗎？」

「那不可能，除非是貴族，一般的牧民一帳家庭，一般有四五口成員，若條件好的，可能還有幾個奴隸，他們正常情況下，也就是養二三百隻羊，然後養幾十頭牛，再養個幾匹馬，或許會再養幾頭駱駝，養幾條狗，就這樣了，若是天天殺牛宰羊吃，這點家底哪夠吃多久？」

承乾有些意外，于志寧等老師們可不會跟他講這些。

「那他們吃什麼？」

「牧民養羊放牛，可捨不得吃，一般也就是逢年過節，殺一隻羊吃而已。或者是冬季之時，羊凍死了才吃，又或者過冬前，提前殺掉一些公羊以節約草料過冬。但若是草原上沒有戰事，一般牧民過冬前則是把多餘的公羊公牛賣掉，而不是吃掉。」

秦琅指導著承乾給殺開腸破肚，分割切肉，一邊告訴他草原上牧民們的生活習慣和方式，「草原之所以叫草原，最主要的原因便是那裡種不出莊稼，絕大多數地方是種不了莊稼的，甚至許多地方樹都是長不出來的，只長草。人又不可能吃草，於是養牛羊，牛羊吃草，而人吃牛羊的奶。」

「牧人每天都會擠奶，牛奶羊奶甚至是馬奶駱駝奶，因此牧民們養的牲畜，主要是母畜為主，就是因為能下崽和產奶。牧民們會吃各種奶製品，比如新鮮的奶打出酥油，或者把奶加工製作奶皮子奶豆腐等等。」

「牧民不養豬嗎？」承乾問。

「嗯，在遼東一些漁獵的部族，會養豬，也會養鹿，相對來說，草原上養豬不如養牛羊，牛羊吃草然後轉換成奶肉更有效率也更好養。」

「牧民養最多的不是馬嗎？」承乾就跟一個好奇寶寶一樣。

「牧民們養馬，但一般情況下養的數量少，因為馬很難養，就算是對於草原上的牧民們來說，養馬的成本也是很高的，馬吃的多，還講究多，不像牛羊好養好管，所以一般牧民們養的羊最多，其次為牛，馬只養少數，甚至有些人都只養幾匹坐騎。」

因為突厥和吐谷渾這些牧場上，牧民每年還要轉場過冬，是要逐草而遊牧的，不是定居放牧，因此養豬很划不來。

牧民在草原上其實條件很艱苦，不及我中原漢家百姓十之一二，他們放羊養牛，吃奶酪為主，一般吃不起肉，若是無戰事，邊市順暢，還能通過出售皮毛奶酷牛羊等，能過上還算勉強的日子。

如果邊市不穩，那麼他們換取鹽茶鍋碗針線等的成本就極高，日子就更苦了，更別說，其實草原上的牧民也一樣要向貴族、大汗們交稅的，稅高的牛腿稅甚至達到四分之一，養四隻牛羊就得上交一隻。

「而草原上以遊牧為主，牲畜基本上就是他們全部家當，最怕遇大雪災，一旦早霜大雪，牧草枯死，牛羊凍餓死，那麼牧民們就連生存也難了，所以一旦草原發生大災，要麼各部落互相內訌搶奪，要麼就只有南下劫掠中原了。這也是古來邊境多戰事的原因，都只是為了生存而已。」

承乾還是頭一次聽到這個角度解釋北方胡虜邊患的。

「草原上牧民逐水草而居，但並不是隨意亂跑，而是要根據世代的經驗，選出兩塊地理環境較好的草場，一塊夏秋時放牧為夏牧場，一塊冬春時放牧叫冬牧場，牧場是相距很遠的，有時甚至距離數百里上千里，轉場的時候，很辛苦，也很危險，若是失誤，一場暴風雪可能讓幾代人的努力就全沒了，因此草原諸部，對於各自的牧場，都是極拼命保護的，為了爭奪牧場，草原上時時刻刻都在爆發著衝突和戰爭。」

一般情況下，草原牧民都是自給自足，吃奶肉穿皮毛住氈帳，但也還是要跟外面交易，比如鹽茶針線鍋碗等等。

可不管怎麼說，草原上也只有貴族們的日子是過的可以的，那些窮夷平時肉都吃不起，也就勉強活著而已，真不如太平年月的中原農夫。