第1263章 老泰山（1/2）

貞觀二十一年，秋九月。

山東道，兗州。

泰山，龍泉宮。

秦琅在羽林郎的帶領下沿順天河而上，來到泰山腳下龍潭湖邊的龍泉宮。這座行宮由將作大監閻立德主持修建，耗時數年，環山列宮室，又建羅城，置百司、勛戚宅。

秦琅在這裡，也有一座自己的別墅。

皇帝特意比他預留的。

內侍接替羽林郎，引他登上龍潭湖邊的龍舟，駛往碧綠的湖心島，那裡也有殿閣。

再見到皇帝時，秦琅都有些快認不出他來了，皇帝蒼老的不成樣子，臉皮鬆垮，鬚髮花白，臉上長斑，雙目也沒有那股精神，背微駝著，這很難與天可汗聯繫起來。

皇帝手持一根釣竿，坐在湖邊的小馬札上釣魚。

見到秦琅來了，只是努了下嘴示意他坐下。

秦琅便輕步過去站著。

「坐。」

皇帝道。

秦琅也就接過一名內侍遞來的小馬札坐一旁，皇帝繼續釣魚，秦琅也便沉默著。

好半天，李世民也沒釣上來一條魚，秦琅便幫皇帝打窩下料，果然，一會後終於有魚上鉤。

魚不大，也就兩指大小，細長條兒，但卻是這裡的特產魚，是泰山貢品之一，大名螭霖魚又叫紫錦鱗，也叫赤金鱗魚，別看這魚個頭不大，但長於山溪清泉之中。

重不過二兩，但肉質細嫩，味鮮美而不腥。

與富春江鰣魚、渤海油魚等共稱五大貢魚。

不過這種小東西最是機警，對聲音靈敏，行動敏捷，一有動靜就竄到石頭底下去了。

「好水方有好魚，從岱頂到山麓，泉溪爭流，山高水長，泉水甘冽，這裡的魚味道也是最美的，今日你小子有口福了。」

李世民釣了半天，已經釣了約有十幾條，大約三斤左右，夠弄個兩盤了。

「朕記得你小子做魚的手藝不錯，今天你來掌廚。」李世民笑著道，「朕叫人送些松莪過來，就在這裡弄。」

松莪也屬於泰山特產，是泰山松下繁生的菌子，曬乾後與泰山人散養在野松林間的紅冠黑爪的大公雞一起燉，那是最美味的。

秦琅自然應允。

於是就在這龍泉潭中心的小島上，壘起無煙灶台，加起鐵鍋，開燉。

剛釣上來的赤鱗魚處理起來倒也不麻煩，這魚細長細長的，鱗色暗金，魚鱗細小，用刀劃開肚子，去除腸肚摘掉腮葉，都不需要再額外的醃製。

別看這魚不過二兩，但長到這麼大，卻起碼得要三年，但肉質最嫩，因此這種魚或清汆或油炸最宜。

「聖人釣的這些可都是金赤鱗，最為上品，便一份油炸，一份清汆如何？」

「朕記得幾年前封禪泰山，便吃過赤鱗魚，至今難忘，轉眼這都四年了。」

李世民上次來泰山封禪，當時也吃過赤鱗魚和松莪，可惜那次秦琅卻在武安沒來。

秦琅挽起袖子做菜。

清汆不需要醃，但油炸的話還是需要處理一下的。

取金赤鱗十八條，這是取泰山十八盤之意，自魚下腹處破小口，取出肉髒冼淨，魚腹放入紅花椒一顆，蔥白花椒入蒜臼搗碎加入紹興黃酒泡成蔥椒酒，將魚用蔥椒酒醃漬後，再拍一層薄薄的乾麵鎖住。

這樣既能鎖住水份，又能保持魚的鮮嫩。

赤鱗魚按成色分為四等，通體金黃油潤的自然為最上品，也最好吃，叫金赤鱗，今天皇帝釣的便是這個了。次一等的是色若銀白欺霜賽雪的，叫銀赤鱗。

再者，脊背豆青色的，就叫豆赤鱗，脊背黑灰的叫草赤鱗。

一般來說，越處於上游溪澗的，品質越好，如到了山下河流中去，那草赤鱗和豆赤鱗就多，這魚也就添了些土腥味。只有上游溪澗里生長於清溪山石間的那些金赤鱗和銀赤鱗才最好吃。

起鍋，熱油。

李世民也挽了袖子，一身寬鬆的便袍，頭上戴個黑色幞頭，倒有如一個鄉間地主。

「看你做菜，有時覺得也很有意思。」

秦琅笑道，「臣只是喜好美食，所以自己做吃的，弄的比較精細。」

「不止精細這般簡單，就猶如皰丁解牛，這動作沒有一絲慌亂和多餘，總恰到好處，看的人賞心悅目。」

秦琅心想那是自然，老吃貨動手能力總不錯的，專業級的動作自然看的解壓。

待油溫六成左右，秦琅下赤鱗魚炸成淡黃微燦，盛盤，配一碟花椒鹽上桌。

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