第252章 暗樁（1/2）

轉了一圈回到莊子上，秦琅叫來廚娘。

「把這些冬筍拿去剝了，今天吃冬筍！」

鄉民們冬天習慣只吃兩頓，中午這頓是不吃的，不過秦琅還是習慣三餐，何況今天還有這麼新鮮的冬筍呢。

除了冬筍，秦琅還從鄉親們家裡買了些遇到的山貨，有野雞有野兔還有竹鼠干蘑菇等。

新鮮的冬筍自然是要拿來炒臘肉吃的。

秦琅親自到廚房挑選了一塊上好的五花臘肉，肥瘦相間，醃熏的金黃流油，看著就大有食慾。

尤其是這臘肉還有柏枝熏的，帶有一股子獨特的香味。

冬筍臘肉，小雞燉蘑菇。

筍子金黃的外殼，看不到一點綠色，尖尖上的一點尖葉，甚至還是紫紅色的，扒開金黃外殼，露出裡面白玉一般的筍肉，既嫩又脆。

這麼嫩的筍子，甚至淖水都不需要，也不會有苦澀麻口。

遇上這麼好的食材，秦琅忍不住要親自下廚動手。

鑌鐵打造的專屬菜刀拿出來，唰唰唰的一頓快切，筍子已經切成薄片。五花臘肉，已經由燒火丫頭用淘米水洗淨，火上烤過外皮，燒掉了豬毛，拿刀削上幾遍，去除雜質。

放鍋上蒸，蒸到肥肉透明。

筍切薄片，臘肉切厚片。

「燒火！」

秦琅系上圍巾，阿黃便笑著過來親自燒火。

兩人配合的很好，他能很好的掌握火侯，無需秦琅提醒。

小火把切好的臘肉下鍋炒，炒出那香噴噴的油來，炒的外皮微焦，這時把臘肉拔到一邊，下拍好的蒜姜，炒香。

然後下入筍片，阿黃也將火燒旺。

干煸筍片，等差不多了，倒入黃酒燜臘肉和筍子。

臘肉香，筍子鮮香，還有黃酒的酒香，混合一起，聞之讓人食慾大開。

酒燜會，開始加鹽調味炒，炒的差不多了，把切好的新鮮蒜苗扔進去，快速炒勻後便可起鍋裝盤了。

一盤香香味俱全的冬筍炒臘肉便完成了。

秦琅伸手拈起一塊嘗了嘗，混合了臘肉的筍子，真是又香又脆。阿黃則直接拈起一塊大臘肉，這臘肉又大又厚，層次分明的五花，更是咸香無比。

「這臘肉還得是這樣吃才好吃，吃的過癮！」

再來一道小雞燉蘑菇，最後把燉好的砂鍋蘿蔔老鴨湯端起，撒入蔥花，調味，上桌。

配上醃黃瓜，涼拌海帶絲，齊活。

正要開吃。

結果張出塵來了。

這位跟來自家後院一樣，經常隨意出入秦家莊子，十分隨意了。

「喲，正要吃飯呢，老遠就聞著香味了，弄這麼些好菜，也不能吃獨食啊。」

「張娘子今天怎麼沒在長安呢？」

「不喜歡長安，還是鄉下好，寬敞自由，空氣都清新呢！」

張出塵在秦家莊子上從來不知道什麼叫客氣，走進來直接就落坐了，也不管什麼男女之防這些，這位行事就是這麼的特立獨行。

不過換個角度來說，張出塵也是一把年紀了，快五十歲的女人了，也不會有人去攻擊她的作風問題。

「你家的這個臘肉怎麼比我家的好吃呢？」

張出塵吃肉很厲害，大塊的臘肉幾口就吃掉了。

「這醃肉也很有講究的！」秦琅笑呵呵的道。

「那你跟我講講！」

「這可是我的獨家秘方，概不外傳的。」秦琅呵呵笑道。

張出塵有些惱，「你就應當去當個廚子，絕對是天下第一廚。」

秦琅只當她這是誇獎之辭。

秦李兩家莊子緊挨一起，秦家做什麼，李家就跟上，秦家孵苗子，李家就去收蛋來賣，然後換了苗子去賣，這樣做二倒販子，也沒少賺。

秦家現在又養雞鴨鵝養豬養羊，又開始搞烤鴨燒鵝腊味賣，張出塵當然也想學，她也試著在做，但發現做出來的相差巨大。

人家秦家的醃臘，秦家的烤滷，那叫一個味正，顏色漂亮啊。

可惜張出塵想學，秦琅也不教啊。

「你家莊子今年打算做什麼？」張出塵問。

「今年啊，上半年種稻子，下半年繼續種油菜蘿蔔，再種些大豆。再孵苗子養雞鴨豬羊魚！還要種桑養蠶！」

張出塵有些不信，「你真弄的過來？你有那麼多人手嗎？」

「人手不夠，可以從附近莊子上僱傭啊，男丁不夠可以雇婦人，婦人不夠我還可以僱傭那些少女中男們呢，只要我肯給工錢包食宿，條件給的好，大家難道不願意多賺幾個錢，增加些收入？」

「你真要養魚？哪弄來魚苗？」

「自然是賣魚苗的地方。」

這些話都是秦琅的真話，他今年打算擴大養殖規模，他早研究發現，搞養殖，其實比單純的兼併田地更有搞頭。

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