第16章 雲吞麵（1/2）

有段時間沒自己做飯了，之前兩個月項目忙一直在加班，每天都用外賣填飽肚子，到了這邊的世界反而有了空閒的時間，這大概也能算得上是少有的好事了，涉及到吃的問題，還是自己動手做最開心。

花眠哼著歌把鴨蛋的蛋黃和蛋白分離出來，蛋黃倒進裝麵粉的木盆里，撒上一點鹽再加一點油開始和面，不用太大的力度，隨著著手腕的節奏把面和開。

面和好後取一塊布巾蓋在面盆上，開始處理河蝦，洗淨剝殼，拿一隻碗倒上些酒裝剝下的殼，這個國家主要的酒類是一種叫花酒類似黃酒的釀造酒，原料使用的是花和糧食，所以有一種獨特的清新香氣。

向盛放鴨蛋蛋清的碗裡倒進幾勺酒，同樣河蝦肉也滴上幾滴酒揉勻，洗淨草菇和嫩筍，切成丁放入裝蝦肉的碗裡撒上鹽再加入一點從柳姐那裡剛要來的晚餐剩餘材料肉餡，攪拌均勻。

從麵團里分出一小塊，擀成薄皮，包裹上一勺餡，其實花眠只會一般家庭傳統的餛飩的包法，好在上手簡單，一會兒的功夫一旁桌上就就整齊的排放了十幾隻鮮蝦餛飩。

再來是擀麵，由於和面時使用的並非是水而是新鮮鴨蛋黃，所以面的韌性十足，在花眠的手中上下翻飛，金黃色的拉麵逐漸成型。

先將浸泡許久的蝦殼蝦頭部分倒入鍋中用油炒炒熟，將蝦殼及蝦頭中精華的油脂部分炒出，再加入水開始熬湯，中間把蛋清倒入湯中，撈出表面的一層浮沫，湯汁開始沸騰時馬上加入鹽，同時旁邊的另一口鍋中煮麵及餛飩。

拿出一隻豆青瓷的葵口碗，先將煮熟的面撈出盛入碗中，再加幾隻雲吞，澆上湯擺上兩棵用水燙過的青菜，撒一點芝麻，香蔥切得細細的碼在面上，青色的碗金色的面粉紅的雲吞再加上嫩綠的青菜，一碗雲吞麵看上去竟有些可愛。

柳姐在外間收拾完剛進到廚房後面的小間，推開門就看到正在吃的冒汗的花眠。

「嚯，好香的味道，配色也也不錯」

「柳姐的份留在鍋里，我去盛」

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