第1009章 做改造（1/2）

巧珍不識字，在旁看得一愣一愣的。

余固自學了一些，不過，仍舊是看得一頭霧水，問她：「毛利是什麼東西？」

莊容停下筆，耐心地解釋：「毛利就是利潤，假設，一般餐廳的利潤率在百分之三十，一天有七十兩的營業額，那麼就是一天淨賺了二十一兩，這二十一兩中，該要刨去人工費用，就是小二掌柜等等夥計的工錢……」

余固聽的恍然大悟，以前從沒人給他說過這些，莊容卻說得很是簡單易懂，他忍不住又問：「可你怎麼知道每日能掙七十兩？」

「這只是打一個比方，按照福滿樓的菜單定價來看，一天想要掙七十兩銀子，至少每日平均要進店七百名客人，但顯然福滿樓目前做不到，我觀察過其他酒樓，生意旺的那些一般來說一天能有三百個客人就不錯了，按照三百個客人推算，一天能淨掙十兩左右。」

余固露出了深深崇拜的神色。

「當然了，這只是針對曾經的福滿樓。」莊容說：「現在我接手了，以後絕不會是這樣，我第一步要對福滿樓做改造，這裡的桌椅規劃不合理，改造之後，又能多容納許多客人，外加我們增加了客房，如果能把生意做起來，外加住宿的收益，每天掙四十兩左右不是問題。」

余固聽的精神振奮，「容姐兒，你想怎麼改造就怎麼改造，這些事我插不上話，也給不上你什麼主意，你要做什麼只管指示我去做就行。」

「我也是。」巧珍也趕忙接話，「跑腿出力的活我也能幹。」

如今兄妹倆都是見識到莊容的能耐，兩人都很是虛心。

「余固哥，你去外面定做個木架子，再上街邊寫字的地方寫下『裝修歇業半月』幾個字兒，回頭把這張紙固定在木架子上，擺在門口，木架和紙張的尺寸我寫好給你。」

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