115.第115章 九轉大腸（2/2）

晚上，何雨柱先一步回到文家，隨後開始做晚飯，他帶回來一掛豬大腸，這是給南易準備的，他來了之後收拾、處理，然後做一道九轉大腸。

文麗開的街門，看到何雨柱拎著東西，問道：「這是什麼？」

「豬大腸，一會兒南易過來，讓他做一道九轉大腸，我們兩個要研究一下魯菜。」何雨柱說道：「這個等他回來處理，先拿個盆來用會泡上，等他來了處理。」

「好吧！」文麗急忙去拿盆打水。

南易在二十分鐘之後趕來，進來之後很是羨慕的說道：「你岳父家的小院不錯啊！」

「確實不錯，清淨！」這是何雨柱最為直觀的感受，雖然面積很小，但是文家一家，文父在解放前就是師範的老師，做了一輩子，有這麼一個小院也是很正常的。

解放之前，這些教育工作者的工資一般都很高，像是大學的教授，他們一個月的工資都是上百的大洋。

大洋的購買力可是十分堅挺的。

南易開始動手，同時說道：「你說大腸要處理到什麼程度？」

「把裡面的東西全部清掉，就留下腸皮。」何雨柱作為後世人，他是不太願意吃裡面的脂肪的。

「會不會少了味道啊？」南易問道。

「你就先這麼處理吧，咱們先做一次看看，關鍵是製作的流程，這一掛夠你做幾次了。」何雨柱接著說道：「如果你味兒重，可以留一半拿回去自己做。」

「算了吧，就在你這裡做吧！」南易搖了搖頭，「那我就全部清理乾淨。」

何雨柱這邊兒繼續做菜，等他做完之後，南易已經清理完畢，隨後開始動手。

這一次何雨柱沒有開口，而是看著南易的製作流程，心中開始盤算，使用的各種調料、比例、火候等等，等到菜出鍋之後，直接端上桌去。

何雨柱這才給大家介紹了一下，雙方客氣一番開始吃飯，何雨柱拿起筷子夾了一塊九轉大腸吃了起來。

品嘗味道，隨後搖了搖頭，說道：「火候不夠。」

南易自己也吃了，接著點了點頭，說道：「確實，跟雅和居的味道差了很多，今天做的有些趕了，柱子你認為應該怎麼做？」

「先，吃飯，吃完了咱們再聊。」何雨柱沒有在飯桌上討論，南易也沒有太過糾結，反正他們並不搶時間，這菜需要慢慢的一點點研究。

兩人隨後吃飯，南易嘗了嘗何雨柱的手藝，心中滿是佩服，就這麼一頓家常飯菜，單單看著就賞心悅目。

不管什麼時候，廚子做菜都要注重色、香、味三要素，而他平時在家做飯可沒有這個講究，每一道菜都要讓他好看，這種事情他是從來沒有想過的。

吃完晚飯，兩人來到院裡，何雨柱拿出香菸來，南易此時才說道：「我是服了，柱子你這個手藝確實厲害。」

「從小就學，自己再用心，必然不會差了。」何雨柱隨後說道：「這道九轉大腸認為流程應該是這樣的，首先焯水去腥，然後用高壓鍋煮爛。」

「爛而不散，然後進行烹飪調味，外焦里嫩、五味俱全，當然還有這個臟器味兒也不能少了，這去腥用黃酒，你說呢？」

(本章完)