第894章 無言的嘲諷（1/2）
夜幕降臨，寒風呼嘯。
室外氣溫越來越低，屋裡燈光昏暗，但卻能給人以家的溫暖。
外屋地里。
金小梅剁著肉餡，楊玉鳳搗著豆腐，今天趙軍家晚上的菜系很簡單，就是丸子。
東屋炕上，解孫氏盤腿坐在炕桌東邊，王美蘭和老太太坐在西邊，趙軍和李寶玉在地上坐著四腳八叉凳。
李寶玉全程沒插話，在一旁聽四人討論給解臣找對象、買房子的事。
眼瞅著牆上的大鐘快到五點了，王美蘭起身往外屋地走去。
這時肉餡剁好了，豆腐也搗碎了，王美蘭、金小梅和楊玉鳳三人開始和餡。
肉餡分成三份，一份純肉加蔥末、薑末，只以咸鹽調味，使筷子順時針攪動上勁兒，待肉餡發出吱吱響時，這用本地話叫：餡叫了。
意思是這餡自己發聲，表示自己的滋味已經足了。這時候再往裡加兩大勺澱粉，和成粘稠的糊狀。
第二份肉餡，加入剁成丁的榆黃蘑、蔥末、薑末、咸鹽攪動後，再和澱粉成糊。
第三份肉餡，則是與搗碎的豆腐攪在一起。當然了，蔥末、姜摸、咸鹽、澱粉也是一樣不少。
而這時，還剩下一些搗碎的豆腐，王美蘭往裡加入榆黃蘑丁、胡蘿蔔丁，以及各種配料、澱粉。
正好李寶玉從屋裡出來，王美蘭讓他到碗架，把最底層的油罈子抱出來。
一勺一勺熊油下鍋，王美蘭、楊玉鳳倆人一左一右在大鍋兩側，待油溫上去以後，她們使手攥肉餡，隨著攥拳的指頭一動，肉丸自虎口擠出，被王美蘭、楊玉鳳使勺彎下，下到油鍋里。
下鍋的一瞬間，滋啦啦聲響，丸子周圍冒著油泡，表面變了顏色。
趕上油溫合適，那丸子沉到鍋底便立即上浮，飄在油麵上。
倆人先下純素丸，下到一半時，就只有楊玉鳳一個人下丸子了。而王美蘭，她拿個湯勺動熱油往油麵的丸子上淋。
待炸得一個個丸子表面金黃，王美蘭使笊籬將其撈起，在鍋面上下掂兩下控油後，再將丸子倒進大盤子裡。
這要換旁的人家，大人炸丸子，孩子們早都灶台旁蹲守了。
而趙家屋裡這些孩子，天天好吃好喝的，相對要好很多。只是過油的東西，吃著就是香。
眼看著盤子端上炕桌，四個孩子立馬圍了過來。
「哥！」趙娜抬頭看著趙軍，脆生生地問道：「我們能吃嗎？」
「得等會兒。」趙軍笑道：「太燙。」
然後，趙軍轉頭對李寶玉道：「寶玉，趕緊取（qiǔ）幾雙筷子去。」
說完，趙軍又沖東屋喊道：「江奶、解娘，來吃丸子啦！」
解孫氏早就按捺不住了，趙軍這一喊，她立刻蠢蠢欲動。
但老太太沒下地，她還不好意思自己過去跟孩子們搶吃的。
而在這時，王美蘭自門外探進頭來，招呼她倆道：「嬸兒、姐，你倆趕緊趁熱乎吃去！我們這還炸呢，你們管夠吃，吃啥不是飽啊？」
接下來，王美蘭、楊玉鳳炸那肉和豆腐餡的丸子。而金小梅她剛才就端著兩個小盔兒回家了，那倆盔兒里一個裝了些肉餡，另一個里裝了半斤大豆腐。
金小梅到家又扒了兩顆大白菜，專切白菜葉，準備做一道白菜豆腐丸子湯。
湯里的丸子不過油，直接捏了往裡下，主打一個清淡。
而此時趙家西屋裡，趙軍、李寶玉、老太太、解孫氏和四個小丫頭都已經吃上了，他們每次使筷子扎一個丸子，送到嘴邊轉圈地咬著吃。
這丸子炸的外酥里嫩，那叫一個香。
這時王美蘭又端個大盤進來，笑道：「來，嘗嘗這個，這裡有肉。」
「閨女！」老太太招呼王美蘭道：「你也吃呀！」
「我們吃啦。」王美蘭笑著說道：「我跟鳳兒，我倆趕著炸趕著吃。」
說著，王美蘭把盤子往炕桌上一放，又笑著問老太太道：「好吃不，嬸兒？」
「好吃！」老太太臉上笑開了花。
王美蘭出去和楊玉鳳繼續炸丸子，接下來是榆黃蘑、肉餡的。
榆黃蘑這個東西乃是長白山脈特有的菌類，味道鮮美，炒著吃、燉著吃，咋吃都好。
但本地人，最喜歡拿它包餡。
這些榆黃蘑是八九月份的時候，楊玉鳳上山採回來的。這東西長的時候，在樹幹上是一簇一簇的。
採回來以後，楊玉鳳取最嫩的那些晾乾了，這時候擱水一泡，吃著照樣美味。
隨著一盤盤丸子上桌，楊玉鳳把鍋里的油慢慢地往一個裝油的盆。
而王美蘭進到東屋，把面板放在炕桌上，掀開炕捎蓋盆的棉被，將下面的發麵盆拽了出來。
這裡頭是發好的面，王美蘭打開面盆後瞅了一眼，轉身打開旁邊立櫃的抽屜，從裡面拿出張黃油紙來。
王美蘭一手托著黃油紙，一手從面盆揪過一塊面，丟在黃油紙上。
這塊面，是留的面引子！
這個東西，在有地方的叫它面肥，有的地方叫老面。反正全國各地，有無數種叫法。
但說白了，它就相當於以後的酵母粉，沒有它發不了面。
所以，每次發好面都必須得留出來一塊，下次用的時候，給它用水和開，然後用這個水來和面、發麵。
眼下是冬天，所以王美蘭取出一塊，用黃油紙包好，拿到室外凍上予以保存。要用的時候，提前拿回來放在屋裡解凍，然後再和水。
這年頭沒有冰箱，要擱其它季節，就把這面引子擱到碗裡，然後放進碗架讓其陰乾，要用的時候再和水。
北方人愛吃麵食，尤其是眼下這時候，白面、兩合面、苞米麵，饅頭、花卷、發糕、窩頭、烙餅，都離不開面引子。
王美蘭包在黃油紙里的那塊，是要凍在外頭存上。除此之外，她還拿小碗裝了一塊，擱在碗架里留著明天蒸乾糧。
此時王美蘭抓了些白面在面板上，然後又把盆扣了上去，左手掀起面盆一角，右手從下往上掏盆里的面。
揉面、擀麵，王美蘭把面擀成皮，在上面刷油。這油事先加了少許鹽，刷完後從一頭將麵皮捲起，然後使刀切成一個個面劑子。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。