第390章 麥芽糖（1/2）
第1143章 麥芽糖
「對啊。」
周桂蘭驚訝的問：「你是怎麼知道這麥芽糖是怎麼做的？」
「之前好像有本舊書上面教的，也不知道能不能成，我試試看。」秦浩隨口胡謅道。
「哪本書？我怎麼沒看到？」
「忘了，好像是在茅廁里看到的，估計已經擦屁股了吧。」
「這樣啊，那太可惜了。」
周桂蘭拍了拍大腿：「浩子你還太小，別累著，後面怎麼做你告訴媽，媽幫你做。」
「好的，那你幫我弄塊大點的紗布把這些小麥蓋上。」
一旁的何家文盯著簸箕上的小麥，口水都快流下來了。
「什麼時候能有麥芽糖吃啊？」
「小麥發芽得兩三天。」
何家文聞言小臉立馬垮了：「啊，還要這麼久啊。」
周桂蘭樂了：「好飯不怕晚，等做好了，我讓浩子多給你幾塊。」
「謝謝周阿姨。」
秦浩暗笑，沒想到這何家文還是個小吃貨。
接下來的三天裡，秦浩每隔一段時間就給蓋上紗布的小麥灑上一遍水。
到了第三天，原本光禿禿的小麥上已經長出了四厘米左右的嫩芽。
何家文趕緊催促：「小麥發芽了，可以做麥芽糖了嗎？」
一旁的何家麗跟張秋芳也都眼巴巴的望著秦浩。
大人們都去上班了，家裡就剩下幾個孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛選放到屋裡。
「可以了。」
事先準備好的糯米已經浸泡了半天，秦浩把這些糯米上到蒸鍋里蒸。
「你們也別閒著，把這些麥芽洗一洗，把發霉的挑出來，不然熬出來的糖發苦。」
何家麗三人一聽，立馬聚精會神的挑麥芽，這年頭能吃到麥芽糖就跟過年一樣。
等糯米蒸熟，何家麗她們也把麥芽都挑乾淨了，秦浩糯米放在一旁晾涼，然後把麥芽用刀開始切碎。
何家麗滿臉疑惑：「好不容易才發芽的麥子，怎麼又要剁碎？」
「麥芽里有一種酶，能夠將糯米里的澱粉轉化成為糖，切碎是為了增加麥芽與水的接觸面積，以便於糖化。」
何家麗兩姐妹聽得都一頭霧水，張秋芳好奇的問：「浩子，這些你是怎麼知道的？」
「看書啊。」
「我怎麼沒見書里有這些？」
「看得少了，多看些，不管什麼書，反正只要看進去了，總會有收穫。」
「哦。」
說話間，秦浩已經把麥芽剁碎，之後跟冷卻一些的糯米混合起來，開始攪拌。
「哇，我已經聞到香味了。」
「是挺香的，糯米飯也挺好吃的。」
何家麗、何家文姐妹差點就沒忍住要把糯米飯給一鍋端了。
「先等它發酵一會兒，都別偷吃，不然就沒有麥芽糖吃了。」
秦浩把糯米跟麥芽的混合物裝在一個木桶里，然後放在灶台上保溫。
一個小時過去，兩個小時過去，要不是秦浩看著何家麗兩姐妹已經忍不住去掀蓋子了。
一直到下午，差不多六個小時過後，總算是聽到秦浩說可以了。
結果，掀開蓋子，何家文憋著嘴：「騙子，根本就沒有麥芽糖。」
秦浩樂了：「還沒開始熬呢，急什麼。」
「秋芳姐待會兒替我生火。」
「好。」
秦浩先把木桶里的糯米跟麥芽碎用紗布包起來，開始擠壓把裡面剩餘的汁水全都擠出來，之後又把木桶里的汁水過濾一遍。
那邊張秋芳已經生好火，鍋也已經架起來了。
秦浩把所有汁水都倒進鍋里。
「秋芳姐火不要太大，保持著就行。」
「嗯。」
秦浩用勺子不斷在鍋里攪拌，防止糊鍋，隨著汁水裡的水分不斷蒸發，鍋里的汁液已經呈現出微微的焦黃色。
「哇，好香啊。」
何家文趴在灶台旁，像只小狗似的不斷抽動著鼻子在嗅，一旁的何家麗也好不到哪去。
隔壁屋的劉美心跟何家奶奶也聞到了香味。
「這是，誰家在熬糖？好香啊。」
「應該是隔壁秦家，前兩天就聽家麗說他家要熬糖，不過這會兒應該還沒下班呢，怎麼提前回來了？」
劉美心吧唧幾下嘴：「這麥芽糖不知道甜不甜。」
何家奶奶知道她這是嘴饞了，畢竟還在坐月子期間，家裡也沒什麼好吃的。
「要不回頭我去秦家問問，能不能先借幾塊，等常勝他們發了糖票，買點白糖還回去。」
「嗯，辛苦了媽。」
「嗨，一家人說這個幹嘛。」
另外一邊，麥芽糖已經熬製成功，接下來就剩下最後一個步驟：拉糖。
其實如果是自己吃的話，到這一步就已經可以了，考慮到還要拿麥芽糖換東西，肯定還是拉成糖塊要方便一些。
剛出鍋的麥芽糖很燙，不過對於秦浩來說，這點溫度就不算什麼了。
何家麗三人看著軟軟的麥芽糖漿在秦浩的反覆拉扯下，變成一根根堅硬的糖條，就像是在看魔術一樣。
「可以了嗎？」
何家文迫不及待的問。
秦浩笑了笑：「還差最後一個步驟。」
說著，就拿刀把糖條切成糖粒。
「給，嘗嘗味道怎麼樣。」
何家文接過來，就迫不及待放在嘴裡含住，頓時紅撲撲的小臉蛋上滿是幸福的小表情，含糊不清的說。
「好甜，好好吃。」
看著一旁眼巴巴望著自己的何家麗跟張秋芳，秦浩趕緊切了兩塊分給她們，要不然看她們那眼神都恨不得撲上來搶了。
把剩餘的糖塊全部切完，秦浩掂了掂差不多有2.5斤左右。
「你們回去拿個罐子來，給你們分糖。」
何家文立馬驚喜的問：「能分多少啊？」
「這麼多吧。」
何家給的牙膏皮有四個，張秋芳就兩個，秦浩按照比例分成兩堆。
何家麗姐妹立馬開心的去家裡拿罐子了，張秋芳也沒有提出異議，對於能分到9塊麥芽糖，她已經很滿足了，省著點吃能吃很久呢。
跑回家的何家文就向奶奶要罐子。
何家奶奶好奇的問：「要罐子做什麼？」
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