第401章 變蛋（2/2）

除了曬紅薯干，蘇木藍近期需要做的最重要的一件事，是做「變蛋」。

所謂「變蛋」其實是現代社會中說的「琥珀蛋」，做法跟松花蛋做法差不多，拿新鮮的蛋滾了石灰、鹽、茶葉沫混在一起的「泥湯」，再沾上一層的鋸末保持乾燥，擱在陰涼通風的地方，靜置個十來天，便可以吃了。

只是松花蛋用的是鴨蛋，這裡地處北方，養鴨子的不多，鴨蛋產量也少，蘇木藍便選用了雞蛋。

且雞蛋做出來的「變蛋」，完全是琥珀色的，色澤看起來更加鮮亮，但香濃程度比鴨蛋來說，要略少一些，但這裡松花蛋並不存在，雞蛋做成的「變蛋」已是足夠吸引人了。

而這「變蛋」，製作好後，在石灰包裹下，常溫保存可以放三到六個月，比雞蛋儲存時間更長。

夏日裡頭，地裡頭做活累了，在田埂歇息時，剝上一顆變蛋來吃，忙活了一天，晚上涼拌一盤菜，再配上一口酒，可謂是絕佳享受，比吃塊肉還要覺得解饞的。

「變蛋」的價格，暫時定的是四文錢一斤。

物美價廉，東西新鮮少見，在吳記開始售賣時，便十分火熱。

買來自家吃，或者走了親戚，又是不太容易放壞的東西，怎麼都覺得十分合適。

而不單單是吳記，蘇木藍還送了一些「變蛋」到七里香去。

天氣炎熱，七里香現在售賣的紅燜羊肉，已是變成了冷鍋羊肉，少了炭火的燻烤炙熱，更適合這個季節食用。

把「變蛋」切成小小的月牙狀，如花瓣一般擺滿了盤子，澆上料汁蒜末辣椒末，吃起來滋味濃，後味足，最是適宜下酒吃。

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