第207章 醃鴨蛋（2/2）

這個撿蛋大隊的負責人就是白義的老媽。

不過第二天急忙禁止了往回家那雞蛋鴨蛋的，可是就是一天時間，村民們每家也撿了十多斤。

而放在辦公室的三筐雞鴨鵝蛋最後還是讓白義帶回了家。

怎麼多，如今除了醃上根本就沒別的選著。

如今有這個想法的不止白義一家，這白清寨村的家家戶戶都因為雞鴨鵝蛋過多而風風火火的閹鹹鴨蛋。

因為雞蛋用來炒菜或者煮吃，味道都不錯，只有這鴨蛋不好處理，因為用它炒菜或者蒸蛋羹都不合適，因為鴨蛋本身就帶著一股腥味兒，所以只有醃製最好吃。

而且這些鴨子都是吃自己靈水長大的，所以他們產下來的鴨蛋肯定會比別的鴨蛋好吃很多，這一點白義一點都不懷疑。

而身農村人本身就有醃製鹹鴨蛋的習慣，而且這東西有一個奇怪的原理，那就是大家用同樣的鴨蛋同樣的方法，但是每一家醃製出來的鴨蛋味道卻都不一樣？

雖然味道不相同，但不得否認，都很美味。

而且這鹹鴨蛋如果醃製好了，裡面的蛋黃就會流出油，吃起來倍香，如果用來下酒，那可是是絕配。

想著那流油的鴨蛋，白義的口水便不覺得流了出來。

這不，把這些鴨蛋放在家裡後，便急匆匆地扛著鋤頭，拎著水桶，就到地里挖了一大桶黃泥回來。

用黃泥醃製鴨蛋，這是一種比較常見的土辦法，而白義特意來到自家的稻田裡挖黃泥，為了就是這醃製好的鹹鴨蛋味道更鮮美，畢竟這裡的泥土接受過自己的靈光灌溉。

把這些黃泥拿到家裡後，白義便找出一個大大的木盆。

「老媽，黃泥弄回來了，接下來怎麼辦？」

嘿嘿

雖然白義知道黃泥醃鹹鴨蛋這麼一回事，但是具體怎麼弄他還真不知道，這個就得靠自己老媽親自來了。

這醃製鹹鴨蛋最關鍵的就是醃多少個鴨蛋放多少鹽合適，這可是個絕對的技術活，白義根本就來不了。

可是這對於白義的老媽來說就是手到擒來的事情了，畢竟之前每年白義的老媽都會些醃上一些鹹鴨蛋。

聽見白義的喊聲後，老媽便拎著幾包鹽和一同油從房間內走了出來。

蹲下身子，老媽估算了一下這些鴨蛋的數量後，便把兩包半的鹽撒在了這些黃泥之中，然後再加一些豆油和水把這個黃泥攪拌成稠狀。

弄好這些後，老媽急忙對白義喊道：「去把那些鹹鴨蛋都用清水洗乾淨。」

得了

白義風風火火的把所有的鴨蛋都拿了出來，並且打上來一些井水，挨個兒地把這些鴨蛋洗刷乾淨。

最後將這些洗乾淨的鴨蛋上果上黃泥，再找來幾個大罐子，把這些鴨蛋工整的放入罐子中，最後封上灌口就好了。

剩下的就交給時間了，大概20天左右，就算成了。

黃泥中的鹽分會隨著時間的流逝而慢慢沉澱到鴨蛋裡面去，從而與鴨蛋產生一系列的化學變化，這也就是鹹鴨蛋的科學解釋了。

如今白義大概的數了一遍，這一次，老媽大概醃製了能有200多個鴨蛋。

這可不是小數目了，足足裝了三個大罈子。

因為所有的村民都和白義家的情況基本一樣，大家覺得雞蛋可以用來炒吃或者煮著吃，而鴨蛋但如今只有醃製的份了。

所以這兩天村民們也都風風火火的挖黃泥，醃鴨蛋，搞得大家不亦樂乎。