第75章 開張（2/2）

晚間擺飯時，除了家常菜之外，果然還有一盤裝在白磁碟中、色澤金黃的鹽焗雞和一個一尺多高，嚴封密合的棕色瓦罐罈子。

眾人見那鹽焗雞沒有調料，沒有湯汁，也沒有裝飾，看似寡淡無味，都覺毫不起眼。卻不知這鹽焗雞的做法與別的不同，是剖洗乾淨的整隻雞抹上沙姜、孜然、鹽粉等調料用黃紙包著，然後埋在裝著一整盆海鹽的大盆中，通過燜制而成，除此不用任何調料。外表看似毫不起眼，其實經鹽煨制後，鮮嫩無比。當然，這是在把握火候調製的前提下，不然，將會變得咸苦無比。

在桐生緊張的眼神下，在引章熱情的招呼下嘗了嘗，不由得眼睛一亮，大讚好吃。雞皮香脆，雞肉入口鮮嫩爽滑，味道極鮮極純，沒有被任何調料搶了本味，另外兩位廚師非常驚異的望著桐生，說沒想到短短三年不見，桐生的廚藝竟然好了這麼多，而且心思如此靈巧！桐生正要抖出真相，引章使了個眼色制止，笑道：「其實這些桐生都可以教給你們，但只有一件，只要你們答應不外傳出去。口說無憑，要簽下契約。」

兩位廚師相視一眼，都笑道：「我們既然回了慕鴻樓，只要慕鴻樓一直做下去，我們是不會離開的，簽契約就簽吧，橫豎也沒緊要。」這才明白這些菜式其實是出於引章。

引章點頭微笑，道：「這就好，今後除了李家菜譜的菜式，其他所有的菜式桐生都會教給你們！總之呢，慕鴻樓生意好，你們所有人的工錢都會跟著漲！」眾人聽了無不雀躍，都歡喜著說絕不辜負東家期望。

嘗了美味的鹽焗雞，大家對那隻放在桌子中央的普通陶罐也不敢輕視了，齊刷刷望著桐生。桐生便笑著起身，將黃泥密封的壇口起了下來，輕輕揭開蓋在上邊的荷葉，頓時香味四溢，令人垂涎欲滴。

佛壽金便是佛跳牆，在禮佛向善的杭州，引章覺得佛跳牆雖然更通俗好記，但是卻有些對佛家不敬的意思，她索性沒說，只說佛壽金。這道菜做法就更麻煩，一清早便要開始準備，將各種肉類、海鮮、筍片等切成小塊，焯水後撈出備用，一層層夾雜著鋪入陶罐中，鋪一層肉澆一層上好醇正的高粱酒、少許醬油和清湯，再撒上火腿丁、香菇丁、乾貝丁、冰糖、蔥、姜、桂皮等作料，直裝到距離罐口五分之一處。然後用新鮮洗淨的荷葉三層封住壇口，荷葉不但可以增添香味，還可以吸走多餘的油氣，之後便蓋上蓋子，用黃泥密封，用爐上文火煨燉一日方成。據說，燒火的材料也有講究，最好的是用穀殼或者鋸木頭產生的木糠，還可增添香氣。

桐生親自動手，用長柄勺一碗碗盛了出來，罐中東西種類極多，切成塊的雞肉、鴨肉、魚肉、豬肚、牛筋、羊排、海參、燕窩、冬筍、板栗、火腿、香菇、乾貝應有盡有，但湯色卻極清淡，肉香、栗香、海鮮香菇味混著酒香，馥郁引人，直鑽入人的腸子裡去。喝一口湯，吃一塊濃香的肉，頓覺心暖胃暖，通體舒適。大家越發驚訝，引章也不覺向桐生贊道：「真沒想到，你居然學得這麼快！」

桐生很是開心，笑道：「過兩日開張，咱們隆重推出這兩道菜，一定能吸引客人注意！」

引章便笑道：「鹽焗雞是大眾菜，可以多做一些，佛壽金不是人人都吃得起的，到那天只做三份就好了！」

桐生忙答應下來，道：「還是小姐想得周到！」

果然，慕鴻樓開張時，這兩道菜引來陣陣讚嘆，特別是那道佛壽金，嘗過的回味無窮，大讚不已，沒嘗到的慕名而來，提前預定。一夜之間，慕鴻樓不僅撿回了名氣，反而更上一層樓，立刻一躍挺進杭州上等酒樓行業，甚至還有人傳說慕鴻樓當初關門是有原因的，是因為大廚忙於鑽研新菜譜沒空打理這才停業！不然，為何李清白說什麼也不肯將慕鴻樓租出去呢？大家幾乎忘記了李清白主僕無衣無食艱難度日的時期。

對於那些傳言，引章和李清白都不做回應。李清白是沒空加不屑，就連慕鴻樓開張，他都沒有露面何況別的。引章是巴不得傳得越稀奇越好，免費的「炒作」她幹嘛不要？