第12章 鴨雛實驗（1/2）

李耒在協助導師編纂《新中國農業史》的時候，看過王石和正大康地的資料，其中有個細節印象深刻。

王石依靠給正大康地供應東北玉米，短期內就賺到了上百萬，不過很快一次危機就降臨到他們頭上。

正大康地供應香江的雞飼料里發現了致癌物，不僅正大康地的飼料銷售受到影響，連王石的玉米也大量滯銷，差點沒翻過身來。

那些資料里沒有指出這種致癌物到底是什麼，李耒昨天到正大康地的倉庫里才發現，原來是黃麴黴毒素。

1960年夏天，英國倫敦郊區有10多萬隻火雞莫名其妙地死去，當時誰也說不清是什麼病，就稱為「火雞X病」；後來人們才搞清楚，原來這些火雞因為吃了發霉的花生粉餅，而發霉的花生粉餅里含有大量的黃麴黴毒素。

科學家很快對此展開研究，1961年即發現黃麴黴污染的花生餅能誘發大鼠肝癌，1962年鑑定並證明了黃麴黴毒素為強致癌物。

結構中二呋喃環末端帶有雙鍵的黃麴黴毒素，易形成環氧化代謝產物而使其毒性、致癌性和致突變性增強。

李耒亮出了一個塑膠袋，裡面裝著一些發霉的玉米，黃麴黴毒素在自然界廣泛分布，其中花生和玉米最容易受到污染，這也是養殖業、飼料業最需要警惕的問題之一。

謝立人表情變得異常嚴肅，連忙接過塑膠袋仔細看了起來，只見玉米上的菌落正面色澤為黃色及黃綠色，呈半絨毛狀，這正是黃麴黴菌的顯著特徵。

「這的確是黃麴黴菌，但黃麴黴菌和黃麴黴毒素是兩回事吧？」謝立人仍有疑問。

他說的也是事實，黃麴黴菌種類繁多，其中有30％-60％的菌株可產生黃麴黴毒素。

而大多數非致病性的菌種，常作為曲種應用於發酵工業，主要是一些有機酸的發酵生產，如黃麴黴Aspergillus flavus H-98可用於L-蘋果酸的發酵生產；僅僅看到玉米發霉並不能確定這些玉米就感染了黃麴黴毒素。

「謝總說的有道理，不過黃麴黴毒素毒性強、致癌率高，但凡有一點兒可能，就不能疏忽，我們可以進行進一步檢測麼！」李耒說道。

黃麴黴毒素屬於極毒，其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒性強28～33倍，一粒嚴重發霉含有黃麴黴毒素40μg的玉米，可令兩隻小鴨中毒死亡。

1974年印度西部兩個邦中200多個村莊皆以玉米為主食，由於當年雨水過多，造成玉米嚴重霉變，村民食用霉變玉米後導致397人中毒，106人死亡，屍檢及病理實驗證明，這次中毒事件的原因是黃麴黴毒素B1中毒。

所以謝立人也不敢馬虎，馬上喊來技術人員，跟著李耒一起去了倉庫，在倉庫角落找到了那批發霉的玉米。

「好在這些玉米還沒有投入生產！」檢查清楚後，謝立人鬆了一口氣，旋即又生出疑惑，「不管是泰國的還是美國的玉米，運來的時候都不可能霉變啊？這是怎麼回事？」

「溫度在24～28℃之間，相對濕度在80%以上時，黃麴黴菌產毒量最高，所以廣東的春夏兩季易發生黃麴黴毒素中毒！」這些都是後世的基本常識，「我估計，應該是這批玉米保存不妥當的緣故。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。