5 此等美食（2/2）

唐代，文散官有29階。從最高的從一品開府儀同三司，正二品特進，到最低的從九品下將仕郎。

文散官不是官職，也不是勳爵，而是榮譽。以酬勤勞。

就算文散，普通百姓，或者商人得到，即光宗耀祖，也是社會地位提升。

李世民為什麼會給周明一個文散呢。就憑能做出味美的包子，饅頭嗎？

非。

唐代的主食是小麥。或者，更具體說是麵粉。占60到70%，然後是南方的稻穀，唐代，南方開發程度不夠，南稻只占20%左右，再然後是前面說到的橡子，菰米，菱角，等主食。

如果，有秘方使得麵粉做出來的食物蓬軟，可口，美味。

按現代的說法，提升百姓的幸福感。

所以，

張阿難領命。出皇宮，來到了包子鋪。

這時，周明已經賣完了包子。正在裡屋收拾。

張阿難喊道，「店主在嗎？」

周明在裡屋回應，「在。」從裡屋走出來，說道，「包子賣完了。」

張阿難拿出一塊令牌出示給周明，說道，「我並不是來買包子的。我是內侍監張阿難。」

唐代，內寺省，負責皇帝，后妃，皇子皇女的衣食住行，皇宮的灑掃等諸事，都是一些宦官和宮女，內寺省的長官是內侍監，也是皇帝身邊的內侍。

周明拱手行禮道，「見過公公。」

張阿難說道，「免禮。這次我找你是因為你做的包子，饅頭，大家很喜歡吃，我代大家問你。你做的饅頭如此蓬軟，可口，有什麼秘方嗎?大家不白要你的秘方，會給你一個正九品登仕郎的文散官。」

周明複習過唐代資料。

文武百官和平民百姓稱呼皇帝為聖人，陛下，皇上，等，『大家』是皇帝近身人的叫法。

周明回答道，「有秘方。請陛下派人來學習秘方。」張阿難說道，「好，我回去轉告大家。」

張阿難回到皇宮，回報了李世民。

李世民對張阿難說道，「派2個御廚去學習。」

張阿難應道。

然後，帶了兩個御廚去找周明。

周明教他們用老面發酵。

在前一天做麵食時留一塊發好的麵團，任其發酵。第二天把這塊麵團與溫水攪勻放到新麵粉里一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比發酵粉要好。老面留的時間越久越好，這塊隔夜的麵團就叫老面。

老面饅頭要比發酵粉發酵的饅頭要好吃。

又教兩人做包子，饅頭。

兩御廚回去，第二天，做了老面白饅頭，紅糖饅頭，豬肉餡包子，羊肉餡包子，韭菜包子5種，各幾百個。

李世民請了長孫皇后，后妃，皇子，皇女來吃。沒別的飯菜。

李世民說道，「大家吃。」

高陽公主拿了一個羊肉包子，咬了一口，說道，「我喜歡吃羊肉包子。昨天才吃一個。」

豫章公主說道，「我喜歡吃豬肉包子。」

太子李承乾拿了一個老面白饅頭。

長孫皇后拿了一個紅糖饅頭。

李世民拿了一個豬肉包子。