第五百一十三章 南北方的差異（1/2）
吃過飯，杜雲接著閒逛，準備在羊城查看一番。
不管怎樣，這是好地方，咱得先把這裡的基礎情況摸清楚，至於到底該如何鋪開第一家的攤子，那就等以後再說。
租了輛計程車，繞著整個羊城轉圈，查看合適的位置，又或者找到好的風景下去欣賞一番。
一直忙碌到晚上，感覺肚子有些餓了，杜雲找了家高檔點的飯店吃飯。
只是這次他根據中午那個廚師的介紹，點了幾個粵菜中的名菜，想要看看這些菜如何。
知彼知己百戰不殆，咱得先看看這些粵菜中的名菜到底有著怎樣的美味，然後再根據口味的不同等等，確定第一家在羊城能否開得起來。
先點了八道菜，他這是試吃，總得嘗嘗更多的菜。
你看那些試吃菜品的美食家，每次點上一桌子的菜，儀式感拉的很滿，每嘗一道都得漱口。
而且一道菜最多只嘗那麼兩口，剩下不管盤子裡多少菜都不帶品嘗，嘗完菜之後便結帳離開，絲毫沒將這些浪費放在心上。
他還算是節儉的，只是點了八道菜而已，浪費不了多少，再說咱還可以打包，放在空間中，等想吃的時候再吃。
很快八道菜上桌，看著那精緻卻分量很少的菜，杜雲眉頭緊皺，這菜不是一般的少，例如其中一道菜，精美的擺盤只有一小塊肉。
看著比扶桑的懷石料理還要少。
一筷子下去將肉放在嘴裡吃掉，然後不用第二筷子，你確定這是做的菜，而不是裝飾用的擺設？
他中午吃的時候便感覺菜品較少，但也沒少到這個程度。
不禁納悶找過服務員詢問「你確定這些菜沒有缺斤少兩，這菜也太少了吧？」
「說什麼呢，你是北方來的吧。」
杜雲點頭，我是從北方來的又如何，你就得仗著地頭蛇的身份坑我，真敢這樣，說不得咱得去派出所爭論一番。
派出所不行，還有記者，想坑我你沒那本事。
「我們粵菜就這樣，每道菜數量都很少，以精緻為主。」
好吧，的確很精緻，可是數量就有點太少，根本不夠吃的，看來還得再弄點。
怪不得他看菜單上寫的那麼便宜，至少相比這家飯店的檔次來說相對要便宜不少。
現在一看能不便宜嗎，我給你弄一大盆菜和弄一口菜，這分量天差地別，一盆菜能弄幾十盤菜。
咱價格便宜又如何，分量在那裡呢，不過一塊肉你還想要多少錢。
再者說分量這麼少，要想吃飽至少得十幾道菜，數量上來，一頓飯的費用也就上來了。
但杜雲還是納悶詢問道「你們怎麼這麼少？」
「粵菜就這樣，很多人來南方都不習慣，但事實的確如此，這邊的菜只有這麼多。」
服務員說的理直氣壯，我們這邊的菜就是這麼賣的，嫌少你可以不吃。
嫌這邊的菜少告上去都沒用，這邊全都是這種，你得入鄉隨俗。
杜雲苦笑著搖搖頭，讓她拿來菜單又點了些菜。
沒辦法，不多點幾道菜，他感覺自己得餓著肚子回去。
這讓他不禁想起一個笑話，也不能說是笑話，而是事實便是如此。
人家時常說，南方買菜都是論顆，一顆蒜一根蔥之類的，還得給你削好皮切好段。
一頓飯吃多少買多少，絕不多弄一點。
而到了北方，你看看那屯大白菜的，一車一車，幾十斤上百斤可勁的弄，這差距不是一般的大。
你要讓南方人跑北方那麼買，別說什麼顧客是上帝，賣菜的老闆能當場跟你急。
你給我買一顆蒜一根蔥，找茬呢這是，誰有你這麼買菜的。
而北方人跑到南方去買菜，南方的老闆絕對大喜過望，這是來大顧客，保證不知哪家新開飯店來的廚師採購。
菜餚同樣如此，差距不小。
粵菜擺盤精緻數量較少，看著跟扶桑的菜餚有得一拼，一道菜只有少少一點，想要吃飽，至少得幾盤子菜。
而到了北方，鐵鍋靠大鵝、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，不整一盆子都對不起你。
只要是端上桌的每一道菜，都是實打實地「加強plus版」，一道更比兩道強。
遇到更硬核點的，直接把一口黑黝黝的大鍋端上桌。
充分應了那句老話：「吃著碗裡的，看著鍋里的」。
這文化差異也是沒誰。
當然這其中有著獨特的文化在其中，羊城這裡有錢，有錢的地方往往吃得更加精細。
有錢嘛，就要講究儀式感，而儀式感怎麼來，當然是用錢來弄。
不花錢還想要儀式感可能嗎。
而到了北方，冬季的時候能到零下幾十度，可以說滴水成冰，出去放水都得帶根棍。
在這種情況下，做菜也不是件容易的事。
一盤菜炒出來，往那邊一放，很快就能變涼，稍等一下就能結冰。
想想看，若是宴席的時候弄上十幾道菜早變涼了。
要是像粵菜這樣精緻，呵呵滾燙的熱菜，撐不了兩分鐘就得變成冰坨子，咱還吃個什麼勁。
本來就是冬天，冷的受不了，還去吃冰冰涼涼的飯菜，誰願意吃。
當然得大盆保暖，大量的菜在一起不容易涼，吃著也方便。
可是他不習慣，就那麼兩塊肉，咱吃什麼勁。
怪不得除了本地之外，其他地方的粵菜推廣並不順利，這是有客觀條件。
你往北方推廣個試試，人家吃飯，講究的是大碗海碗，你就弄這麼兩塊肉，恐怕很多人認為這不夠塞牙縫的。
我們大塊吃肉大碗喝酒，你非得給我弄個塞牙縫的菜，吃個什麼勁。
這道菜吃完了，下道菜還沒上來，怎麼滴，我總不能眼巴巴的等著你上菜。
我等一道菜行兩道菜行，每道菜都得等著，吃一口等半天吃一口等半天，誰願意。
自然就不受人喜歡。
不過還好，對他而言，嘗嘗新鮮，還是很不錯的。
老饕嘛，就得嘗盡世間百味，嘗嘗這些菜的味道如何。
反正咱就是嘗個味，又不是準備在這邊安家落戶天天吃，嘗嘗味道還是很不錯的。
實在不行，嘗不慣這粵菜的精緻，我可以去其他菜系的餐館吃飯，並沒有什麼。
吃飽喝足回去休息，杜雲敏銳的察覺到服務員對他指指點點，看來昨天的事還沒有過去。
我去，我這是抓了群佛爺呀，又不是幹什麼違法亂紀的事，相反咱這是好事，結果你們弄成這樣，這是要幹什麼，咱不帶這麼玩的。
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