第兩百四十八章 老鱉（2/2）

婁父聽了之後心動了，他知道周建國不會無的放矢，特別是在吃的上面，他更加不會撒謊，想起這些天吃的飯菜，婁父口水漸生，看向地上的老鱉的時候，不再是之前的嫌棄，而是帶著期待。

「建國，你婁叔我就等著你的手藝了。」說著，婁父還吞咽了一口口水，沒辦法，周建國的廚藝太好了，就連他都饞的不行。

「行，到時候我讓你好吃的連舌頭都吞下肚去。」周建國笑著說道。

之後兩人直接上岸，一個提著那條十二三斤中的大胖頭魚，一個提著這隻二十七八斤重的老鱉，回到了營地。

「建國，你怎麼把這個東西帶回來了，老鱉的味道不好，相當腥。」何雨柱在看到周建國手上的老鱉之後，皺起了眉頭。

他是大廚，但是對於老鱉這樣的東西，也有些頭痛。

以前何雨柱燒過幾次甲魚，也就是鱉，但是不管是紅燒，還是燉湯，裡面的腥味和泥土味就是去除不了。

要是只是給普通人家吃，那倒是無所謂，對於普通人家來說，有肉吃就很好了，哪裡管有沒有什麼腥味和泥土味。

可是，這要是給貴客們吃，那就不行了。

何雨柱清楚的記得，那時候他還被罵了幾次，所以，對於鱉這個東西，他相當嫌棄。

「柱子，這你就不懂了，建國說了，這個東西很好吃，要是做好了，能讓你把舌頭吞下肚去。」婁父在一邊說道。

「好吃？建國，你是不是有什麼秘訣處理甲魚的腥味和泥土味？」何雨柱立即是認識到了這一點，連忙問道。

他在甲魚上面摔了幾次跟斗，現在有機會板回來，他怎麼都要學一下。

「其實你們做甲魚的時候會感覺到腥和很大的泥土味，一個原因還是沒有去除裡面的腥味來源，另外一個原因則是用料上面不夠。」周建國解釋道。

「腥味和用料？建國，你的意思是，甲魚的裡面有些東西很腥，不去除這些，腥味就去不掉？」何雨柱問道。

「嗯，就是這個原因。」周建國點點頭，示意何雨柱的說的不錯。

「可是，甲魚裡面哪裡有什麼腥味的來源？裡面除了內臟，都是肉啊。」

何雨柱不解了，甲魚裡面除了內臟，就剩下肉了，總不可能說，肉是腥味的來源吧。

「你忘記了，甲魚裡面還有很多黃/色的油脂呢。」周建國揭破了這裡面的問題。

「那些東西是腥味的來源？！」何雨柱震驚了，在他看來，那些都是油脂，都是好東西，很多人寧可把甲魚肉扔了，都不會扔這些油脂，但是他想不到的是，這些好東西，居然是腥味的來源。

「不相信？」周建國看了看何雨柱，他的臉上還是有些不相信。

何雨柱確實有些不相信，他以豬油為例子，說道：「建國，油脂怎麼會有腥味，要是真有腥味的話，豬油怎麼沒有腥味呢？」

「這個不一樣。」周建國說道。

可是在看到何雨柱還是不這麼相信之後，周建國知道，只有實際操作一次，何雨柱才會相信。

因此，周建國不再解釋，他直接宰殺了這一隻老鱉，在何雨柱心痛的眼神裡面，去除了裡面的油脂，之後又拿出一些香料，開始到一邊操作起來。

「又用這麼多油。」看到周建國倒了兩斤多的油之後，何雨柱嘀咕了一句。

（老鱉有二十幾斤，不用這麼多油，還真不行。）

何雨水唰的一下看過來，眼神極為銳利，好像是在說，你還學不學了，想要學的話，閉上你的嘴巴，不想學的話，直接給我走開。

何雨柱頓時閉上嘴巴，他可不會錯過學廚藝的好機會。

他現在憑藉新式的川菜，已經聞名整個華京，頭上更是有了川菜第一人的稱呼，無數川菜廚師，都想要在他這裡面學一手。

特別是水煮系列，絕對是川菜的靈魂，太多的廚師，想要學習怎麼做水煮系列了。

一次川菜的創新，就讓何雨柱在廚師界裡面這麼有名，他要是再學到一手，是不是更加有名氣了呢，想到這裡，何雨柱全神貫注的看周建國的操作。

之後的操作其實大同小異，唯一需要主意的是火候的控制，還有下料時間的掌握，只要弄懂了這幾點，這一道紅燒老鱉，其實並不困難。

何雨柱在廚藝上的天賦確實是很強，至少比其他練武的天賦強多了，這不，周建國只是介紹了一邊，何雨柱這邊就全部記住了。