第六十六章子貢圖錄（1/2）

宴會散場，武威軍也休息了。

整座思善縣城，都變得沉寂下來。

陳放走進臥室，沒有去休息，而是坐到案幾前。

他從儲物空間中拿出茶具和茶葉。

開始沖泡工夫茶。

沖泡工夫茶的第一步，是納茶。

也叫請龍入瓮，就是把稍碎的茶放在下面，完整的茶放在上面。

這樣可以保證不會衝出很多茶末來。

第二步是沖茶。

就是用水沖泡，此時水溫是關鍵。

古時的標準是:沸水從碳爐上端起，然後走七步，此時的水溫是最合適的。

然後高沖低灑，把水沿著罐沿沖入，最忌沖罐心。把蓋拿起，把罐口的茶沫刮去，蓋好。

第三步是淋罐

這一步有三個作用。

一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香迅速揮發，追加熱氣。

二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟。

三是衝去壺外茶沫。

第四步是燙杯。

潮州功夫茶泡法中有句土語說是「燒盅熱罐」。

功夫茶泡法的特點就是要「熱」。

喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。

潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。

這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，就可以開始灑茶了，也叫分茶。

第五步是灑茶

灑茶要「低，快，勻，盡」。

「低」，保證香味，少沫。

「快」，保證香味和熱氣。

「勻」，拿罐在四個杯上輪動，把茶灑進去，叫「關公巡城」，保證茶色均勻。

功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶，茶色、香、味一樣。

「盡」，拿罐在四個杯上輪動，還要邊用力點，這叫「韓信點兵」。

用力把罐里剩的茶湯點進各個茶杯。

別小看這一步。

這最後點的都是茶的精華，為每杯增色增味。

而剩下的精華點不盡，在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了，味道會變苦。

第六步就是喝茶了。

功夫茶的喝茶講究謙讓。

會說一句:「請」。

端起茶杯，所有的手指要向著自己，不可以向著沖茶人，是不禮貌的。

拿起茶杯先聞聞茶香，分三小口飲盡，細細品味，等待茶在口裡回甘，一個很耐人尋味的過程。

陳放不慌不忙，按照步驟依次進行，剛好進行到第五步灑茶的時候，屋外傳來敲門聲。

「請進。」陳放淡淡說道。

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