第195章 熬耗油（2/2）

水旺笑道：「不值什麼錢，你過兩天回去的時候，到我家拿兩瓶就是了。」

「那多謝啦！其實，伱們村可以熬點耗油，當土特產賣，我相信很多人會買。」那遊客提議。

張耀華：「你這建議，我會轉達給村委，看村委那邊怎麼處理吧！不管怎麼說，都謝啦！」

很快，村主任就聽到了消息。

感覺這可以做，村里閒著的婦女有不少。製作耗油並不難，也可以給家裡增加一項額外收入呀！

於是，他鼓勵各家熬點耗油。

但還是那句話，不要宰客，價格要公道，賺點辛苦費就可以了。

除了耗油，村里還有人會做魚露。

但魚露不是很多人喜歡，張耀華就不太喜歡用魚露。

魚露是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

作用跟醬油是差不多的。

其實，製作魚露比耗油還要複雜一點，需要的時間更長。

水旺將生蚝弄回家後，自己就不管了，讓他老媽弄。

「你自己買回來的，讓我來做？」

「媽！我還有事忙呢！」說著，水旺就鑽到自己房間。

東梅嬸見張父也想偷偷溜走。

「去哪裡？將生蚝肉挖出來洗。」

水旺的老爸直呼倒霉，被捉了壯丁。

他看了眼玩手機的大兒子：「阿輝，你來做。」

阿輝站起來：「我也要忙。」

阿輝的老子不敢太強硬，以後還得跟兩個兒子要零花錢用呢！

他把生蚝去殼，挖出生蚝肉，用清水把生蚝肉多衝洗幾道，不用瀝乾水分。

這時，水旺的老媽才開始熬耗油。

鍋里不加水，把生蚝肉倒進鍋里，用小火慢慢熬，直到每個生蚝肉都被熬得變小變干。

向鍋里加一些豆瓣醬，再煮2分鐘，再放一些食鹽和白糖。

另外，可以多放點鹽，能保存更久。白糖就要少放一點，起到提鮮的作用，使製成的蚝油味道更鮮美。

把鍋里生蚝肉都撈出來裝進盤子，已經能直接吃了，還能和其他菜一起炒。鍋里的蚝汁，加一倍的清水，用小火慢慢熬煮，煮至蚝汁變得十分粘稠。

「我嘗嘗。」

水旺不知何時，就出現在身後。

他老媽快氣笑了。

讓你幹活的時候就說有事躲在房間，現在可以吃了就出來，真是前世欠你的。

「淡了，再加點鹽吧！而且，加點澱粉水，濃稠一點。我答應了一位遊客，做好了送給他兩瓶呢！華哥家也送點。」水旺說道。

這顏色已經接近焦糖色。

蚝油就是在鍋里這樣慢慢熬出來的，那種顏色不是其他調料的顏色，是經過熬製後發生的轉變。

他老媽聽到還要送給阿華，馬上用心弄了。

「你華哥也說要呀？那就弄好點。」

「華哥沒說，阿威那傢伙說也熬點。反正我們這裡多，乾脆送點過去，不用大家都忙。」

(本章完)