第一千零八十八章 強強聯合（1/2）

「柳泉居能夠活下來，和它經營的菜品有關。」到了這裡自然要依老規矩，得喝黃酒。

這黃酒還不能是後世聞名的「紹興黃」，也不能是現在首都水質變化後，品質粗劣的「燕京黃」，而是分別從附近兩省尋來的「山東黃」和「山西黃」。

讓服務員把酒溫上，王老給大家介紹這裡：「早年的柳泉居，是由山東人出資開辦的，店鋪前邊是三間門臉的店堂，後邊有一個寬闊的院子。經營的，自然就是魯菜。」

「到後來取法宮廷，清真，精於扒、爆、炒、煨，發展出自己的不少特色菜。」

「首先就是山東面點，包括烤饅頭、銀絲卷和豆沙包。」

「這裡的烤饅頭，曾經是全京城第一，外表焦黃酥脆，內心雪白綿軟，掰開熱氣騰騰，滿是一股誘人的麥香。」

「老頭兒不當人子。」袁先生就取笑他：「哪有請客吃飯，先給客人介紹饅頭的？兩個脹了肚，好省下菜錢？」

「哈哈哈……」眾人都是大笑。

將熱酒勻上，按照老黃酒店的規矩，結合乾鮮果品茴香豆，大家就可以邊飲邊聊了。

「早年這裡的拔絲菜最地道，其中拔絲蓮子和拔絲鮮奶是宮裡做法，都很受歡迎。」

「其餘如荷花燕菜、雲片鮑魚、果料魚骨、金絲海蟹、火爆腰花等，都相當拿得出手。」

「再之後還引入了些新的菜餚，如炒鱔糊、油條八寶飯等，也都不錯。」

「還有一道特色，是這裡的『全蟹宴』，以螃蟹為主料，搭配多種輔料，製作出幾十道熱菜、冷葷和面點。」

「不過沒在節氣頭上，這回咱們吃不成。」

啟老抿了一口黃酒，略微有些感慨：「以前的三居四大茂，都是前店後廠的格局，後院兒就是釀酒的作坊。這院內以前有一棵大柳樹，樹下有一口泉眼井，井水清洌甘甜。」

「店主正用這裡的泉水釀製黃酒，味道醇厚，被食客們稱為『玉泉佳釀』。」

「只可惜呀，現在喝不到嘍！」

「以前的店裡啊，可是採集新聞的好地方。」袁先生笑道：「新聞界的朋友們最喜歡邀約受訪者在這裡扎堆兒，大家暈著黃酒，多少故事就給套出來了。」

「啊對！」啟老爺子笑道：「你們曉得大記者王柱宇不？當年幾乎踢破了柳泉居的門檻，每借飲酒以採訪，同仁們笑話他，他答：『醉翁之意不在酒，在於社會新聞也。』」

這時候菜上來了，大家開始一邊吃一邊聊。

果然，之前王老爺子提到的那些菜品，都出現在了席面上。

「我好像記得這個地方。」周至這時候想了起來：「老舍的一部小說，是不是就是拿這裡做的背景？感覺布置結構有點像啊。」

「對的，你說的小說叫《正紅旗下》。」劉正勻也想起來了：「就是老柳泉居當的背景。」

王老爺子笑道：「還有號稱『京城通』的，搞民俗的金受申，戲劇家景孤血，新聞界老編輯金寄水，他們的酒癮也不一般，是柳泉居『碗酒』的老客。此三位既是文友，還兼遠親，每得閒暇必相約清酌，喝到高興了還要來幾句詩詞，甚至唱幾句皮黃。」

「那就和海馬俱樂部差不多嘛。」馬爺笑道：「不過現在從唱皮黃改跳迪斯科了。」

「現在的常客也不老少。」啟老說道：「我曉得的，溥傑、胡絜青，都給這店題過匾額的。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。