第兩百一十一章 冬日田螺（2/2）

周至也是燈下黑，以前來這裡都是游泳加抓螺，從來沒有把逮田螺當做一項專門的業務。

也就從來沒有想到老排水溝的底下，這玩意兒多到成堆，亂撿都是。

加上有了喬老爺這個能夠把任何小事兒都幹得出花兒來的人，周至和衛非的懶人拖網式作業，比起吳喬木跟楊和的小雞啄米式勤勞，收穫很快就差了一大截。

不過懟總起來，也是滿滿的一大盆。

衛非爸媽也不知道門口水塘邊上能夠搞到這麼多螺螄，不由得大為訝異：「怎麼有這麼多，這可怎麼收拾啊？！」

田螺需要吐泥，周至將大螺螄都撿了出來，小田螺淘洗即便之後，淺水裡點上生菜油又給它們拌了一遍，

方便它們吐泥。

剩下的大個兒處理起來也簡單，燒一大鍋水，下姜蔥花椒，燒開倒入田螺給它們燙死，然後撈出來用錘子石頭敲開取肉。

幹這活的時候，最開心的莫過於衛非老媽養的雞鴨了，轉眼就在幾個人周圍咯咯咯嘎嘎嘎聚集了一大群。

蛋白質豐富不說，螺殼還能補鈣，順便幫助雞鴨消化，這是相當優質的飼料。

一個螺看著很大，其實肉也就那麼一丁點，燙過之後就更少，一大盆的大田螺，最後得到的螺肉不過兩大碗。

這番功夫也不小，看得衛非老媽直搖頭，可算是知道為啥夾川人不吃這玩意兒了。

結果沒想到大田螺還是好處理的，小田螺更加的麻煩。

菜油加速了小田螺們吐泥，又淘洗了兩次，周至已經覺得差不多了，讓衛非找來鉗子，螺尾。

處理的時候周至又開始顯擺冷知識了：「這田螺啊，母田螺產仔後會把自己吃得特別肥，因此產小田螺前，公的比母的好吃，產小田螺之後，母的比公的好吃。」

喬老爺愣了：「這玩意兒還能看公母？怎麼看？」

周至說道：「其實動物分公母通過色彩， 身上的凸起物就能分辨個大概……」

然後頭上挨了一個暴栗，衛宜滿臉通紅外加氣急敗壞：「肘子你又要胡說八道嗎？！」

周至好委屈：「兩棲類青蛙蟾酥，雄性的眼睛上方有疣突，魚類雄性的鰓蓋上有鰓釘。」

「田螺這樣的軟體動物，就看觸角。雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內彎曲。這些都是突起物啊……啊姐你剛剛打我幹嘛？！」

衛宜這才知道自己想髒了，不過絕不會承認，啐了一口，將手裡的田螺往盆子裡一扔：「真是廢功夫費時間，我看書去。」

吳喬木也將田螺往盆子裡一扔：「是，一刻千金，學習重要。」

周至頓時傻了，這典故都是可以亂用的？特麼春宵一刻才值千金，形容學習，那該是一寸光陰一寸金！

真是言為心聲，也就是欺負人老王家聽不懂！！！要不然腿都已經給王伯伯給敲斷了！

跟義兄就生不完這氣，算了，做菜重要。

這是冬天，沒有夏天那樣的做法爽，周至覺得還是製作香鹵田螺比較好。

調料是泡姜泡辣椒、豆豉、點點豆瓣醬，辣椒油、紅辣椒、青辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜茸。

先下大油，將泡姜泡辣椒、豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，加水、料酒、十三香粉，調好滷汁之後倒入田螺翻炒五分鐘，然後蓋上鍋蓋轉小火燜上。

之後開鍋，收汁，撒蔥花、紫蘇葉、連湯帶水一大盆上桌，這樣能夠比較好地保溫。