第兩百三十二章 食材（1/2）

在兩個有感情的人心裡，這可能就是世界上最短的一段路，沿著煤炭花鋪就的跑道，一段彎道再加一段直道，跨過公路就是農機廠宿舍小道的路燈。

「到了。」江舒意說道。

「可我還想送送。」

「別了，再走就到籃球場了，我爸媽會看見的。」

「舒意我問你一個問題啊。」

「嗯。」

「為什麼單獨在一起的時候，你不喜歡我們倆交談？」

「這個……我也說不清楚，我就是喜歡這樣安安靜靜的感覺。」江舒意低下頭：「可你要是不喜歡我們也可以換種方式的。」

「那倒是不用，我其實也挺喜歡那種感覺的。」

「手暖和了。」江舒意將周至的手從衣服口袋裡拿出來。

「心裡更暖和。」周至真是隨口就能來。

「你又這樣……」江舒意又想跑了：「那你明天先來找我，我們再一起去辛夷家？」

「嗯，必須的。」

「那再見。」江舒意得到答案後，轉身跑向了路燈下的小路。

「舒意再見。」周至對著江舒意的背影喊道。

回到家裡，周至將魷魚和玉蘭片拿出來發上，冬筍這東西也不是說買就能買得到，傳統的三鮮魷魚，其實還是用玉蘭片做的。

所謂的玉蘭片，其實就是經過特殊加工工藝製作成的楠竹筍的乾片。

這東西要用從冬至後到次年的清明前採收的毛竹筍才能製作。

先把竹筍挖出，；抖掉泥沙——這時候千萬不能水洗；砍掉老蔸，將竹筍帶殼放入木甑內蒸；蒸好後取出陰乾，剝去外殼，再放入篩內進行烘焙。

烘烤好的半成品放入大桶內，以清水浸泡一小時左右取出，濾去水分，放進熏磺箱內悶蒸一晝夜，取出成品雪白晶瑩，不光顏色好看，這道工序還有殺菌防霉的功效，便於貯存。

這東西也看部位，最好的精華是用立春前含苞筍製成，筍片平滑尖圓，色黃白，肉細嫩，豐腴肥美，柔弱微脆，形似寶塔，又象龍角，是玉蘭片中的上品。因此又被稱作「寶尖」、「金塔」、「龍角」，其實市面上基本都看不到。

再次一級的叫「冬片」，是用雨水前的冬筍製成，形狀呈對開片，片平光滑，色白、片厚、肉細嫩，節距緊密。

品級再往下，還有「桃片」和「春花」。

桃片是由雨水到驚蟄之間，尚前未出土的竹筍製成；春花是以春分至清明之間的春筍製成。

市面上看到最多的，其實就是這最後的一檔——春花。

泡發的工藝也有不同，如果是春花，那就直接開水浸泡，蓋緊容器。

十個小時後，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸後用文火再煮十分鐘分鐘左右撈出透涼水，就算發制好了。

周至用的是找老穆從林場搞來的寶尖，量少價高，質地細嫩，因此不能再用處理春花那樣弄，得用冷水泡發。

最好就是淘米水，泡十個小時，每三個小時換一次水，泡到切開不見白茬，就說明已經發透，之後再用溫水浸泡半天即可。

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