第二千四百一十八章 開解（1/2）

麵餅的做法還是相對複雜的那種，先要製作油酥，用菜油燒熱之後，倒入白麵粉快速攪拌，等冷卻之後就成了油酥。

油酥是酥餅分層和油潤的關鍵，這一關周至就過不去。

安心表姐去了深市和港島後，帶回來了往油酥里加黃油的做法，這樣製作出來的油酥就更香了。

第二關是製作水油皮，油酥用低筋麵粉製作，水油皮要用中筋麵粉最左，製作過程要用到麵粉，溫水，酵母，糖，雞蛋，香油，反正周至不會。

等到製作好以後就簡單了，就是用油酥和水油皮合成劑子，用來包裹餡料，壓成餅狀先在餅鐺上煎好，在放到烤爐里烤制，酥餅就做成了。

不過說起來簡單，以前的蜀中家庭很少具備烤箱的，一般都是泥烤爐，下面放木炭，上面是個類似小箱子的結構，有個小門可以往裡邊放待烤的東西，在周至看來非常麻煩。

不過烤出來的東西真好吃，烤紅薯，烤土豆，最好吃的是安心表姐從廠里買回來的大包子，早上沒吃完的放到裡頭烤到表皮微微焦黃那叫一個香……

姨伯其實也是九支鎮的人，不過他在北方當兵的時候學會了北方白案的做法，回來後最後落戶旌陽工作，從北方學來的麵食手藝正好契合了這座城市的氣質，因此有事兒沒事兒就要露一手。

在八幾年的時候這些麵食，比如韭菜雞蛋酥餅，紅糖酥餅這些北方風味還是很難吃到的，那個時候大家都窮，安心表姐放假回夾川玩的時候，除了帶上爸媽節約出來的勞保服，勞保鞋，剩下就是糖葫蘆，還有姨伯親手製作的酥餅。

大家一邊製作餅子，一邊閒聊起當年的日子，也是覺得好笑。

惟一感到陌生又新奇的，是麥小苗，她都沒法想像面前這些人，曾經在十年前還過著那樣清貧的生活。

「你爸是42的腳，你媽是36的腳。」三嬢說道：「你媽還好辦，36的腳穿37的鞋也行，讓外婆把鞋墊做厚點，你媽穿安心的鞋就沒問題。」

「最惱火的是你爸那兒，安然是44，你姨伯是40，」三嬢說道：「那就得去找有家裡人是42的換，多換幾次都換出搭子來了。」

見麥小苗聽得一臉的迷糊，周至笑著跟他解釋：「東電是大國企，以前相比夾川那種地方，勞保福利都很好，衣服，皮鞋，每年都要發幾次。這些衣服和皮鞋不但質量好，還是外面買不到的比較新潮的款式，而且像冬裝的皮衣和皮鞋，那還要算那個年代的奢侈品，三嬢年都會想辦法從自家人這裡勻出一些來，給老家的親戚帶回去。」

「但是老家親戚的尺碼，比如我爸和我媽的，跟三嬢姨伯，安心表姐安然表哥的尺碼都不一樣，要得到尺碼合適的衣服鞋子，就得去和廠里別的職工進行交換，換成各自家裡親戚都恰當的尺碼。」

「我的腳也是36的。」麥小苗說道。

「哈哈哈哈……」麥小苗天真的話語把大家都逗笑了，三嬢笑道：「小苗你要什麼現在就讓肘子給你買，國內買不到，就讓他托安心給你帶！那種日子啊，我們如今不用再過了！」

姨伯準備了兩種餡料，一種是肉餅，一種是紅糖餅。

如果只是說包餅子的手藝，周至的也還過得去，現在的排名是姨伯，三嬢，安心表姐，二表姑，周至，麥小苗，鐵蛋。

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