第一千九百四十三章 加工（2/2）

「看到了一大背的帕說草，留些嫩的炒豆腐乾，正好給盧工他們嘗嘗鮮！」

鹿耳韭製作醃鹹菜簡單得很，先將鹿耳韭葉子洗淨，然後燒起一鍋開水將菜葉子燙一下，待到菜葉子殺青變成深綠後挑到冷水裡過水，之後將菜葉子撈起來擠干水份抖散，用鹽抹上揉搓，之後將早就不用的石磨上面一扇吊起來，將鹿耳韭葉子放到內布外麻兩層布袋子裡，放到磨盤上面，再用上面的那扇給壓實。

這時候鹿耳韭裡面的水份就會被榨出來，等到第二天早上，再將壓過的鹿耳韭盤壓進用酒燒過內膛的罈子里，淨待發酵充分後，取出來晾曬到半干再重新存放到罈子里，或者直接曬到最干，就可以保存很長時間了。

隨著時間的增加菜乾的風味會更加香濃，等到要吃的時候用水發一下，用來炒回鍋肉，臘肉，簡單點直接拌上燒椒醬或者辣油，都是一道很好吃的涼菜。

這樣的做法也可以適用於蘿蔔、菜頭、青筍、芥菜、白菜、黃瓜條……反正幾乎能夠做小鹹菜的菜品，都能夠這樣干。

這活並不費多少功夫，主要是吳仁中他們采來的量挺大，有些費時間。

另一邊吉克阿紫也在干精細活，處理烏頭、附子、天雄。

聽阿紫介紹起來，這三個東西雖然都來自同一種甚至同一株植物，但是功效和用法還有些區別。

附子因為不同的原因分散到了地里，當年塊根旁邊長出來的新塊根就成了新的附子，為什麼叫附子呢？依附母根而生，所以稱之為附子。

而原先的那塊就成了主根，就成了烏頭。

如果種下去的塊根不長附子，塊根本身長大就像獨頭蒜那樣，就稱之為天雄。

因為塊根增大，不生附子，所以古人認為它的溫陽藥力就不會分散，所以溫補力更大，這也是天雄這個名稱的由來，天生之雄性，孤陽不生，故名天雄。

所以從溫陽力度和宣通力度兩個角度來判斷，天雄的溫陽力度最大，而宣通力量最弱；烏頭的宣通力量最大，而溫陽力度最弱；附子則介於兩者之間，比較中庸。

所以在對症的時候，對付痛症痹症，明顯更需要宣通力量，所以烏頭就用得相對要多一些，而對付大風，寒濕痹，體寒，明顯更需要溫陽力量，所以用天雄的時候就要更多一些。

而附子作為中間角色，往往就會兩頭兼顧，不大容易出錯，這可能就是火神派喜歡用附子，而少選天雄川烏的原因。

中醫周至是不太懂，不過對這種樸素的邏輯辯證法倒是聽得津津有味。

傳統的制川烏需要浸泡，用的浸泡液是一件神奇的東西，童子尿。

好在周至為了做豆花豆腐帶來了不少的膽巴，總算用不著童子尿了，用膽巴調製的滷水浸泡也是一樣的。

等到泡上七十二小時後，放到溪水裡沖洗幾日，等到沒有鹹味之後，就可以進入下一步流程了。

制附子、制川烏、制天雄，只是後續步驟有些稍微的區別，這第一步都是一樣的。

挖回來的藥材上面有許多的泥，吉列阿紫也沒有讓任何人幫手，畢竟這東西是劇毒，她也不放心門外漢來經手，周至就算想幫忙也幫不上。