第一千六百五十二章 你也像畢摩（2/2）

「那是。」赤日點頭：「還有種稻子。」

「其實我們不一定非得靠稻子。」周至說道：「我們可以種藥材，種果樹，蘋果，核桃，石榴，臍橙，這些都是可以拉到山外頭換錢的，還有黑山羊，小香豬，都是好物產。」

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「還是那句話，你是個心大的。」赤日說道：「走吧，我帶你周圍轉轉。」

「等我帶個籃子。」

「帶籃子幹嘛？」

「采蕨菜啊。」周至說道：「昨天來的路上看到好多。」

「蕨菜……算了，隨便你吧。」

和蘑菇一樣，蕨菜是大涼山送給彝人的禮物，每到春天，無數的蕨菜嫩芽就會從山坡上松林邊冒出來。

滿山遍野不說，還全是可以吃的那幾種，不像夾川，同樣滿地都是蕨類，但是能吃的那幾樣藏在幾十種當中，讓你找都不好找。

第一次來到涼山的時候，見到這麼多的蕨菜周至都驚呆了。

不過和一切山貨那般，烹飪要是缺油那就指定不會好吃，因此彝人對這些蕨菜呀，松茸呀，牛肝菌呀並不感冒。

在他們心目中的好蘑菇是雞樅，因為雞樅用大油炸過之後固然可以讓油變「香油」慢慢吃，可就算不放太多油，煮湯火烤同樣還是美味。

所以蕨菜最大的問題不是弄不好吃，更大的問題是它含有一種化合物——原蕨苷，這玩意兒被列為了2B級致癌物質。

不過周至認為，關於蕨菜有毒的話題其實更多算是一個「偽科學命題」。

首先，國際癌症研究機構IARC、世界衛生組織WHO和糧食及農業組織FAO、食品添加劑聯合專家委員會JECFA發布的致癌物質分級中，對致癌性分作了五種，分別是1類有確認致癌性、2A類很可能有致癌性、2B類有可能致癌、3類尚不能確定是否致癌以及4類基本無致癌作用五種。

原蕨苷所屬的2B類致癌物，是只對人可能致癌的物質，但是此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分，因此被歸入2B。

與原蕨苷同屬於2B類的物質裡邊，還有手機輻射、蘆薈全葉提取物、傳統的醃菜、柏油路上的瀝青、汽油發動機尾氣、美髮師或理髮師的職業暴露。

甚至還有六十度的熱水和著名的甜味劑阿巴斯甜。

好些東西，沒聽說有誰在怕的。

再有那就是拋開劑量談藥效，純屬耍流氓。就拿阿巴斯甜致癌來講，你得一天喝十二瓶無糖可樂，連喝一年才會超標，阿巴斯甜才可能在人體內發揮出它的致癌性。

然而世人多是如此，對於這些名字古里古怪的2B類致癌物質談之色變，對於煙、酒、臘肉、香腸、烤肉這些含有最厲害一類致癌物的物品卻依舊趨之若鶩，這就是沒處講道理了。

最後還有加工方式的存在，牛羊食用蕨會出現明顯的中毒症狀，而千百年來人類食用蕨菜卻鮮有聽說中毒事件，其原因就是人們食用蕨菜前都要經過沸水煮透，曬乾，水發，烹飪等多道工序，原蕨苷會在加工過程中大量流失。

因此只要控制好食用的方法，數量和次數，其實吃蕨菜帶來的健康問題，並不大。