第二千五百七十三章 閒話家常（1/2）

在周至的影響下，麥小苗也漸漸學會了欣賞劉媽身上的種種優點，最終也發現，劉媽除了沒有學歷，在生活上足以充當老麥家人的導師。

如果把這也視作一種知識或者智慧的話，劉媽和老麥其實也是平等的。

「我們會經常回來的。」麥小苗說道：「現在我們的設備好了，在哪裡都能做事。」

「那真好，你們這設備老麥也能用嗎？要是這樣的話他是不是也可以在家上班？」

「爺爺和我們不一樣。」周至想了一下如何跟劉媽解釋這個問題：「我和小苗算個體戶，幹什麼，怎麼幹，都是自己說了算。爺爺相當於在國營單位里當管理人，怎麼幹，幹什麼，那是有一系列的制度和管理層約束的，而且爺爺也要服從上級的領導和管理，還要對下級做出指導和榜樣，要求比我們高太多，他是不可能不上班的。」

「那就沒辦法了。」劉媽笑道：「他這勞碌命是跑不脫的了。」

吃完麵條，周至開始準備做粉蒸肉，和劉媽一起搬出存貨來處理。

下層放素菜，分出六個格子，分別放芋頭、土豆、紅薯、糯米飯、新鮮豌豆、四季豆。

上層分三個區域，分別是粉蒸肥腸，粉蒸排骨，粉蒸五花肉。

洗肥腸這個活周至肯定搶著自己來，其實大城市的肉鋪已經處理得相當乾淨了，主要就是做最後的清理，和處理掉多餘的肥油。

老麥貪嘴，但是肥腸的膽固醇又高，對他健康不利，周至只好將油清理得乾淨一些，其實膽固醇一樣不少，不過是用這樣的做法來應付劉媽監督而已。

米粉是自己做的，將大米、八角、花椒、桂皮、香葉放到鍋里翻炒一下，去除水份炒出香味之後，用打粉機打成粗粉就好。

接下來要煉豆瓣醬，將熟菜油用蔥、姜、洋蔥炸過，再用炸蔥油和豆瓣一起小火翻炒，再將熟油豆瓣加入到食材里拌勻碼味，最後調入精鹽，白糖控制好鹹淡和甜味，最後加點白酒，和米粉一起拌勻，鬆散地擺放到蒸籠里，上鍋開蒸。

蜀中最傳統的粉蒸肉吃飯是粉蒸肉配蒜泥蘸碟和白粥，白粥還不能熬太濃，這些劉媽隨手就做了。

劉媽還不忘夸周至從涼山寄來的花洋芋和人頭芋味道不錯，還說已經將小芋子寄去老家了，至於種不種得出來就不知道了。

現在的麥小苗已經知道了在國內推廣一項農技成果是多麼的艱難，最主要的就是鄉鎮一級的領導幹部能力和眼界相對不足，而農民階級天生有其保守性和局限性，如果沒有正確的引導，很難讓他們拋棄現有的種植方式，而去選擇更好的品種，全新的作物，以及更佳的種植方式。

在這件事情上周至的感觸實在是太深了，比如土豆和紅薯的起壟，本來是一個非常簡單的技術，就是將耕地分成一道道壟和溝，將土豆紅薯種植在壟上，這樣種植的好處有許多，比如溝可以用來排水，壟的位置相對較高，就不會出現澇苗的風險。

第二個好處就是收穫的時候推開土壟就能夠得到土豆紅薯，而不需要花費大力氣刨挖。

第三個好處是溝里可以種植套種作物，這些作物生長高度超過土壟需要一定的時間，這樣就不會和膨大期的土豆紅薯搶奪陽光，等到土豆紅薯收穫後，這些套種植物的根系和莖稈又已經變得強壯發達，剛好接上下一茬。

總之就是好處多多，然而這項清代就已經在閩粵普遍施行的技術，前些年才傳到蜀中部份地區，直到現在都還沒有全面推廣開。

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