第三百五十七章 盲沽（1/2）

「《醒園錄系乾隆年間，李調元之父李化楠收集的菜譜，共計兩卷，內容翔實，記述詳細。公記載烹調、釀造、糕點小吃、加工、飲料、保藏等共一百二十一種。其中很多諸如炮製熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法，以及加工火腿、醬肉、板鴨、風雞等之方，無不涉獵。」

「這差不多就能夠算作我川菜的『菜譜之祖』，也標誌著我川菜從一開始就具有官宴菜，公府菜的典型特徵。」

周至聽得連連點頭，這老劉家底蘊深厚，看來的確有點東西。

「其實在此之前還有一本《歲華紀麗譜，元代人費著編寫的關於蜀都風物的書籍；裡邊記錄有不少菜品。」

「之後則有《土風錄，《中饋錄，到了民國李氯說奈募里記錄了不少菜式，此外還有兩本――《筵款豐饈依樣調鼎，以及《bj飯店名菜譜……」

「等等啊老爺子。」周至拿筆記到這裡立刻舉手：「bj飯店裡還有川菜？」

「那當然啊。」老爺子談興起來了打不住：「一百五十多道呢，都是公府菜的代表。」

嗯，老頭似乎比較鄙夷下河幫的江湖菜，動不動就把官宴、宮府掛在嘴邊，這地域黑也是根深蒂固了。

不過這不妨礙周至興致勃勃地和老爺子討論，這頓飯吃的時間就久了一點，正餐吃過之後，老頭還就這花生米和綿竹大曲，讓費經理陪飲，跟周至聊了一下午。

最後老頭還給周至總結出一個書單：「《飲食須知，《清嘉錄，《太平御覽?飲食部，《中饋錄，《清異錄：飲食部分，再加上《易牙遺意，《醒園錄，將這些古籍看過。就該說得一嘴好菜了。」

此行的收穫卻是周至都沒有想到的，在他心裡可比買到那個古怪大瓷瓶，值得研究的哥釉魚簍尊，收穫都還要令人高興。

「今天來對了，真是聽老人家一席話，勝讀十年書。」將本子收了起來，周至笑道：「不過話又說回來，老爺子，我覺得二哥對廚藝這愛好也怪不著他，我看這根子啊，卻還在您老人家身上啊！」

劉三爺嘆息了一聲：「其實有費老師的照顧，我爺倆的衣食到今天是不用愁了，只是啊……這人老了老了，心裡頭總有著點兒念想。」

「看到這個院兒沒有，其實已經沒人願意住了。」劉三爺說道：「不過這裡是老劉家的宗祠，總得有人管吧？」

「我的念想，就是將這宗祠都給買下來，然後修繕一下，恢復到我小時候那般模樣。」

說到這裡劉三爺又嘆了一口氣：「不過這就需要很多錢，也就只好將二娃拴在這裡，一起倒騰這些物事。」

周至默默點頭，應該說老爺子這決定也不差，真要把這老院子買下來修繕好，再過二十年價值可就嚇得死人了。

於是說道：「這主意其實很好的，我看這宗祠後面是祭室和居所，前頭是會館天井這樣兩進的格局，不過現在給夾得太亂，連排水都受影響了。」

「要是真能恢復出來，將前邊會館部分改成茶館或者飯店讓二哥操持，您老就在後院兒享福也挺好，二哥回鍋肉的手藝算是見識過了，就憑這道菜，生意也差不了。」

「就是不知道還等不等得到那天……」三爺的目光落向外頭的天井。

「呃，時候也不早了。」費經理說道：「這回這些貨都不錯，瓷器字畫都歸我，不過這些小件兒我就不收了，工美倉房裡都還多著呢。」

「這裡共是八千塊錢，二娃，替你爺爺收好。」

剩下的那些小件兒多是些印泥盒、鼻煙壺、散珠子、銅鏡銀釵之類，

說東西吧的確也算好東西，不過價格在今天的確是一般。

「老爺子，這些東西你打個總，我收了吧。」周至和三爺聊了一下午，感覺兩人性情相近，有心幫上一把。

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