第三百九十四章 做菜（2/2）

「看那邊。」周至跟張路示意，讓他看馮雪珊正在往油鍋里噸噸噸的下油：「你看用掉多少麵粉和油？老時節里，地主家也禁不住這樣耍啊……洗手洗手，洗乾淨才不長『休子』。」

江舒意很乖，等周至幾人幹完這通大活進到客廳，她已經帶著女生將晚飯做菜的備料——大蒜大蔥芹菜等，都給備齊了。

沒人注意到關婷婷偷偷向桌上那盤周至從蜀都帶回的聞酥園糕點伸出手又縮回去。

這妞已經有長開的架勢，越髮漂亮，但是伴隨漂亮而來的，竟然還有容貌焦慮。

周至看不下去，直接走過去抓起一塊桃酥塞關婷婷手裡：「想吃就吃，吃完多運動就行，偶爾放肆一下，是為了更好的約束自己。」

關婷婷笑得兩眼眯了起來：「還是肘子哥哥最好啦，到時候我媽批評我我可不管，你得給我撐腰！」

周至將姜蔥蒜收到一大筲箕里：「留點肚子吃魚，別都給了點心。」

「知道了！小魚炸好沒？炸好了我先去端點出來給舒意姐吃。」

「呵呵呵……」周至給關婷婷的藉口逗樂了，不過也懶得揭穿她：「去吧，多的是。」

接下來就是做大菜了，兩口鍋都在調汁。

鍋底燒熱留油，接下來就是做太安魚的關鍵——放入一些牛油——再將泡生薑、泡山椒倒進去爆炒，加適量紅辣椒塊、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角茴香、一大勺雞精、一勺鹽，全部炒得香香的，最後再加醬油、料酒和一點點糖。

這個時候廚房內的氣味會非常嗆辣的濃香。

另一邊的一口鍋也在加工，不過少了牛油和香料，多了大蒜、泡辣椒、酸豇豆。

接著兩鍋開始煨湯，在鍋內多加點水，煮開之後一口鍋把炸鯉魚塊放入，換小火慢慢地煨。

另一口鍋滑入鲶魚塊，同樣改成小火。

如此熬煮十七八分鐘後開鍋，太安魚那邊加新蒜塊放鍋里去，再煮上兩三分鐘。

這個時候放蒜，是為了讓蒜看上去比較精神，並且也剛好煮出了蒜的香味。關火，放上一大勺子醋，主要是為了去膩。

鲶魚那邊下大蔥段、芹菜段，同樣煮上兩三分鐘。

接下來就是調鹽味，裝盆。

這一步得周至來操作，端起鍋子將燒好的魚肉直接滑入盆中。

這樣做的原因是因為魚非常嫩，快子都不大夾得起來，一用鏟子，魚就碎了。

最後撒上香菜，太安魚和大蒜鲶魚就做好了。

一共倒了兩大兩小四盆，大盆留著自己吃，小盆端樓上去給家人。

鍋子騰了出來之後，周至用一口鍋開始吊奶湯，熬榨菜，加小白菜和豆腐。

何詩情和江舒意輪番上陣，開始用剛剛油炸的小魚製作辣椒炒小魚。

何詩情製作的辣椒炒小魚用的青辣椒和花椒，味道是麻辣酥香。

江舒意的做法和何詩情差不多，不過是用的周至給她泡過的干紅辣椒，到最後周至接手烹入一碗糖醋汁，利用顛勺的手法將汁拌裹均勻，小酥魚變成了糖醋香辣味兒。