第三千七百二十二章 水銀年代（十六）（1/2）
第3696章 水銀年代（十六）
席勒研究新食譜的過程很不順利。他原以為自己的廚藝已經很不錯了，而且還在短視頻軟體上看了不少對應的視頻，但實際操作起來，和視頻里根本不是一回事。
禽類的處理和烹飪，都是看著簡單，實際做起來難。做的能吃比較簡單，做的好吃比較難。雞是這樣，鵝和鴨子更是這樣。並且這兩種禽類做起來更困難。
鴨子身上的脂肪更少，肉偏瘦，皮也偏薄。處理得稍有差池就會變得非常差。而鵝有一股奇特的味道，如果處理不好的話會很腥，不是所有人都能吃得慣的。
主要是美國人不怎麼吃這兩種禽類，地道的老美國正星條旗人美國隊長自然也是這樣。為了讓他能吃得慣，肉就不能保留任何異味，但同時又要有肉香和鮮味，簡直是地獄級難度。
其實這些都還好，席勒對於禽類處理也算是有些心得。卡住他的其實是最後一步，那就是在烤制和燒制過程當中，怎麼既能保留脆皮，又讓肉鮮美多汁。
火候過了，皮都是脆了，但是肉就幹了；肉比較多汁的情況下，皮又會發軟不夠脆。席勒從鵝的品種改良到爐子的結構，怎麼弄都不行。他都要開始懷疑是不是美國風水不好了。
他用的爐子是自家砌的磚爐，就砌在療養院一樓廚房的旁邊。這家酒店除了後院還有個側院，準確來說是後院通向前院的側面通道。之前酒店的原主人把這個通道封上了，只不過是用來放點雜物什麼的。席勒買下這家酒店之後，把裡面的雜物給清了出去，在廚房裡開了一個通向這個側院的門。於是他就有了室內室外兩個廚房。
室內主要是用來做一些簡單的菜品，包括西餐和涼菜；室外席勒砌了一個農村的土灶，專門用來炒菜吃。這一次他在土灶的邊上砌了一個燒爐，用來烤鴨和烤鵝。
其實那種專業餐廳用來燒鴨和燒鵝的電烤爐也能在美國買到，但是席勒覺得最好吃的那家燒鵝的爐子就是自己砌的火爐，而且並不是烤的，是真的拿火燒，味道簡直一絕。所以席勒寧可自己砌個爐子，也不去買現成的。
就算那家老闆很大方地教了席勒怎麼砌爐子，席勒也確實按照他說的弄了個一模一樣的爐子，但是就是烤不出人家的那個味道。
很多人會覺得，中餐不好學是因為什麼東西都寫著「適量」「適度」，而西方人則特別喜歡精確到克，所以他們做飯的成功率會更高一些。但這基本只局限於基礎菜品，再高級一點的就不行了。
席勒去他常去的那家餐廳記錄下了老闆燒鵝的每一個動作，所有的用料配方都是精確到毫克，可以說什麼東西都和人家一模一樣，但是就是做不出人家那個味道。
經過觀察，席勒發現，爐子雖然結構一樣，但是火這東西實在是太不穩定了。哪怕用的木材一樣，加柴火的時機也一樣，可是燒出來的火焰就是完全不同。哪次燒的好、哪次燒的壞完全看運氣，也會導致產出的物品不一樣。
想要提高成功率，就得進行大量練習，摸准自己家的爐子的脾氣，而且要在烤制的過程當中隨機應變。很多時候就是憑感覺，根本沒什麼精確的配方可講。
現在大部分的前期工作都做完了，剩下的就是不斷練習，調整各個步驟的細節。這註定需要花去一段時間。
問題是，史蒂夫的生日馬上就要到了，實在是沒有多少時間了。既然經驗主義行不通，席勒就只能選擇更科學一點的方法。他把彼得和斯塔克都叫過來了。
幾人站在側院的爐子前，席勒告訴了他們兩人這爐子是如何運作的，然後還拿了一隻鴨子給他們展示了一下。
鴨子做熟的過程中，斯塔克就已經有點受不了了。他說：「這東西已經夠香的了，你到底還在追求些什麼？你是想把我們所有人帶的菜襯托成大糞嗎？」
「那可不需要我襯托。」席勒撇了撇嘴說，「而且你們也別給自己臉上貼金，大糞可不會爆炸。我的意思是，這東西的皮不脆，說明火候有問題。你們得想辦法幫我把這烤爐改進一下。」
「這個先等等。」彼得說，「我不在乎他的皮脆不脆。我真的很餓，醫生。這東西太香了。烤好了嗎？我可以吃了嗎？」
彼得一個勁地往爐子裡面看，不停地吞咽口水，顯然是餓得不輕。斯塔克也清了清嗓子說：「為了繼續我們的烹飪事業，彼得昨天去尼克那裡又拿了一份蜘蛛圖騰的力量。你也知道，他剛變蜘蛛俠的時候餓成什麼樣。我們總得讓這樣的棒小伙吃飽飯……」
席勒知道他是自己想吃，但不好意思開口。他又往爐子裡面添了點柴，說：「別急，快了。但我必須向你們聲明，這不是最終版本，也不代表我的廚藝。」
「你太高估我們了，醫生。用你的話來說，我們的那些已經被糖漿和工業香精腐蝕的味蕾，實在嘗不出什麼微妙的味道差別。好吃的程度對我們來說是有上限的。你就是做的再好，我們可能也吃不出什麼區別。」
「你們有沒有想過，我自己也是要吃的。」席勒抱著胳膊靠在灶台旁邊說，「到那天晚上敢吃的東西本來就不多，能吃的就更少了。我要是不做好吃點，難道就這麼餓一晚上肚子嗎？」
彼得一時沉默不語。他的覆盆子派最近略有進步，從火葬場進化到了兇殺案現場。也不知是他內餡填的太多了還是怎麼，好幾次派裡面的果醬都直接爆出來了，場面活像有人給可憐的水果派開膛破肚。要是烘焙界有警察的話，他很可能已經因為被指控一級謀殺而去做大牢了。
「我可已經快要成功了。」斯塔克把胸口拍得梆梆作響，他說，「我現在已經能煎出漢堡胚了，我正在調整芝士的配方。要不了多久就可以把他們組裝起來……」
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