637. NC專業（2/2）

把董鏘鏘放到樓下，皮卡一溜煙兒地消失在街道盡頭。「記得趕緊打錢。」風裡傳來雷蘭亭的囑託。

餐桌上依然擺著早餐，看來老白並沒上樓。董鏘鏘嘆了口氣，簡單收拾了一下，開始一個人包餃子。

之前過年在家時他從未自己動手包過餃子，連和面都少，最多就是打個下手刷刷碗什麼的，擀皮兒和包餃子從來都是父母的事。現在出來了，想吃什麼就得自己動手。雖然亞洲超市里也有賣速凍餃子的，但董鏘鏘覺得機器包出來的餃子和手包餃子相比，不僅少了年味兒，還缺了餃子的靈魂，吃起來更讓人覺得無處話淒涼。

他從網上找了包餃子的視頻，邊琢磨邊包。這種臨上轎現扎耳朵眼兒的結果是毋庸置疑的，不是皮兒擀小了，就是餡兒放多了，一番努力後，一排歪瓜裂棗靜靜地擺在案板上，仿佛在嘲笑董鏘鏘的手藝。就連董鏘鏘自己都覺得餃子們實在是太寒磣了，可沒辦法，再難看的餃子，他也得含著淚吃下去，誰讓他不會包呢。

就在董鏘鏘惆悵感慨時，就聽一個聲音在他身後點評道：「真特麼丑！」

董鏘鏘一回頭，老白正面無表情地倚在廚房的門框上。「這玩意兒你吃的下去麼？」他皺著眉頭盯著那些形形色色、大小不一的餃子，「你跟餃子有仇還是跟春節有仇？」

見老白主動打招呼，董鏘鏘心裡很高興，故意強詞奪理：「我這不是北方餃子。」

「這麼丑確實不能稱為餃子。」老白走到董鏘鏘身邊，伸手就要去拿案板，被董鏘鏘一把按住，「你幹嘛？」

「難看肯定難吃。扔了！重新包！」老白不由分說地指揮道。

「我再包還這樣。」董鏘鏘假裝無奈地聳了聳肩，「過年應個景兒，湊合吃得了。」

老白抽回手，走到洗碗池旁挽起袖子，三下兩下洗乾淨手，再次走回到董鏘鏘身邊，命令道：「你起開。我包！」

見老白要親自動手，董鏘鏘忍著笑，故意激將道：「哎，你行麼？可別說我沒提醒你，擀皮兒包餃子都是知易行難。」

老白也不多言，當即從董鏘鏘和好的面上揪下一坨，在案板上利落地將面搓成長條狀，然後攥在左手虎口處，右手捋著虎口處露出的面一下下地往下揪劑子。董鏘鏘一看就知老白肯定是熟手。

揪完劑子，只見老白左手靈巧地捏住一個劑子的邊兒，右手輕輕滾動擀麵杖，同時左手勻速旋轉手中的劑子，不到十秒便出來一張掌心大小的餃子皮。

餃子皮很圓，中間厚外圈薄。

「看明白了嗎？」老白頭也不抬地問道，順手抄起放在肉餡兒盆里的筷子，正反兩面一抹，餃子皮中心便多了一堆肉沫。他把餃子皮對摺，兩個大拇指把餃子皮的兩邊捏住，然後往餃子皮的中線位置一攏，最後用大拇指從左到右一捋，一個餃子便捏完了。整個動作一氣呵成，大概也就七八秒的時間。

「我去……」董鏘鏘讚嘆道，「可以啊，真人不露相。教教我。」

「我揪劑子，你擀皮，我來包。先包一百個，剩餘再看。」

一個多小時後，桌面上擺滿了六大盒餃子。

「先這些吧。」老白滿頭大汗地瞅了眼董鏘鏘和的面，「我剛才就想問你，你怎麼和這麼多面？」

「職業病。」董鏘鏘不好意思地撓撓頭，「我按抓野豬的分量備的。」

見老白面露疲色，董鏘鏘遞給老白一瓶啤酒，同時自己開始架鍋燒水。

「正好有事問你。」董鏘鏘邊剝蒜邊問道，「聽說過漢大NC專業的事嗎？」

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