第七十五章 花點兒心思罷了（1/2）

「草魚里還有這種黑膜，一頂要處理乾淨，不然的話，吃起來還是會有腥味的。」

劉奶奶一邊說，手上一邊動著，手上靈活的動作，讓你根本不敢相信這是一個快七十歲的老人。

沒一會兒，魚肉便被劉奶奶處理完了，蘇明看了一遍也算是記住了處理魚的方法。

劉奶奶將處理好的魚肉用刀切成塊兒，加上蔥姜料酒和鹽，開始了長達30分鐘的醃製工作。

趁著這段時間，劉奶奶開始製作她最拿手的主食——竹香米飯。

只見劉奶奶從一個水桶里拿出泡在水裡的一節竹筒，竹筒的一頭用紗網布包著，在紗網布打開的時候，蘇明才看到，裡面居然是大米。

劉奶奶在土灶上架上鍋，加上水，隨後將翠綠的竹篦放在上面，竹篦上整齊的鋪滿鮮嫩的竹葉，將竹筒里泡好的大米倒在竹葉上，蓋上鍋蓋，便開始了蒸米飯的過程。

蘇明已經能夠想像，隨著水溫的升高，竹葉和竹篦中的竹香味會融入水蒸氣之中，隨著水蒸氣不斷被米飯吸收，米飯也隨之充滿了竹子的清香。

「原來如此，這就是奶奶你蒸的米飯總是帶著竹香味兒的原因吧？」

蘇明看到劉奶奶做米飯的過程，終於是知道那股竹香味是從哪裡來的了。

「也沒什麼特別的，只是需要用點兒心思罷了。無論是做菜還是做米飯，其實都不過是花點兒心思罷了。」

劉奶奶在木盆前，洗著自己的雙手，笑著對蘇明說道。

米飯蒸上之後，便是做魚了。劉奶奶做了一盆雞蛋麵粉糊，將每一塊兒魚肉都裹上了麵糊。

燒上一大鍋熱油，在將筷子放在油鍋里會起細密的泡泡的時候，將魚肉塊一塊一塊的分開油炸。一瞬間，伴隨著噼啪作響而飄出來的油香味兒瞬間在整個廚房瀰漫。

劉奶奶僅僅用一雙筷子緊貼著油鍋翻動著魚肉，同時用筷子感受著魚肉油煎的程度，這些全都是經驗和對於火候的把握。

隨著劉奶奶用漏勺將魚肉全都撈出，所有的魚肉都是金黃的色澤，上面還有尚未流走的油在噼啪作響，繼續著高溫油脂對於食物的美妙轉換。

所謂的花點兒心思，傾注的是劉奶奶幾十年如一日的一日三餐，經驗和火候早已融入在了劉奶奶的習慣之中。

劉奶奶將油鍋里炸好的魚肉撈出，隨後，將鍋里的油倒進了一個玻璃罐里，炸過東西的油老人們都會選擇保存起來，在烙餅子的時候用這個油，還挺香的。

洗乾淨鍋之後，將油鍋里倒上新油，無需等油熱，直接下蔥、姜、蒜、香葉、干辣椒下鍋炒出香味，隨後放入油炸好的魚肉。

一勺醬油，一勺料酒、一點兒耗油加入其中，魚肉被油炸之後鎖住的香味就被釋放了出來。

炒制兩分鐘之後，加入幾塊兒冰糖，還有一瓢山泉水。

蓋上鍋蓋，將魚肉的鮮香鎖在鍋子裡，蘇明聞著從鐵鍋里滲出的香味，那是口水直流啊。

而在鍋里，金黃色、堅硬的油炸外殼，隨著長時間的燉煮，逐漸軟化，外面紅燒的湯汁逐漸滲透到魚肉的深處。

當鍋蓋打開的那一刻，一瞬間白色的水蒸氣伴隨著濃烈的香味以近乎蠻橫的姿態衝進了蘇明的腦子裡，不斷刺激這大腦和蘇明的口水腺。

就連蘇明的肚子也是受到了影響，開始咕咕作響。

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