第63章 新食譜！烤大茄！（2/2）

楚浩心中一動。

腦子裡也頓時出現了一份詳盡的食譜。

上好的新鮮紫茄子，穿三根簽子，放炭烤架上，刷油，炙烤軟透後改刀，從中間豎著剪開，先刷上醬油、辣椒，或者紅油，灑上鹽、糖、孜然、芝麻、洋蔥粉、花生粉、蒜粉、各種香辛料。

但撒料的步驟卻很麻煩，各種小料需要提前準備和製作，食譜上並沒有為了圖方便而提示直接使用成品。

比如孜然，顆粒未磨的那種，用乾鍋小火炒出香氣，拿擀麵杖擀成顆粒，趁著微熱撒細鹽。

比如紅干椒，用無煙炭烤香後，磨成粉，芝麻炒香，和十三香一起拌勻。

再比如乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味。

還有麻料，花椒炒香，打成細末，花椒末、味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、鹽少許一起拌勻。

也可加入芝麻粉、沙姜粉、白糖、味香素，可以增加炸品的肉香味。

椒鹽味撒料花椒、精鹽，一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末。

總的來說，光是各種自製的燒烤小料就有十多種，每一種看起來都比超市里賣的成品厲害，不明覺厲。

而且，自製的小料，就相當於自製的火鍋蘸料，用超市里出的成品是沒有靈魂的，也不香。

茄子上撒完小料後，澆一些明油，放入蒜蓉，必須是剁的稀爛的那種，打兩個雞蛋在茄肉上鋪勻，待茄子烤熟以後，再下蔥花、泰椒，或者等蛋液定型後下點魚子醬。

楚浩一邊看，一邊生口水，吧唧了一下嘴，很是認真的再看了一遍。

其中的關鍵點自然就是自製的燒烤小料了。

楚家以前也有自製的小料秘方，直到現在楚浩也還在用。

但這些食譜上的配方，是不是秘方他不清楚，但按照自己燒烤的經驗，這些小料配製出來肯定特別好吃！

楚浩決定明天就試一試，廚房吊櫃裡就放著許許多多的香辛料和佐料、配料，多大數十種，都用小罐子裝了起來。

每天楚浩出攤兒，自製一些小料也是必備的工作。

當年老爸留下了大約六七種燒烤小料的配方，其中有五種是他自己改良和鑽研出來的，剩下的則是爺爺那輩兒傳下來的，味道紮實，雖說不能算出眾，但卻很難忘。

怎麼說呢。

老爸的配出來的小料，新鮮感十足，而且腦洞很大，吃起來就很刺激，有種嘗鮮的興奮感，但時間久了，自然而然就會習慣。

可爺爺的小料，卻十分紮實，相當於武俠小說里，將一套普普通通的拳法打的驚天動地的感覺，那是因為其內力的深厚。

明天去農貿市場，記得買點茄子回來……

這麼琢磨著，楚浩漸漸入睡。

……

之後幾天。

楚浩的生活趨於平穩，在農貿市場、家、山大門口三點一線的活動。

早上起來先制醬，到了上午11點，王婷從健身房過來，將昨晚賣出去的麻椒醬寄走，算完帳以後，楚浩就前往農貿市場。

然後一下午的時間，都在家裡研究他的食譜。

煎餃、腦花、烤大茄，以及琢磨著為小攤兒推出新的食材，巴掌牛柳、烤牛胸飈、羊肚、雞翹、鱔魚段、肥腸、雞心、中翅，主要目的還是為了練習對火候的把控。

等到晚上，再將味道過關了的新食材推到小車上賣給客人。

直到燒烤大賽那一天的到來。

接到了秦絳衣的vx後，楚浩便背了個包，裡面裝了一些燒烤小料和麻椒醬，前往比賽現場。