第一百一十三章 誰勸的了誰（1/2）
第945章 誰勸的了誰
「我要的是招牌菜，不是隨便在家就能做的家常小炒。」
除了幾個招牌，算是有一些難度，考較一點廚藝，二食堂的主營的其實就是家常菜。
所以才更需要有幾個招牌菜，吸引顧客。
「行，招牌就招牌，我做出的菜，哪一個不是招牌。」
「那你準備做什麼菜?」姚國發繼續的問道。
「到菜市場了再說，有什麼就買什麼，買回來什麼就賣什麼。但就是不做溜肥腸了，那肥腸愛誰做誰做，我是不做了。」
「你說不賣就不賣了，顧客點了怎麼辦?」
「那要不你給客人做，反正你整天做在辦公室裡面坐著也沒什麼事，抽空炒上幾個菜也不算什麼?」
「我要能做的話，那還用得著你！」
姚國發雖然是劉洪昌的師兄，年紀還比劉洪昌大不少。
但是廚藝的話，姚國發遠不如劉洪昌，要不然也不會拿捏不住劉洪昌。
廚藝這個東西並不是只看經驗，還是講究天賦的。
「那你就聽我的就完了，一盤菜賣多少錢可以是你說了算，賣什麼菜就是我這個廚子說的算了。」不準備和姚國發繼續墨跡，劉洪昌招呼了起來:「六子，走了，咱倆一塊採購去。」
二食堂的採購也是有裝備的，一輛人力三輛車。
有事弟子服其勞，讓六子騎著車，劉洪昌坐上，兩人就直奔菜市場而去。
一般單位的採購，都能有一些油水，但是二食堂這個採購，劉洪昌還沒發現有什麼好處可撈。
在國營的菜攤，肉攤進貨，明碼標價，這裡面肯定沒有什麼利益。
遇上一些私人攤販，進城賣農產品的農民的話，菜倒是能夠便宜一些。
但是這樣買，沒有票據，不好報帳。
姚國發並沒給劉洪昌隨意採購的權利。
「師傅，真不買肥腸，不做溜肥腸了?」
等買完肉，六子又拉住了劉洪昌看大腸。
「這肥腸多少錢一斤啊?」劉洪昌問道。
「二毛七。」售貨員回道。
「二毛七啊，那我們不要。」
原因找到了，溜肥腸能成為二食堂的招牌，好吃是一方面，便宜也可以算是一大優勢。
現在豬肉七八毛一斤，肥肉更吃香的年代。
下水這些東西，需要重料，賣的很便宜。
大腸已經算是下水裡面，單賣比較貴的一個單品。
「豬肝，豬頭，豬蹄，豬腰這些咋賣?」劉洪昌繼續的問道。
「這些便宜，內臟一毛二，頭一毛八。」
「除了大腸不要，其他的下水一樣來幾個吧。」
既然食堂走的便宜實惠的路子，劉洪昌也就不準備改變。
把正常該採購的肉、菜採購完。然後就是又採購了一些香料，師徒二人就又騎三輪車回了食堂。
這個年代香料還是偏貴一點，菜裡面成本最高的也是這些。
這個年代，飯店食堂菜比家裡的菜好吃，香料充足也是一大方面。
相比於普通家庭，只有油、鹽、醬、醋，最多加一個味精。
食堂領先了不止一個版本。
只是現在的香料，沒有已經調配好的合成品，還要廚子自己調配。
勾兌各種調料秘方，也可以說是各個廚子的看家本領。
「六子，師傅給你一個考驗，試試你的基本功怎麼樣，這些東西你能收拾乾淨嗎?」
買回來的東西，都是生的，內臟那些好說。
豬頭，豬蹄，豬尾巴這些需要褪毛，稍微麻煩一點。
劉洪昌交給了六子去做，以後真的要長期賣的話，可以再說，溝通一下可以交給食堂的幫廚大媽。
「放心吧，師傅，這些東西我都會處理。」
「行，把這些活幹完，師傅中午讓你上灶炒菜。」
自己想要偷懶的話，把徒弟早點培養出來也是重要一個辦法。
六子這孩子人品不錯，很跟劉洪昌一條心，處處維護劉洪昌。
培養出來也不用擔心是什麼教會徒弟，餓死師傅的逆徒。
六子在處理各種下水，劉洪昌去把買來的香料，食堂原有的調料找出來，搭配料包。
劉洪昌就是在準備做滷味，還是和原來一樣，這食堂本來就有這個傳統。
只是原本的食堂，主要鹵大腸，現在劉洪昌換成了其他品類。
有顧客點的話，切一下，最多就是簡單的拌一下，加工一下，就可以直接上菜，可以算絕對的省事。
隔一段時間，還可以換花樣，牛下水，羊下水，雞啊鴨的，都可以換一換。
食不厭精，燴不厭細，還不是這個年代普通人追求的東西。
劉洪昌給自己規劃的食堂生活，就是每天煮上這麼一鍋滷味，剩下的時間就是摸魚。
「大老劉，做什麼呢，這麼香?」
滷味這個東西，做的時候還是很香，味兒飄出來之後，就把人給吸引了過來。
「做的滷味，瘦猴你要不要嘗一嘗?」
跟劉洪昌說話的是食堂另外一個師傅。
瘦猴蘇猴，比劉洪昌還要大上兩歲，按年齡算本來也該算一個青壯。
但是憑著「瘦猴」這個外號，就能知道人比較瘦弱，屬於食堂裡面「弱」的一個。
劉洪昌加上瘦猴，再加上一個五十多歲快六十，快要退休的老秦師傅。
就是二食堂裡面唯三的三個掌勺師傅。
秦師傅是一個瘦弱的乾巴老頭，已經提前進入了養老狀態，承擔不了多少事。
所以食堂做菜這個事情，基本上就只剩下了劉洪昌和瘦猴兩個人。
「我嘗一嘗。」
「嘗，你儘管的嘗。」
劉洪昌說著就從鍋里澇了一塊肉，切了半盤，送給了瘦猴吃。
廚子試菜的時候，吃點正常，姚國發看到，也不能說什麼。
劉洪昌和瘦猴的關係不錯，這屬於劉洪昌單方面認為。
事實上之前的劉洪昌，挺喜歡欺負瘦猴的。
這次劉洪昌對瘦猴這麼大氣，也是之前，欺負人欺負的太狠。
現在想要改善一下同事關係，求一個和諧的工作摸魚環境。
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