78.第78章 酒椰果燉金毛野牛肉（2/2）

酒精濃度很高〈可達50~60%）。

不少的料理人都習慣在料理的時候，添加一些酒椰果的果酒進去，讓自己的料理增加一道特殊的風味。

酒椰果搭配金毛野牛肉。

這是神田總司逛完美食市場後，購買到最合適的兩種食材。

至於其他的配料。

例如黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥這些食材……

神田總司的小店中都有著存貨。

……

回到料理屋中。

神田總司就開始按照自己在通過美食圖鑑上學習到料理的方式，然後對著這些食材開始了烹飪。

首先是蔬菜高湯。

紅酒燉牛肉最重要的一步就是蔬菜高湯。

黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥、荷爾蒙大蔥、黑草這些作料，被神田總司整齊的取出來後，放在料理台旁備用。

黃金胡蘿蔔切片、黑草切段、雷鳴洋蔥切片……

處理好食材後。

然後放入早就已經刷塗好一層水母油瓷盆的上，將再加入足夠分量的土豆油，然後用力的攪拌了起來……

蔬菜高湯。

原本有著高湯猴浸出的高湯。

神田總司根本就用不著這麼大費周章的從頭製作的料理高湯，完全可以直接使用高湯猴浸泡出來的高湯。

只不過。

從頭開始製作。

這也算是神田總司對於自己廚藝的一種磨鍊，同時也是加深對於美食的俘虜世界各種食材的認知度……

隨著土豆油被一點一點的揉入了蔬菜中後。

下一秒。

神田總司直接一口氣將料理台的火焰給開到最大，炙熱的火焰直接映紅了神田總司的面孔。

架鍋！

隨著火焰的炙烤，炒鍋被火焰炙烤的通紅。

「150~200……」

在超觸感感受到炒鍋的溫度來到自己需要的溫度後，神田總司立刻將瓷盆中的處理好的蔬菜倒入了其中。

大火炙烤！

火焰不斷的搖曳。

黃金胡蘿蔔這些食材的香氣也隨著火焰，被一點一點的激發出來！

煎炒完成。

神田總司將火焰轉小後，立刻倒入了礦物質蚯蚓生產的礦物質水，開始慢慢的熬煮起了這道蔬菜高湯。

熬煮高湯的時候。

神田總司開始處理起了金毛野牛肉，廚刀順著金毛野牛肉的紋路將其切割成了整齊的小塊。

最後。

放入了備用的塗好土豆油的煎烤。

隨著火焰的炙烤。

金毛野牛肉的顏色慢慢的變得暗淡了起來，這正是金毛野牛肉漸漸熟化的標準。

有著超觸感在。

神田總司可以精準控制到牛肉每一處的熟度。

即便有著偏差。

那也只是微乎其微！

隨著炙烤完成。

金毛野牛肉散發出一股誘人的香氣。

即便沒有後續的處理，單單這完美炙烤好的金毛野肉，也完全足夠稱之為一道的料理了！

只是神田總司準備的料理可不是炙烤金毛野牛牛肉。

而是酒椰果燉金毛野牛肉。

煎烤完成。

削開酒椰果後，將酒椰果整個放入裝滿水的砂鍋中。

然後。

將熟化後的金毛野牛肉倒入了酒椰果中。

繼續開火！

隨著火焰的蒸烤，酒椰果的果酒被一點一點的逼入了金毛野牛肉中。

直到果酒煮干。

神田總司將熬製好、濾出的蔬菜高湯加入酒椰果的果殼中。

培根葉片、酒蘑菇……

再這些食材切好後，同時加入其中的緩緩的熬製……

隨著一味味的食材放入。

這道酒椰果燉金毛野牛肉的香味也越來的豐富，然後匯聚成一股整齊的濃郁香氣，散發開來……

火焰消失。

酒椰果剩下的餘溫將酒椰果燉金毛野牛肉的高湯汁徹底收干。

(本章完)