第626章 玉帶鯉魚：一道張學良念念不忘的高端東北菜！（2/2）
此時魚肉已經斷生，並被蒸成了透明狀，裡面的四色配料看得一清二楚的，這麼一卷一卷的碼放在一起，還真有玉帶的感覺。
盤底有一些蒸出來的湯汁，林旭小心潷出來。
接著將魚盤放在工作檯上。
這會兒鍋里的澆汁已經熬好，林旭將調好的水澱粉倒進去收汁。
等澱粉水變得透明，鍋里的澆汁變得濃稠時，端起炒鍋，用勺子舀著裡面的略顯濃稠的湯汁，整齊的澆在魚卷和鯉魚的頭尾，直到所有食材全都被這美味的澆汁給淋上。
做完這些，整道菜才算是告一段落。
林旭看著鏡頭說道：
「難度是不是沒想像中那麼大？有經驗的可以試試哈，據說這是當年大帥府的名菜，少帥張學良逢宴必點，想體驗當少帥是什麼感覺的朋友，可以動手試一下。」
這話說完，相機暫停，兩個攝像師湊上來開始拍特寫。
而沉佳悅則是起身，活動一下胳膊腿，再照照鏡子，確認沒問題之後，準備試吃。
上次做賽熊掌時，因為釣魚台三位國宴總廚都在的緣故，試吃的機會讓給了他們。
今天，該我正牌試吃員出馬啦！
雖然還沒吃到，但聞著盤子裡飄出來的鮮香味，還是很讓人期待的。
而這道菜的賣相也很好，跟前兩天吃過的滇菜薄荷牛肉很像，都是用肉卷一些食材進去。
不過區別也很明顯，薄荷牛肉是涼菜，從切肉到最後澆汁，沒有任何一步需要加熱，而玉帶鯉魚，卻需要蒸完再澆汁。
這兩道菜一道在國內的東北部，一道在西南地區。
一道是味道清涼的冷盤，一道是熱氣騰騰的熱菜。
一道是牲畜肉，一道是水產肉。
一道是高端菜，一道是家常美味。
一切的一切，都好像是對著來的。
真懷疑這兩道菜是不是某個比較犟的人故意做出來的。
特寫拍完，端到餐桌前，沉佳悅坐定後，開始拍試吃。
她也沒廢話，開始拍攝後便夾起一根被湯汁包裹著的魚肉卷送進嘴裡，咬一口，湯汁中的酸甜香辣等味道便湧入口腔。
魚肉又鮮又嫩，裡面的火腿絲筍絲等食材，也鮮香濃郁，既豐富了口感，同時也讓魚肉的香味更加獨特。
「哇，超好吃，真沒想到鯉魚能做這麼美味。」
沉佳悅連著吃了兩根魚肉卷，這才想起還要說詞兒。
說完她對著鏡頭說道：
「別拍了，趕緊來吃，結束語直接打字幕吧！」
兩個攝影師原本只當是沉佳悅的玩笑，沒想到這丫頭說道：
「真的，就我剛剛的話收尾最好，也顯得魚肉確實誘人得讓人無法抵擋……你們來吃吧，今天的視頻我來負責剪輯。」
哼哼，雖然旭寶很能幹，但咱也不能當花瓶嘛。
沉佳悅剛剛試吃的時候就做構思好了這種結尾方式。
相機關掉後，她又拿起手機，喊舒雲上來品嘗這美味的玉帶鯉魚。
這會兒魏乾他們也湊了過來，林旭夾起一根魚肉卷嘗了嘗，終於明白少帥為什麼那麼喜歡這道菜了，這種鮮香美味同時又不用挑刺的魚肉，誰不喜歡吶！
嘗完後，他將廚房收拾一下，打算去大廚房那邊看看午飯的準備情況。
今天中午要吃肥腸雞，剛剛魏乾就已經將肥腸給鹵上了，還很講究的用砂鍋滷製，這樣鹵出來的肥腸會更入味。
林旭剛離開廚房，同樣跟出來的沉佳悅問道：
「旭寶，這真是少帥喜歡吃的菜？」
「對，這是大帥府後廚一位名叫朴豐田的師傅在回憶錄中寫的，還寫了趙四小姐、于鳳至、以及去大帥府拜訪的梅蘭芳等人喜歡的菜品，很八卦，但挺有意思。」
沉佳悅有些驚訝：
「聽起來好有趣，梅蘭芳喜歡什麼菜啊？」
「東坡鯽魚，據說梅先生嘗到這道菜大為喜歡，還特意嘉獎了後廚的師傅。」
很快，一道玉帶鯉魚就被吃完了，連作為裝飾用的魚頭和魚身上殘留的魚肉，也被大家吃了個乾淨。
魏乾意猶未盡的說道：
「沒想到魚肉還能這麼做，是我太天真了。」
林旭笑了笑：
「不光魚肉，豬肉牛肉羊肉都可以用這種方式製作，有一道名叫雪梨牛肉盅的菜，不就是這麼做出來的嘛。」
雪梨牛肉盅是把雪梨挖空做成盅的樣子，再放入卷了蔥絲的牛肉進去上鍋蒸製，蒸好的肉有濃郁的雪梨味兒，食客們很是歡迎。
魏乾說道：
「回頭我也琢磨著試試。」
說完他沖朱勇問道：
「你不是擅長玩水產嗎？這道玉帶鯉魚能還原出來嗎？」
「有老闆的教程，應該可以，我想試著用東星斑來做，不知道味道會不會更好吃一些。」
林旭一聽，便對朱勇說道：
「回頭讓老黃捎來一條東星斑，你把做法拍出來，發到林記美食的官方帳號上，宣傳一下後廚的實力。」
過去他們都在燕京電視台露過臉，不過時間這麼久，很多新粉絲不認識，是時候再重新展示一下實力了。
朱勇想都沒想便答應道：
「行啊，回頭先用鯉魚試試，熟悉了再用東星斑，省得浪費。」
正說著，陳燕蹬蹬蹬的上了樓，見林旭和沉佳悅都在外面站著，好奇的問道：
「不是說拍高端東北菜嗎？咋都出來了？」
沉佳悅嘻嘻一笑：
「拍完啦！」
「那……那道高端東北菜呢？」
「也吃完啦！」
陳燕：？？？？？？？？
我連晨會都沒來得及多說就匆匆結束，居然沒趕上？
沉佳悅笑著說道：
「等會兒我就要剪輯這條視頻了，剪輯好了可以讓你先看看，大致了解一下這道現在根本買不到的玉帶鯉魚，咋樣燕寶，我對你好吧？」
陳燕瞅了她一眼，氣鼓鼓的撅了撅嘴：
「不管，我也要吃！我是林記美食的大客戶，沒聽說顧客是上帝這句話嗎？」
「聽說過，可我們信佛誒……」
沉佳悅調戲表姐一句，這才拉著她的手說道：
「不要著急，旭寶不忙了會做另一道高端東北菜，叫東坡鯽魚，連梅蘭芳吃了都說好……你想不想嘗嘗？」
東坡鯽魚？
陳燕眼前一亮，隨即故作矜持的說道：
「既然你這麼熱情，那我就勉為其難的幫你們把控一下菜品的品質吧，萬一不好吃，那我就……」
正說著，她咽了一下口水，沖林旭問道：
「妹夫，今天中午能做這道東坡鯽魚嗎？我吃過東坡肉和東坡肘子，還真沒吃過東坡鯽魚呢……」
既然大姨子發話了，林旭點頭說道：
「行，等會兒我就做！」
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前面寫lucy老家寫錯了，lucy是蘇格蘭人，不是英格蘭人，現在已經改了過來。本章5200字，求月票！