第653章 平民版蒸鹿尾，居然很好吃？真正的鹿尾終於到了！（2/2）

「嚯，這味兒不錯啊。」

「不愧是蒸鹿尾，口感真不錯。」

入口的豬大腸口感有些筋道，而豬肝則細膩無渣，還有著濃郁的芝麻醬和生抽醬油的鮮香味。

而吃到堅果的時候，輕輕咀嚼兩口，不僅讓口感變得豐富，甚至連味道也變得更加多元。

吃完後，嘴裡依然殘留著豬肝特有的鮮香。

趁著這股鮮香勁兒，端起白酒抿一口，那感覺，舒坦得渾身的毛孔都張開了。

沉佳悅吃了一口美味的蒸鹿尾，也被豬肝那鮮嫩的口感給吸引住了，完全沒想到居然會這麼美味好吃，簡直刷新了她對豬肝的認知。

「太好吃了，旭寶，這應該是豬肝最美味的吃法了吧？」

沉佳悅吃完一片，隨即又夾起一片，連碗中的番茄牛腩泡飯都顧不上吃了。

林旭說道：

「豬肝最好吃的吃法，應該是肝膏湯，一道近乎失傳的川菜，比開水白菜和雞豆花還要繁瑣一些。」

現代人雖然對川菜的理解是重油重辣，但事實上，川菜在高端菜的領域，有著非常獨到的成就。

尤其是清湯的運用，甚至不次於魯菜和淮揚菜。

比如林旭說的肝膏湯，就是把豬肝碾壓成泥，過濾後調味，再放進清湯里慢慢燙熟。

做好的肝膏湯口感細膩軟嫩，讓人根本意識不到是豬肝做成的美味，而湯色也清澈得近乎開水。

這樣的湯品，別說吃了，光看著就有強烈的視覺享受。

沉佳悅聽得眼前一亮：

「那你有時間做一次好不好？我還沒吃過肝膏湯呢。」

「沒問題，到時候湊個周末，崔教授也一塊兒來，咱好好品嘗一下美味的肝膏湯。」

崔清遠一臉的嚮往：

「行啊，我對高端湯品一直挺感興趣的……小旭你對川菜的高湯這麼熟嗎？感覺沒什麼能難得住你的。」

林旭笑了笑說道：

「我是擅長學習，比如這才要做的肝膏湯，我準備讓戴總廚來做，然後趁機學習一下。」

一聽這話，崔清遠頓時明白了過來：

「要是戴總廚出手，那這湯我更不能錯過了。」

聊完肝膏湯，沉國富問了一個問題：

「小旭，這蒸鹿尾你覺得還能繼續改進嗎？這吃法是不錯，但我覺得吧，味道好像還能更進一步，你說呢？」

林旭笑著奉承了一句：

「我爸這嘴巴越來越接近美食家了啊。」

「害，我這就是瞎胡吃。」

翁婿倆商業互吹兩句，林旭接著說道：

「可以改進，比如在豬肝裡面加入一些蛋黃和鹹蛋黃，同樣攪碎，有條件的話，甚至可以放蟹黃、海膽之類的，理論上來說，口感會變得更出眾。」

想要增加豬肝這種細膩的口感，就得類似的食材，除了這些之外，把豬肝換成鵝肝，效果也非常突出。

但這就有點背離平民美食的初衷了。

原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用豬肝和豬大腸代替，要是用上鵝肝和蟹黃、海膽什麼的，成本直接拉高一大截。

那還不如直接吃鹿尾巴呢。

不過看老丈人一臉神往的樣子，林旭說道：

「要不等下次拍視頻時，我做一次吧，加點雞蛋黃，再加幾個蒸熟的鹹鴨蛋黃，豬肝應該會更好吃。」

理論上這麼做是應該好吃的。

但真正好不好吃，只有試過才知道。

一頓飯吃完，老沉和崔清遠將那大半瓶水井坊喝完，又一人來了一小瓶牛二，算是為這頓酒換上了圓滿的句號。

酒足飯飽，崔清遠熘達著回清華，沉國富則是喊了個代駕，坐車回西四環，準備醒醒酒就開始鍛鍊身體。

嗯，為了防止被老婆收拾，得主動表現。

店裡，林旭把廚房的事情交代一下，順便讓早班的員工下班回去。

明天還有一千份盒飯等著呢，這些早班師傅明天照樣得早點來店裡準備，爭取在午飯前把飯菜準備好。

而店裡的服務員，也要參與打包分裝，同時還要跟自強生煎那邊協調好。

這非常考驗兩家的統籌能力，但在舒雲和陳媛媛的協調指揮下，完成得倒是非常順利，忙完甚至還不慌不忙的吃了頓午飯，這才迎來了午高峰。

「這幾天暫停輪休，大家辛苦點，等車展結束再輪休。」

交代完後廚的事情，林旭把明早要用的食材裝一下，提著來到樓下，準備和沉佳悅帶著墩墩提前下班。

在樓下，他向舒雲交代著暫停輪休的事情。

舒雲說道：

「我已經通知大家了，也說了這月獎金和績效會更高一些。」

「員工們怎麼說？」

「他們說：車展要是開到月底該多好……只要錢給夠，大家對加班還是很積極的，可惜大部分企業不給加班費就算了，還強制加班，這才引起了很多人的反感。」

沉佳悅笑嘻嘻的說道：

「人家那是自願的，網上那些HR不都說了嘛，員工們自願加班，跟人事沒關係……國外的人事部門都是向著員工，但國內的HR們，卻完全把自己帶入到了太監的角色，想想真是可悲。」

勞動法執行不夠，導致很多企業都違法操作。

而那些半瓶水晃蕩的HR們，更是騷操作不斷。

比如扣除手機軟體開發部門的獎金，理由是上班玩手機；扣除遊戲研發員工的工資，理由是上班玩遊戲……

林旭對舒雲說道：

「既然知道其他企業有一堆腦殘行為，咱就別跟著學了，員工們有什麼意見及時處理，別壓著，也別不當回事。」

「不會的老闆，大家對各自的工作都很滿意，特別是在同行的對比下，咱們店真的跟天堂一樣。」

京城給員工交五險一金的飯店，不足總數的十分之一，小飯店更別說，連最基本的勞動合約都沒有。

請的員工，基本上也都是從老家找一些早早輟學的未成年，以鍛鍊、長見識、見世面等理由，給一點工資就讓人拼命幹活。

兩天後，剛把墩墩送到車展現場的林旭，突然接到了老黃的電話：

「兄弟，鹿尾巴拿到了，我正在去店裡的路上，你準備啥時候開始做啊？哥哥我可等著吃呢啊。」

鹿尾巴送來了？

林旭有些喜出望外，他笑著說道：

「那我現在就回去準備做。」

現在很少有人吃鹿尾巴，一來是太複雜，一般的廚師做不了，而來是成本太高，有這錢還不如去吃海鮮呢，所以新鮮鹿尾不好買到。

冷凍的倒是不少，但這不符合林旭的需要。

把墩墩送到會場，交給在這裡統管一切的陳燕，林旭便和沉佳悅開車回店裡，準備拍攝這道拖更了很久的蒸鹿尾。

鹿尾巴不大，短粗短粗的，裡面還有骨頭和筋，真正能吃的地方並不多，但因為中醫認為「陽聚角，陰聚尾」，所以鹿尾一直都是滋陰補腎的代名詞，也是宮裡那些娘娘貴妃喜歡的原因。

在現代醫學看來，這其實沒什麼事實上的根據。

來到店裡，老黃已經到了。

他對林旭說道：

「現在一般把尾巴帶到皮子上了，要把尾巴切下來，整張皮就不完整了，所以不太容易買到……這玩意兒啥時候能做好啊？中午能吃上嗎？」

中午？

林旭笑著說道：

「晚上能吃上就不錯了，這玩意兒異味重，得認真清洗浸泡，需要耗費大量時間……老哥你該忙就忙，快做好了我通知你來吃。」

「好嘞，那我可就等著消息了！」

老黃開車走了，而林旭則上樓，準備做這道念叨了許久的蒸鹿尾！

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