第636章 就為了吃這塊皮，才烤的整頭豬——廣式脆皮燒豬！（2/2）

「等會兒我得去送貨，啥時候快烤好了給我打電話，我來嘗嘗味兒。」

說完，他便急吼吼的開車走了。

早上八點，大家都吃喝完畢，墩墩叼著它的小領結來到林旭旁邊，輕輕叫了一聲。

苟俊國好奇的問道：

「它這是想幹嘛呢？」

林旭拿著領結，一邊往墩墩脖子上系一邊說道：

「直播幾次有偶像包袱了，不戴上小領結就不讓拍攝……墩墩，等會兒喬治佩琪也會來的，你可要帶著它們好好玩玩啊。」

墩墩眼前一亮，隨即歡快的答應一聲。

不遠處，充當導播的郝慶峰看著大家問道：

「準備開始直播了啊，大家做好準備，直播期間，一切以林老闆為主，大家可以參與話題，也可以在一旁做點別的，反正儘可能的展示個性吧。」

很快，大家都各自就位。

林旭的直播間裡，粉絲們焦急的等待著，就在大家刷彈幕的時候，直播開始，首先出現在眼前的，就是墩墩那張肥都都的臉。

小傢伙此時正在被攝影師懟臉拍攝。

要是明星之類的這麼被人懟臉拍，絕對會翻臉的。

但墩墩不會，它甚至還吸吸鼻子，又舔了舔舌頭，一副把鏡頭當成獵物的架勢，直播間的粉絲們頓時沸騰了。

「媽呀，墩墩要吃我！」

「哈哈哈，感覺它是成心的，還展現了小獠牙。」

「果然看林老闆就是圖一樂，真正整活兒還得是墩墩。」

「我太愛這隻貓了，真希望能跟它成為朋友。」

「真沒想到墩墩寶貝居然還這麼會搞怪，越來越喜歡它了呢。」

「……」

墩墩的出現，讓原本有些冷清的直播間熱度迅速飆升。

小傢伙沒搞怪多久，隨著它扭臉向後瞅，攝影師也逐漸升高鏡頭，後面的林旭和一群主播，以及室外工作檯和工作檯上放著的豬，全都展現了出來。

「大家好我是林旭，今天通過直播的方式，在這個景色優美的地方給大家展示一下燒豬的做法，在直播的過程中，我們會不定時放出這裡的免費體驗券，京城的朋友可以試著搶一下，外地的朋友要是搶到，可以聯繫管理員折成現金紅包。」

開場白結束，其他人也對著鏡頭打了招呼。

然後林旭便在謝保民和戴建利的幫助下，開始收拾這頭豬。

豬已經開膛，但這還不夠，還得從頭到尾把骨頭剔出來，這樣整頭豬才進行醃製，才能入味。

忙這些的時候，戴建利說道：

「你們別看這豬皮是白色的啊，其實這是頭黑豬，只不過外皮刮成了白色而已，你們看豬頭上的毛就能看出來。」

因為老黃要的比較倉促，加上要帶頭的整豬，所以豬頭上的毛沒有刮乾淨。

不過這不影響製作，因為等會兒放進烤爐中之後，這些豬毛什麼的，會被烤得一乾二淨，絕對不會有任何殘留。

剔骨很順利，顱骨、嵴骨、肩胛骨、腿骨，以及全身各部位的雜骨，全都剔出來，只留下淨排。

排骨是燒豬中的精華，也是最好吃的部位，得留下來。

至於其它部位，就全部剔掉骨頭和多餘的豬肉，讓整頭豬薄厚均勻，做完這些，還要在豬肉上打花刀，這樣更方便醃製。

直播間裡，連早飯都沒吃的粉絲們，此時卻看著一頭正在被處理的生豬流口水：

「感覺這是把一頭豬從三次元變成了二次元。」

「嘿，你別說，還真是這樣。」

「雖然這會兒還是生豬，但不知道為什麼，看到林老闆和謝總廚他們改刀，我口水忍不住往下流。」

「巧了，我也是！」

「林老闆發個定位嘛，我帶碗去蹭個飯。」

「我去門口要飯，只求賞兩根骨頭。」

「墩墩呢？一分鐘沒看到墩墩寶貝了，想它！」

直播間裡很熱鬧，不過林旭看不到，他這會兒還在剔骨頭。

剔下來的骨肉自然不會扔，等會兒直接煮成大骨湯，肉烤好湯也能熬好，正好可以配著肉喝湯。

這也算是另一種形式的原湯化原食。

沒多久，一頭豬就被剔除乾淨。

整豬的時候看著一頭豬也沒多大，但此時展開，卻有種將整個工作檯鋪滿的感覺。

袁德彪摸著豬肉說道：

「這豬品質真不錯，老黃今天表現不錯，等會兒烤好了多給他來兩塊嘗嘗。」

謝保民將豬翻過來，肉皮朝上，沖林旭說道：

「上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上醃料，接著就是掛起來醃製。」

十號樓經常做這種燒豬，大家有意無意的去偷師，早學了個七七八八，所以謝保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。

脆皮水好辦，林旭直接用白醋、大紅浙醋、麥芽糖等調味品攪成脆皮水塗抹到豬皮上。

剛塗抹好，謝保民就抓著豬屁股的部位，像是折毛巾一樣折上去，然後摁著豬肉，用力在肉皮上揉搓著，讓脆皮水儘可能被豬皮吸收。

「不管烤乳豬還是燒豬，吃的其實就是個皮，外皮要儘可能的酥脆，那樣吃起來才更過癮……」

戴建利搭手時，還不忘跟直播間的粉絲們解釋這道美味的核心。

謝保民笑著說道：

「就是沖脆皮來的，沒有脆皮，那燒豬立馬就變得索然無味了。」

反覆搓了幾遍後，再將整頭豬翻過來，肉皮朝下，開始上醃料。

豬肉的醃料分為粉料和醬料，基本上跟烤乳豬一樣，不過一些去腥增香的料，會比烤乳豬的量要多。

乳豬是剛生下一二天的小嫩豬，肉中沒有什麼異味，所以要少放料，免得香料把豬肉的鮮味給壓住。

而燒豬用的是成年大豬，肉比較厚，異味也比較重，所以要多放料。

先撒粉料，均勻撒一遍後，用手反覆揉搓，讓粉料充分黏在有些濕潤的肉上。

接著撒一些白砂糖，同樣用手進行揉搓。

最後是蚝油、海鮮醬、柱候醬、磨豉醬、花生醬、腐乳醬等調味品調成的醬料，同樣進行揉搓，讓肉充分吸收。

忙完這些，放在工作檯上靜置一會兒，讓醃料充分被肉吸收。

趁著這個功夫，吳可欣、沉佳悅和幾個女主播，在攝影師的跟拍下，拿著胡蘿蔔去投餵了幾匹小矮馬。

這一幕看得粉絲們一陣驚喜：

「我去，這到底是什麼地方？居然還有白馬王子呢。」

「這小短腿，看著萌萌噠。」

「哈，那隻棗紅馬居然還對著鏡頭甩了一下劉海，這麼會耍酷嗎？」

「不會是墩墩教出來的吧？」

「哈，好想看到墩墩騎著小矮馬的樣子，肯定特搞笑！」

「快公布地址和門票價格吧，我買還不行嗎？急死我了！」

「……」

大家正討論著，蔡森開車來到銀杏園，墩墩一看到他過來，便立馬跑過去，負責跟拍的攝影師也追了過去。

一來是擔心墩墩跑丟了，二來看看墩墩這麼主動迎接的什麼人。

吳可欣看著墩墩往停車場那邊跑去，好奇的問沉佳悅：

「墩墩幹嘛去了？」

「可能去接三木去了吧，群里的蔡三木，你們應該都認識吧？」

「墩墩不是很高冷嗎？咋突然對三木熱情起來了？」

沉佳悅笑著把手中的胡蘿蔔條塞進小白嘴裡：

「因為三木帶了兩隻小奶貓過來，是墩墩從故宮裡拐出來的。」

什麼？

小！奶！貓！？

幾個女主播眼前一亮，立馬放下手中的胡蘿蔔條，打算去看看宮裡的小奶貓長什麼樣子……

】

哈！誰能想到，說好的美食直播，卻成了萌寵直播。

對於喜歡萌萌噠小動物的女孩子來說，這簡直沒有抵抗力好不好！

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