第639章 彤彤：我是自願挨打的！脆皮五花肉的空氣炸鍋做法！（2/2）

墩墩哼唧一聲，表示自己知道了。

吃過晚飯，沈國富得知女兒和女婿要帶墩墩回家直播，便邀請林紅旗去自己家裡打撞球，正好韓淑珍也有化妝品給陳美娟，所以這兩口子就去了西四環別墅。

等他們離開，林旭將要用的食材放到車上，隨即沖墩墩招招手。

這小傢伙立馬帶著喬治和佩琪從服務台上跳下來，小跑著來到門口，在林旭拉開車門時，一個接一個的上了車子的后座。

沈佳悅上車後，林旭便發動車子，開車回去。

到了地下車庫，喬治和佩琪有些驚訝的看著外面，林旭把車子停在自己車位上，打開後備箱，先把帶來的食材提在手中，接著又拉開車門，抱起了墩墩。

沈佳悅則是抱著喬治和佩琪，乘坐電梯上樓。

剛進家門，墩墩就帶著兩個小毛球四處熟悉起來，先是客廳，接著是樓上的房間，故意領著爬到通天柱上面，訓練兩隻貓貓的攀爬能力。

客廳里，林旭將直播設備弄好，再將邁莎銳給的汽車模型放在旁邊，準備妥當，便讓墩墩下樓直播。

「墩墩，該你直播了，快帶著弟弟妹妹下來。」

很快，三隻快樂的小貓咪就從樓上下來，墩墩還叼著一個淺灰色領結，偶像包袱真是越來越重了。

林旭給它換上，另外將喬治和佩琪的口水巾換下來，換成之前給墩墩買的三角巾。

換上之後，原本萌萌可愛的喬治，一下子變成了西部牛仔風，佩琪也從小寶貝變成了大孩子。

一切準備就緒，林旭打開直播設備，開始直播。

這次的直播是圍繞著三角鋼琴開始的，旁邊擺著清水和零食，還有各種玩具，墩墩可以撒開了跟弟弟妹妹一塊兒玩。

剛開始，兩個原本活潑亂跳的小傢伙便跟著墩墩一塊兒蹲坐在直播鏡頭前，還模仿著墩墩的樣子，對著鏡頭喵喵叫了兩聲。

直播間裡等待的粉絲們當即歡呼起來：

「你們好你們好，喬治和佩琪真懂事。」

「不知道為什麼，總感覺多了一對侄子侄女，可惜林老闆沒開打賞，否則高低得給倆孩子打賞個罐罐。」

「林老闆不指望墩墩掙錢，不像有些寵物主，一邊靠寵物掙錢變現，一邊給貓貓餵毒貓糧，身體明顯有問題了也不去看。」

「還看病呢，寵物去世了還要對著鏡頭哭哭啼啼繼續壓榨流量，簡直噁心到了骨子裡。」

「不得不說，當時墩墩被林老闆撿到真是對的。」

「哈，那個小區上千居民，你以為我們墩墩是貿然撞到林老闆的嗎？」

「這絕對是一場蓄謀已久的碰瓷！」

「真希望能有個富婆也對我來一場蓄謀已久的碰瓷，搭上我後半生也願意。」

林旭打開手機看了看直播畫面，確認沒什麼問題後，便來到廚房，開始教沈佳悅用空氣炸鍋做脆皮五花肉。

「這就開始呀？」

沈佳悅正幫墩墩的直播間點讚呢，雖然沒法刷打賞，但點讚高了熱度依然能上去。

林旭點了點頭：

「得提前醃一會兒，所以要早點做，而且你不覺得吃著烤肉看三個小傢伙直播很有意思嗎？」

這確實有意思，要是把直播間的打賞功能打開，一邊吃一邊看三個小傢伙給家裡掙錢，怕是更有感覺。

不過想想自己兩口子掙錢能力還湊合，就沒必要讓孩子承擔養家的任務了。

林旭將店裡帶來的五花肉拿出來，這塊肉有兩三斤，五花三層，賣相很不錯。

除了五花肉之外，還要用到錫紙、白醋、大粒海鹽、五香粉、食鹽、白糖、蚝油、白胡椒粉、蔥段、薑片等配料。

沈佳悅紮上圍裙，擼起袖子，興致高昂的問道：

「先做什麼？是不是醃製？」

林旭搖搖頭：

「先焯水，空氣炸鍋的做法跟烤的方式不一樣，得先把肉焯水，順便讓豬皮軟化，這樣才能更好的烤酥烤香。」

沈佳悅一聽，便將豬肉放進鍋里，再加入足夠的冷水，放入蔥姜花椒，淋入料酒，接著打開灶頭，開始焯水。

過去她對這些完全不懂，但現在，耳濡目染之下，一些基本的烹飪手法已經完全不陌生了。

趁著給豬肉焯水的時候，林旭教她拌醃肉的料。

「兩小勺食鹽、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一湯匙蚝油，一湯匙生抽，攪拌均勻。」

沈佳悅照做，一邊攪拌一邊問道：

「旭寶，不放孜然和辣椒麵嗎？」

「不放，辣椒麵會壓住豬肉的鮮味，孜然粉會壓住肉的香味，想吃的話，做好配干碟蘸料就行了，醃製的時候沒必要放這些。」

很快，鍋里的水開了，沈佳悅按照林旭的提示，用筷子將肉翻個面，又煮了一會兒，這才從鍋里撈出來。

跟放進去時相比，肉塊有些變形，瘦肉抽搐，導致肉塊薄厚不均。

「把肉塊皮朝下放在案板上，用菜刀把四條邊修一下，切掉多餘的肉，這樣做出來的脆皮燒肉更漂亮。」

「喔……那切掉的肉呢？」

「放冰箱裡，明早炒菜時用上，放心，不會浪費的。」

沈佳悅按照提示，把肉翻過來，將多餘的邊切下來，讓肉塊重新變成方方正正的直角邊。

接著用菜刀給肉塊改刀。

每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的時候停下來，將整個肉塊這樣分割一下，這樣既是為了入味，同時也是為了讓做出來的脆皮五花肉更漂亮。

「呀，裡面還是生肉啊。」

「不用管，直接抹調好的料汁就行，均勻的塗抹到肉的每一條縫隙中，這樣能把肉醃製入味。」

塗抹均勻後，蒙上保鮮膜醃一會兒，讓肉自然冷卻。

在這個過程中，肉會吸收料汁的味道。

沒多久，肉塊徹底晾涼。

林旭讓沈佳悅把肉塊翻過來，再用松肉針把肉皮扎一遍。

煮過的肉皮會變得很鬆軟，紮起來也方便很多。

紮好用刷子蘸著白醋塗抹到肉皮上，這是肉皮發酥的關鍵一步，而且不能只塗抹一遍，最好多塗抹幾次，讓肉皮口感更酥。

「塗抹時注意點，別一次塗太多，導致白醋流淌到另一面，會讓肉有酸味的。」

忙完這些，用錫紙將肉包裹起來，只留肉皮在上面。

這能防止下面的瘦肉被烤乾，同時也能讓豬皮最大限度的受熱。

抓一把大粒海鹽鋪到肉皮上面，就可以將這塊五花肉放進空氣炸鍋中進行炸制了。

「為什麼放鹽啊？」

「鹽能吸收肉中多餘的油脂和水分，也能增加鹽的咸鮮味兒，這其實也是鹽焗的手法之一，等會兒出鍋你就知道了。」

接下來就是漫長的等待了，沈佳悅去外面看了會兒直播。

墩墩此時沒有繼續講話，而是帶著弟弟妹妹在直播間裡做遊戲。

它將一個小球踢給佩琪，佩琪又踢給喬治，然後喬治就叼著球滿客廳瘋玩，跟墩墩和佩琪完全不在一個頻道上。

沈佳悅看得滿臉無奈，貓中哈士奇果然不是白叫的。

二十分鐘後，將空氣炸鍋里的五花肉端出來，裡面的食鹽已經稍稍有些融化，並板結成了一整塊。

「用小刀把鹽刮下來，再重新抹一層白醋，放進去再炸二十分鐘就行了。」

林旭話音剛落，就聽到客廳里傳來了一聲鋼琴音。

這幾個小傢伙，咋突然玩鋼琴了？

他出去，看到墩墩正站在琴凳上，用爪子摁著上面的琴鍵，速度很慢，也沒什麼規律，但經過幾個雜亂無章的音節後，琴音卻換成了：

「一閃一閃亮……」

真驚訝墩墩怎麼會彈奏《小星星》時，喬治從鋼琴的上方猛的跳到琴鍵上打了個滾兒，各種雜亂的琴音一下子響了起來。

墩墩也不彈奏了，追著喬治想要揍它，像于慧揍彤彤一樣。

林旭滿是詫異的看著墩墩：

「剛剛到底是亂彈的？還是偷偷學會了彈鋼琴？」

————————

本章5200字，求月票！

(本章完)