第552章 每天一個烹飪小技巧！這樣的肘花，誰見了不迷糊啊！（2/2）
林旭把肘花一片片切開，因為這會兒還沒徹底冷卻下來，所以沒敢切太薄。
但這更符合沉國富的要求，吃肉嘛，就得切得厚實點，大口吃才過癮。
沉佳悅捏起一片嘗了嘗：
「好吃好吃，這味道真好。」
沉國富原本還想等切好再吃呢，見到閨女用手捏，他也忍不住捏了一片送進了嘴裡。
肉皮、瘦肉、肉筋，這三種口感都挺勁道的食材放在一起，嚼起來真是太舒服了。
而且雖然都是耐嚼的口感，但三種食材的區別還是很明顯的，肉皮彈牙，瘦肉密實，肉筋柔韌。
一口吃下去，口感真是美妙到爆炸。
再加上鹵湯特有的咸鮮味和濃香，美味極了。
沉國富原本還說今天不喝酒了，但吃到這肘花，不來上兩杯白酒就對不起女婿付出的心血。
林旭對沉佳悅說道：
「你不是會調蒜汁嗎？調點兒吧，這個蘸著蒜汁吃比較好。」
沉佳悅一聽，立馬洗了一把剝好的蒜粒，放在礦泉水瓶中，開始在牆上摔打，接著調入生抽、香醋、食鹽，混合均勻倒出來，再淋上點香油，一碟蒜泥蘸汁就製作完成。
這會兒林旭也差不多已經把肘花切好，他擺到盤子裡，上面還放了一撮香菜葉做點綴。
剛弄好，沉國富就端著去了餐廳。
裡面的麻將還在進行著，賭注不是錢，而是玉米粒。
剛剛沉國富就是輸完了玉米粒被趕下了牌桌。
現在韓淑珍占上風，見到沉國富進來便說道：
「我正贏呢，別挨著我啊，免得你輸牌的霉運轉移到我身上。」
老沉：「……」
一把玉米粒也這麼來勁，這是準備趁著過年，把平時沒時間打的麻將全彌補回來嗎？
他將那盤肘花放在餐桌上，沖陳美亮等人說道：
「肘花做出來了，來來來，嘗嘗味道，這可是小旭的心血，咱當大人的，可不能糟踐了……」
說話的功夫，這位大老闆就擰開了一瓶五糧液。
晚上來點白酒，活血化瘀睡得香。
沉佳悅將自己調的蘸汁放在餐桌上，又擺上一碟水煮花生米和幾雙快子。
她拿來幾個剛剛熱好的空心饅頭，夾了幾片肘花進去，還淋了一點蒜汁，端給了正在打麻將的幾位長輩。
這會兒打牌的幾人是林老太太、大舅媽齊香芝、陳美娟、韓淑珍四人，陳老太太不喜歡玩牌，在旁邊拿著幾個跳跳球和墩墩玩遊戲。
原本沉老太太要打牌的，但沉國富輸完玉米粒之後，又把她的也輸了個乾淨，導致這會兒只能坐在兒媳婦旁邊當軍師。
「來來來，嘗嘗剛滷好的肘花。」
沉佳悅把夾著肘花的空心饅頭分給大家，這玩意兒不大，而且中間是空的，幾口都能吃完。
大家接過來，送到嘴邊嘗了嘗，都覺得這肘花做得不錯。
陳少康對這種滷肉不太感興趣，見到林旭進來，他小聲問道：
「表哥，咱今晚不烤肉了嗎？」
林旭好奇的問道：
「你還想吃啊？」
「對啊，我還等著發到班級群里放毒呢。」
你跟你的同學可真是相親相愛啊……林旭笑著說道：
「今天沒準備，也沒啥食材，明天吧，明天買點雞翅，晚上做蜜汁烤翅，順便再烤點雞爪啥的……只要有食材，吃燒烤是很容易的。」
「好的表哥，那我就等著了啊。」
沉佳悅吃著饅頭夾肘花，笑嘻嘻的給他出主意：
「在群里發的時候，別拍好就發，等九點多十點的時候再發出來，最好把烤肉滋滋冒油的畫面拍下來，那樣效果更好。」
少康表弟完全沒想到還能這樣。
他每次拍好美食就直接發，完全沒想過換個時間效果會更好。
「在群里發美食，一般都是上午十一點出頭，下午四五點鐘，以及晚上十點以後，這樣效果是最好的，尤其是晚上，不僅能饞到你同學，連你們班主任也能被饞到。」
陳少康：「！！！！！！！！！！！」
學到了學到了。
感謝表嫂！
哈哈哈，明天班級群里的同學們，就等著接受美食的轟炸吧。
過年期間，雖然家家戶戶有各種好吃的，但烤串之類的美食，還真不多見。
畢竟在不少大人的潛意識中，烤肉不健康，平時偶爾吃一頓就行，大過年的怎麼能吃這東西呢？
陳少康想放毒，就是因為昨天他發了烤串後，群里的同學都表示想吃。
這給了他持續放毒的動力。
第二天上午，林旭和沉佳悅拉著陳少康和小蕾等人，一塊兒去市里進行了二次採購。
今天要包野菜餡餃子，所以林旭特意買了一些蝦仁，另外還買了活蝦、雞翅、雞爪、魚豆腐、牛胸口油、羊排等食材。
既然晚上要做烤串，那就多準備點。
反正景區大小烤爐齊全，想烤什麼烤什麼，非常方便。
回去的路上，沉佳悅扭臉看著小蕾問道：
「小蕾你喜歡吃什麼？你再有一學期就要高三了，得多吃點，高三的學習壓力大，沒有個好身體可不行。」
想想自己高三的時候，每天忙得腳不沾地。
而中原高考的難度比京城大得多，想要殺出一條血路，對身體、心理各方面都是極大的考驗。
小蕾說道：
「我喜歡吃烤麵筋……表哥這個可以在家做嗎？」
「可以，這個挺簡單的，今天我回去做一點，讓你過過癮。」
沉佳悅盤點一下今天的菜品，眼神中滿是驚訝：
「哇塞，今晚烤串種類好多，咱可以擺攤賣烤串了……旭寶，咱要不擺個燒烤攤體驗一下？」
林旭笑笑：
「這可不行，不符合林記美食的定位，有這功夫，我還不如多在店裡琢磨兩道菜呢。」
沉佳悅：「……」
本想體驗一下生活呢，沒想到卻被拒絕。
不過沒事，等天暖和了，在樓頂的露台上擺攤，那會兒燕寶可能已經搬到了同一個小區，給她發張圖片，不得屁顛屁顛來吃嘛。
回到景區，大家紛紛下車，幫林旭把這些食材拿到廚房。
沉佳悅放下雞翅好奇的問道：
「我可以負責醃雞翅，啥時候開始？」
「下午再醃也來得及，太早了會鹹的。」
「喔……那現在可以做一品豆腐了嗎？我還等著吃呢。」
林旭從櫥櫃裡拿出好幾包海鹽，笑著說道：
「還不行，我得先把做鹽水鴨的鹽滷熬出來，免得耽誤晚上使用。」
鹽滷是鹽水鴨必不可少的，也是鹽水鴨的靈魂。
鹽滷講究老鹵，越老的滷水，泡出來的鴨子就越好吃，原因是鴨子在鹽滷中浸泡的時間久了，肉中的可溶性鮮味物質會溶入鹽滷中。
再泡鴨子，這些鮮味物質又重新滲透到鴨肉裡面，讓鴨肉更加鮮美。
鹽滷越老，這種效果越明顯。
所以金陵有些飯店，就打出了百年老滷的旗號。
其實只要浸泡的鴨子足夠多，加上鹽滷保存得當，哪怕不是百年老鹵，也能讓鴨肉的品質更上一層樓。
做鹽滷需要用海鹽。
林旭拿來一口大號不鏽鋼湯桶，裡面加入大半桶礦泉水，再放入八包食鹽，另外還有花椒、八角白止豆蔻等香料。
「這麼多鹽，會不會很咸啊？」
沉佳悅看到用鹽量，當即有些詫異，這要拍成視頻，彈幕上絕對一堆致死量。
林旭說道：
「鹽多了才能把鴨肉醃透，而且這鍋鹽滷可不是用一次就行了，會一直留下來，到時候用鹽度計監測著，鹽分含量低了就加鹽，能成為傳家寶。」
沉佳悅：？？？？？？？
還有這種作用？
她想想一下年老後，有氣無力對孩子來一句「給你們留了一鍋鹽水」的場景，感覺大概率會被拔氧氣管。
林旭大火將鹽滷燒開，再熬煮半小時，放在一邊冷卻。
這玩意兒不能長時間在不鏽鋼鍋里放著，林旭打算回頭讓老媽買一口大缸，將鹽滷倒進去進行保存。
忙完這些，他將超市里買來的豆腐拿過來，準備做傳奇名菜——一品豆腐！
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