第230章 夏日消暑神器——西瓜酪！簡單到沈（2/2）

他介紹了一下做西瓜酪要用的食材。

接著說道：

「為了證明這道甜品真的很簡單，我特意邀請了我家寶寶跟著做，身體力行的向大家證明，這真是一道有手就能做出來的甜品。」

說完他一招手，沈寶寶就走過來，沖攝像頭的方向打了個招呼：

「大家好，我是林老闆的未婚妻，歡迎大家關注我家旭寶的帳號。」

相機後面負責錄製的陳燕忍不住撇了撇嘴。

要不是這會兒挺饞西瓜酪的，老娘真想給他們小兩口yuě一個，光天化日就撒狗糧，能不能有點公德心啊？

簡單互動過後，林旭讓沈寶寶學著他的樣子，抓了一小把瓊脂用稍微溫一點的水泡著。

用溫水能把瓊脂泡軟，這樣更容易熬化。

而且浸泡的時候，也可以把瓊脂表面的灰塵等雜物清洗乾淨。

瓊脂泡上後，他拿起水果刀將西瓜切成兩半，一半放在自己面前，另一半遞給沈寶寶，讓她跟著做。

首先拿一個盆，在盆上放一個大號密漏。

「用小勺子把瓜瓤挖出來放到密漏中，這一步能……」

林旭正講著的時候，沈寶寶拿著挖西瓜用的小勺子，插進西瓜瓜心的部位轉一圈，再輕輕一掀，這塊西瓜中最甜的瓜心就被挖了出來。

她用勺子叉送進嘴裡，美滋滋的咀嚼著：

「哇，這瓜好甜，還有點沙瓤的感覺。」

林旭：「……」

陳燕：「……」

做西瓜酪呢，你咋捧著西瓜吃上了？

要不要再給你把電視搬過來找部比較熱門的動漫，邊看邊吃？

林旭說道：

「寶寶你別偷吃了啊，做好再吃，不然做西瓜酪都不夠了。」

「喔……」

兩人各自用勺子挖著西瓜。

陳燕則舉著相機湊過去，開始拍攝挖西瓜的特寫。

正拍著的時候，沈寶寶用勺子叉了一塊紅彤彤的瓜瓤送到了她嘴邊：

「燕寶你嘗嘗，真的好甜耶。」

陳燕：「……」

你再這麼偷吃下去就得再開一個瓜了。

不過既然表妹送到了嘴邊，不吃白不吃，她咬著西瓜，沈寶寶順手將勺子抽走，這塊西瓜就進了陳總的嘴裡。

嗯，確實好甜。

感覺沒必要做西瓜酪啊，直接用勺子挖著吃也挺爽的。

等西瓜瓤全都挖好，林旭發現沈寶寶面前的西瓜比自己盆里的少了三分之一左右。

看來這姐妹倆沒少造啊！

「接下來要怎麼做？」

沈寶寶打了個飽嗝，眼中滿是做美食的興奮。

嗯，吃飽飽啦，開始跟著旭寶做西瓜酪。

「戴上一次性手套，把瓜瓤透過密漏碾成細碎的小顆粒，這樣吃起來更有口感。」

網上很多做法都是用榨汁機或者果汁機來做，這樣做雖然省事兒，但口感卻很單一，吃不到西瓜瓤那種沙沙的口感。

過去做這道甜品，都是用那種沙瓤的大西瓜，起沙的效果更好。

「這麼簡單？」

沈寶寶完全沒想到居然這樣就行，立馬愉快的戴上手套，像練鐵砂掌一樣，對準面前的瓜瓤開始蹂躪起來。

林旭則是把西瓜握在手中。

先攥出水，接著將沒了水的西瓜瓤放在密漏上過一遍。

這樣瓜瓤就會變成口感起沙的小顆粒。

沒多久，密漏中的西瓜就變成了半盆西瓜汁，裡面漂浮著細小的顆粒，看著就很誘人。

「啊，沒想到我是個被耽誤的美食天才，接下來要做什麼？趕緊教教我吖！」

沈寶寶學著林旭的樣子摘掉手套，臉上滿是製作美食的成就感。

旁邊負責拍攝的陳燕皺了皺眉。

你不就是把西瓜挖出來然後用手揉成西瓜汁嘛？這三歲小孩子都會做，咋還一臉成就感的樣子啊？

不知道的還以為你做出佛跳牆了呢。

「接下來該熬瓊脂了，這也是西瓜酪的凝結劑，沒有瓊脂可以用吉利丁、白涼粉、果凍粉之類的代替，效果都差不多。」

林旭說完，便出櫥櫃中拿出了兩個不鏽鋼甜品鍋。

熬瓊脂這類食材的時候最好用做甜品的專用鍋或者不鏽鋼鍋，儘量避免用炒菜的鐵鍋。

因為鐵鍋上容易有黑點，熬的時候還不容易看到，這最終會影響到甜品的賣相和品質。

把鍋放在灶上，每口鍋里都加一碗水，接著將泡軟的瓊脂放進去，開火慢慢熬煮。

很快，奶鍋里的水就已經沸騰了起來。

裡面的瓊脂也開始融化。

沈寶寶看著這神奇的一幕，成就感就更加爆棚了。

拿著相機拍攝的陳燕看得一陣眼熱，也想試試。

不過這會兒不急，等視頻拍好，就該我陳大廚發揮的時候了，到時候讓你們小兩口看看，誰才是被經商耽誤的烹飪天才！

熬煮四五分鐘，確定瓊脂已經徹底融化後，端起西瓜汁倒進鍋里。

「還要煮嗎？」

沈寶寶有些好奇，不過還是學著林旭的樣子，把西瓜汁倒進了鍋里。

林旭拿著漏勺在鍋里攪動幾下，隨即撇去鍋里的浮沫：

「稍稍熬煮一下之後，西瓜的色素和果汁會自動分離，這樣做出來的西瓜酪顏色深淺不一，賣相會更漂亮。」

西瓜汁不能熬煮開。

稍稍有點溫度就可以關火了。

把西瓜汁倒進模具中，接下來就可以放進冷藏室，等西瓜汁降溫冷卻後，就會凝固成果凍狀，消暑神器西瓜酪就做成了。

沈寶寶做完後，同樣倒進模具中。

「然後就可以等著吃了？」

「不，還得熬一個冰糖水，等會兒西瓜酪凝固之後切塊往碗中盛的時候，得淋點冰糖水才更好吃。」

西瓜汁裡面沒放糖，西瓜酪的甜味不足。

所以需要熬點冰糖水來增加甜味。

他這麼一說，負責拍攝的陳燕便附和道：

「對對對，得有冰糖水，小時候吃的西瓜酪都是這樣，可惜現在基本上都會把糖直接加在西瓜酪裡面，原本是解暑消渴的，但越吃越渴。」

熬冰糖水就更沒難度了。

往鍋里加一大碗水，放入一把冰糖熬化，倒出來放進冰箱冷藏室降溫就行了。

拍到這一步的時候，西瓜酪的製作部分就已經徹底拍完。

接下來就該拍攝成品部分了。

但那必須得等凝固了才行，這會兒還不能拍。

陳燕放下相機便抱來一個西瓜，打算練習一下，而沈寶寶則湊過來，一副烹飪界老前輩的口氣說道：

「給我分一半西瓜，我教你怎麼做，咱可是林記美食的餐飲顧問喲。」

這丫頭覺得顧問的頭銜挺好，給自己也封了一個。

陳燕原本表示拒絕，但想了想又怕自己一看就會一做就廢，便答應了下來。

林旭在一旁說道：

「把瓜瓤挖乾淨，瓜皮裡面的水分擦乾，做好的西瓜汁倒進西瓜皮中，等冷藏了還可以像切西瓜那樣切成牙，貼上西瓜籽兒就能假裝是真西瓜了。」

還能這麼玩？

兩位「烹飪高手」一聽，當即勁頭十足的做了起來。

哈哈哈，等做好了給家人嘗嘗，看他們會不會大吃一驚！

真沒想到果汁會這麼好玩，這簡直是解壓神器啊！

看著姐妹倆禍禍西瓜的樣子，林旭輕輕搖搖頭，隨即打開冰箱的冰鮮層四處翻找一遍，扒拉出了一盒頂級的西班牙紅蝦。

誒？

這蝦看著不錯，個頭也挺大。

連釣魚台後廚都沒有，應該不便宜，晚上就給小功臣蒸這個吧。

正好新店馬上開業，咱也討個鴻運當頭的彩頭。

確定給墩墩做蝦之後，林旭又翻出一塊牛腩，打算再做點番茄燉牛腩，這樣晚上就能讓老丈人再過過癮了。

另外冰箱裡的雞胸肉不錯，晚上再做一道低脂的麻辣雞絲。

配上手擀麵做的番茄牛腩面，這不晚飯就出來了嘛。

他忙著做菜的時候，陳燕和沈寶寶將做好的西瓜汁倒進了擦乾淨水分的西瓜皮中。

「接下來就是等待奇蹟的時候啦！」

陳燕放西瓜的時候，順手從冰箱裡拿出幾個水蜜桃，準備洗一洗吃了。

正洗著的時候，陳總突然靈機一動：

「妹夫，既然西瓜能做西瓜酪，那蜜桃是不是也能做蜜桃酪啊？」

林旭沒想到大姨子的思維還挺發散，笑著說道：

「當然可以啊，不光蜜桃，像柚子、橘子、橙子、甜瓜、哈密瓜等等水果，都可以榨汁後做成果汁酪的。不過做的時候就不用再熬果汁了，直接把熬好的瓊脂倒進果汁裡面就行……咋？還沒玩夠嗎？」

陳燕還真把這當成了遊戲，她覺得用瓊脂水把果汁做成凍真挺好玩的，一聽可以，便將冰箱裡的水蜜桃端出來，開始製作。

沈寶寶一看這情況，也跟著做了起來。

咱現在可是烹飪大師，自然不能局限於做西瓜酪啊。

她歪著頭想了想說道：

「我媽說吃苦瓜比較好，不僅美容養顏，對身體也很棒，那我給她做一份苦瓜酪，她應該會非常開心吧？」

同一時間。

正在辦公室整理最近病例文檔的韓淑珍忍不住打了個噴嚏。

「咋回事？冷氣開太大了嗎？」

她起身把溫度調高一些，便繼續整理起了檔案……

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西瓜酪真是好簡單，大家可以試試啊，別的果汁也行，別學咱家沈寶寶做苦瓜酪就行。本章6000字，求月票啊兄弟們！

(本章完)