第263章 魚腸煎蛋！女婿擅長做魚？那就做一次全魚宴吧！（1/2）
「爸，少喝點吧，晚上還有下酒菜呢。」
見到老丈人要用五糧液給這些烤魚「消毒」，林旭趕緊拉住了他。
開玩笑，剛剛敬酒喝的，再加上之前在包房裡和姥爺以及耿立山喝的，今天老丈人和老爸應該都喝了八兩以上。
這要再喝下去，估計用不了多久就得往醫院急診送了。
沉國富拿起一條魚，用手從中間撕開，將其中一半遞給林紅旗，他拿著另一半送進嘴裡咬了一口，當即沖女婿豎起了大拇指。
「哎喲，這魚刺烤得倍兒酥，味兒也好，小旭等會兒給我裝點啊，晚上跳完操沒著沒落的，總想嚼巴點東西，這烤魚不正好嘛？」
你要吃這烤魚，那操基本上就白跳了啊。
鯽魚雖然熱量低，但烤魚上又是白糖又是蜂蜜的，臨烤好還用甘蔗渣熏了一會兒，熱量比正常鯽魚高出一大截。
最關鍵的是，這小鯽魚一烤，分量少了，一旦開吃，沒有個三五條根本剎不住車。
三五條小魚下肚後，又想來杯啤酒順順了。
一來二去的，不就成越減越肥了嘛。
林紅旗也沒想到小魚兒烤得這麼到位，聞起來鮮香十足，中間還夾雜著比較撩人的焦糖味兒。
吃到嘴裡後，香酥的外皮上有著澹澹的甜味。
而裡面的魚肉則被烤得稍稍有些干，吃起來很是勁道。
親家說得沒錯，這魚真適合下酒。
「晚上做醬燜魚雜和麻辣魚鱗，還有魚頭燉豆腐以及椒鹽魚骨，下酒菜多著呢，不比這烤魚差。」
林旭生怕岳父和老爹上頭了再喝二兩。
他拿起一個小竹筐，往裡面裝了大半筐還散發著濃郁鮮香味的烤魚，隨手遞給了沉國富：
「既然好吃，就讓大家也嘗嘗吧，這會兒剛烤好還有點硬，回軟後口感更好。」
嗯，自己有可能攔不住兩個酒鬼。
但沒關係，讓岳母和老媽來收拾他倆就行了。
專業的事兒，就得交給專業的人來做。
沉國富一手拿著半條魚慢慢咀嚼著，一手端著竹筐走出了廚房，和林紅旗一道找樓上的家人分享美食去了。
他們走後，林旭坐在烤爐前，拿起一條烤好的小魚嘗了嘗。
嗯，這魚乾確實不錯，濃郁的鮮香和勁道的口感，確實挺勾酒蟲的，也難怪老爸和岳父嘗了之後想整二兩。
正感慨著的時候，喝得兩頰紅撲撲的戴建利走了進來。
「林兄弟，你那烤魚乾……我去，這就升級換代了？」
他本想要點中午那種魚乾晚上當下酒小零食的，但見到林旭烤好的開背鯽魚，當即就改變了想法。
這小魚兒可比那些魚片誘人多了，要是晚上就著整二兩……
樂子人戴建利當即說道：
「魚乾能給我點兒嗎？我用干碟蘸料的做法交換，不白要。」
干碟蘸料的做法？
林旭的好奇心一下子被勾了起來。
要說別的，他還真沒啥興趣，但干碟蘸料的話，現在林記美食還真缺一款靈魂蘸料，要是能把做法學到手，店裡蘸干碟的料就能換成統一的標準，烤全羊的蘸料也能得到進一步的升級。
現在店裡做烤全羊，用是卓越級烤全羊配套的蘸料。
要是換成戴建利做的完美級蘸料，味道應該會更上一層樓。
林旭笑著說道：
「那我就等著戴總廚指點了啊。」
戴建利擺了擺手：
「指點談不上，就是相互切磋唄，不過干碟蘸料現在做不了，等過幾天我們十八號樓做的時候我通知你吧。」
這種干碟蘸料雖然看似簡單，但每次加工對戴建利來說都是大工程。
現在林記美食的後廚食材不全，配套的廚具也沒有，所以乾脆下次做的時候把林旭喊過去，讓他全程看一遍。
林旭沒想到做個干碟蘸料這麼麻煩。
不過能全程觀察倒是挺好的，他二話不說便答應了下來：
「戴總廚你要多少斤魚乾？我這就讓人再買點鯽魚，重新給你烤點。」
要說別的沒有，但烤鯽魚還是不在話下的。
這玩意兒成本低，烤制時用的還是烤爐中的餘溫，一次性能烤一大盆，所以林旭才問出了幾十斤的話。
面對完美級烹飪技法，別說幾十斤了，哪怕上千斤魚乾也是划算的。
戴建利一聽就笑著說道：
「難怪今天林兄弟敬酒時候左一杯又一杯的喝呢，原來你跟我一樣，也是個實誠人啊……我就用打包餐盒裝點兒就行了，平時懶得做，碰到你這手藝，多少有些饞得慌。」
說話的時候，他捏起一片被烤得酥脆金黃的魚肉嘗了嘗，隨即改變了主意：
「裝兩盒吧，這一調味兒比之前好吃多了。」
林旭：「……」
之前是給貓吃的，沒法調味，結果你們一個二個跟土匪一樣一搶而空，差點讓墩墩餓肚子。
他將還沒烤完的鯽魚擺在烤網上，再次放進烤鴨爐中進行烤制。
忙完這些，將戴建利要的魚片打包裝好，順便又裝了盒魚肉脯，把這位「實誠人」高興得直呼要請林旭吃江團。
接下來，林旭繼續烤魚做魚肉脯。
沉國富把親友們送走後，就坐上鄒城開著的商務車上，帶著林紅旗和譚亞軍一塊兒回家打撞球去了，韓淑珍也帶著陳美娟去體驗京城的高端SPA。
慶典已經結束，大家該忙啥忙啥。
但網上卻不一樣。
林記美食話題下面，來參加慶典的網友們才開始發力。
月上柳梢大豬頭：【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】今天在林記吃到的烤乳豬，蘸白糖真是一絕！
小貓咪的心思壞著呢：【圖片】其實跟魚子醬搭配和很美味，謝謝林老闆的招待。
二百斤的小可愛：【圖片】【圖片】更喜歡林老闆做的鍋包肉，比在老家吃的都美味。
姑娘，你男朋友掉了：【圖片】【圖片】提名表揚林老闆做的白玉藕絲，吃到這道菜真是此行無憾了。
對唔住，我系差人：【圖片】【圖片】【圖片】林記的烤全羊不配有名字嗎？真是太美味了，吃了還想吃。
春風十里吹不動你：你們這群*****聊天就聊天，能不能別發圖片了？把我饞死了對你們有啥好處嗎？
……
傍晚，林旭開始準備晚飯。
準備了幾樣爽口菜之後，林旭拿著之前做魚肉脯時候挖出來的魚內臟端過來。
這些內臟已經被幫廚們去掉了苦膽，順便將魚腸捅開洗了個乾淨，這會兒只需要上手做就行了。
他原本是打算做醬燜的。
但從盆里拿出來往桉板上放的時候才發現，魚雜的量稍稍有些多，單做醬燜魚雜的話，萬一吃不完就浪費了。
他想了想，將一套魚腸從裡面提熘出來，又挑了幾塊猶如豆腐一樣的魚油，準備做一道魚腸煎蛋嘗嘗。
這是他從銀魚煎蛋那道菜中獲得的靈感。
魚腸嫩且香滑，跟雞蛋煎在一起，應該會有意想不到的效果。
至於魚油，則是打算增加魚腸煎蛋的風味，讓這道菜吃起來更好吃。
為了防止做的時候出錯，他特意問了朱勇一聲：
「魚腸煎蛋的步驟是什麼？」
這是朱勇小時候就會的一道美食，他頭也不回的說道：
「先把魚腸煎一下，去除異味和腥味，然後把魚腸摻到蛋液中或者乾脆把蛋液倒進鍋里都行，只要能攤成餅，其它沒啥講究的。」
嘖，跟自己推測的一樣。
銀魚軟嫩，可以直接放在雞蛋中。
但魚腸異味重，只有煎一下才能有效去除異味，同時也能讓魚腸的口感更好，吃起來更香滑。
確定做法後，他打了七八個雞蛋，又往蛋液中加了一些小蔥和食鹽進行調味。
這種煎蛋類的菜品不需要在調味上費工夫，簡單加個鹽味就行。
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