第131章 有女婿就忘了閨女！製作杏仁豆腐！（2/2）

杏仁和瓊脂分別倒在盆里，先清洗兩遍，接著用清水開始浸泡。

瓊脂是一種從海藻中提取的食品增稠劑，廣泛應用於各種食品加工和甜品製作中，不管中餐還是西餐都有使用。

當然了，在杏仁豆腐的傳統做法中是不用瓊脂的，而是用玉米澱粉來製作。

不過澱粉做出來的杏仁豆腐口感不如瓊脂，賣相上也沒瓊脂做出來的剔透，所以現在很少用澱粉了。

基本上已經全部被瓊脂所替代。

除了澱粉之外。

傳統做法中用石磨磨製杏仁的做法也被改良為了破壁機和料理機。

科技進步了。

美食的做法也要與時俱進，不能盲目遵循古制。

正忙著的時候，車仔湊過來好奇的問道：

「你泡這麼多杏仁做什麼啊老闆？」

「做點杏仁豆腐。」

旁邊正在切肉的牛闖一聽便笑著說道：

「這個不錯，淋上點桂花蜜吃起來非常美味，就是現在的桂花蜜品質越來越差，吃起來滿是糖，根本沒有多少桂花的香氣。」

他這麼一說林旭倒想了起來。

杏仁豆腐這道甜品雖然做法簡單，但吃的時候卻離不開桂花蜜。

好吃的桂花蜜能讓杏仁豆腐變得更美味。

但品質不佳的桂花蜜，也能讓原本完美的杏仁豆腐大打折扣。

想到這裡。

林旭拿著手機打給了謝保民：

「師兄，我做甜品需要用桂花蜜，你知道哪有品質好的桂花蜜賣嗎？」

這類食材想要買高端點的，那只能找做高端菜的人。

釣魚台作為京城涉外招待的場所，最不缺的應該就是各種高端食材了。

謝保民說道：

「等會兒我讓人給你送兩瓶釣魚台用的吧，你要準備大批量使用的話，我等會兒聯繫一下釣魚台的供貨商問問情況。」

林旭做杏仁豆腐就是感謝一下丈母娘買衣服的事。

倒沒想著在店裡上新。

因為這道甜品要價低了不合適，要價高了銷量低，還不如乾脆不上呢，這樣還能增加酸梅湯的銷量。

相對於杏仁豆腐來說。

酸梅湯的做法更簡單，也更適合大批量製作。

沒多久。

就有同城快遞送來了一個紙箱。

打開後是兩瓶用氣泡紙包著的兩瓶桂花蜜，撕開包裝，瓶子顯現了出來，一旁的宋甜甜看了兩眼，好奇的問道：

「咦？桂花蜜不都是黃色的嗎？這咋是紅色的啊？」

林旭打開瓶蓋聞了聞說道：

「這應該是丹桂吧，嗯，香味好濃。」

下午。

林旭午休過後來到店裡。

將破壁機拿出來，開始做杏仁豆腐。

這道甜品需要冷藏一小時以上風味才好，所以要早做準備，免得丈母娘來的時候還沒做好。

把浸泡了四小時的杏仁連帶浸泡的水一塊兒倒進破壁機中，摁下果汁鍵。

杏仁越碎效果越好，所以要將杏仁至少打三遍以上，一直到破壁機中的水變成略有些粘稠的杏仁奶再倒出來。

接著倒進過濾袋中濾掉殘渣。

這一步很重要，關係著杏仁豆腐的口感，所以要過濾得細緻一點。

過濾之後。

取一個做甜品用的不粘鍋，倒入過濾好的杏仁露，加入一盒牛奶，再放入白砂糖和已經完全泡軟的瓊脂。

開小火燒熱。

並不斷用勺子在鍋里攪動，增加瓊脂的融化。

在他忙活的時候。

國貿商場中，好不容易逛一次街的韓淑珍看見適合女婿穿的衣服就買買買，沈國富手上提的脖子上掛的全都是剛買的衣服。

正逛著的時候，沈佳悅打來了電話：

「老媽，今天都給我買什麼新衣服啦？我等會兒去找你們吖！」

韓淑珍看了看丈夫身上的大包小包，認真思索片刻說道：

「好像有你兩雙襪子……買男裝送的，我看樣式還不錯。」

沈佳悅：？？？？？？？

嗚嗚嗚嗚我要離家出走，我要去找我親爸親媽！！！！

(本章完)