第355章 搬家！青椒釀豬肉，美味下飯吃不夠！（2/2）

「沉總，車子準備好了，開始往樓下搬吧？」

「搬吧！」

他們往外搬東西的時候，曾曉琪則把宿舍中的所有東西都打包好，叫了電視台一台小箱貨，幫著運到了林記美食後面的小區中。

哈哈，以後晚飯有著落啦，也不用再饞林記的早餐了。

感覺美好的生活在向我招手呢。

林旭等人把所有個人物品帶走後，陳媛媛打掃一下所有房間的衛生，把地拖了一下，正忙著，曾曉琪來了。

「歡迎曾主任，你東西多不多？我跟你一塊兒下去搬吧。」

「行，咱收拾好就去看新房子，那套房子是我的夢中情房，趁著還沒住人我得再去看一眼。」<

兩人七手八腳的把東西搬上來，收拾好之後，隨即打車去了新房。

下午四點。

原本想在新家做一頓飯的陳美娟，發現廚房裡什麼都沒準備，只得再次回店裡吃，她本意是今天晚上先在家裡做一桌小家宴，跟親家一塊兒吃一頓。

但現在看來，只能明天了。

「明早吧，淑珍，明天你跟國富早點來，咱在家裡吃頓早飯，就算是給孩子燎了鍋底。」

「行，那我們明天一早就過來，就是又要辛苦美娟了。」

「辛苦啥，看了這套房子，我現在渾身用不完的勁兒。」

陳美娟滿臉興奮，對新房非常滿意。

咱老林家居然在京城有了一套帶空中花園的頂層複式，真是讓人看不夠。

回到店裡，她洗洗手，來到林旭平時錄製視頻的小廚房，準備做兒媳婦想吃的青椒釀肉。

這是一道地道的中原菜，不過隨著人口遷徙，青椒釀肉已經被帶到了全國各地，比如從中原遷徙出去的客家人，就擅長做各種釀。

林旭幫陳美娟拿來了要用的青椒、豬肉餡、玉米澱粉、以及蔥姜等食材。

做青椒釀肉用的青椒不能太粗，粗了塞肉餡太多，不容易炸透。

同時也不能太嫩，太嫩的青椒受熱容易爛，得選那種長得稍稍發黃的，這樣的辣椒相對老一點，但耐炸耐煎，辣度適中，口感和味道都非常不錯。

青椒從尾部切開，將蒂部扔掉不要，隨即將辣椒切成六七厘米長的段。

切好用快子將裡面的辣椒籽和瓤捅出來。

這樣，青椒的改刀就算是完成了。

接著開始調肉餡。

把準備好的五花肉餡放到盆里，放入一小勺食鹽、一小勺胡椒粉，一點點生抽，小半碗蔥姜水。

再放入一個蛋清，一小勺芝麻香油。

全部放進去用手攪拌，把調料拌開，同時讓肉餡起膠上勁兒。

「過去在家做，都是蔥薑末往肉中一倒，沒那麼講究，既然悅悅不喜歡肉餡中有姜，那就用蔥姜水。」

有蔥姜水的存在，肉餡變得很稀。

但攪著攪著，肥肉中的膠質就出來了，水分逐漸被吸收，盆里的肉餡越來越粘稠。

等到粘手時，停下來，趁著這股子黏勁兒，開始往青椒中填餡。

「我看老家飯店裡做這道菜，現在都用表花袋往裡面裝了，現在的廚師真是與時俱進，表花袋確實比快子往裡面填方便。」

林旭閒著沒事，拿著青椒段也開始填餡了。

陳美娟很喜歡這種母子倆一起動手的氛圍，這讓她有種過年的感覺。

店裡生意這麼好，也不知道兒子能不能回去過年，其實不光老人喜歡團圓，當父母的，哪個不喜歡一家人熱熱鬧鬧的在一起呢。

林旭填滿一頭後開始填另一頭，邊忙活邊說道：

「明天下午要是不忙，在新家包頓餃子吧？」

「我兒子想吃餃子了？不用等晚上，明兒一早媽就給你包好，不就是早起一會兒的事嘛，簡單。」

說完她看了眼林旭填的餡，認真提醒道：

「多塞點，肉餡熟了會收縮，填得少了會從辣椒中滾出來，中間空點不要緊，但兩頭要填滿。」

填好餡的辣椒段整齊的擺放在盤子裡。

今天吃飯的人多，娘倆兒準備了好幾盤，讓店裡的員工也都嘗嘗。

所有餡全都用完，林旭架上炒鍋，鍋里倒油，準備炸制。

而陳美娟則是拿了個空盤子，裡面倒入一些玉米澱粉。

等油溫五成熱時，拿著辣椒段在玉米澱粉上蘸一下，輕輕抖動，把多餘的澱粉抖落下來，接著再將另一頭也在澱粉中蘸一下，隨即丟進油鍋中。

剛入鍋時不能翻動，要炸一會兒，讓青椒兩頭的肉餡定型，這會兒再用勺子輕輕推一下，讓辣椒受熱均勻。

炸青椒段油溫不能太高，否則容易炸湖。

一般情況下，五成熱正好。

炸到兩頭的澱粉顏色金黃，同時辣椒表面有密集小泡時，就差不多已經炸好，用漏勺小心的撈出來，開始炸下一鍋。

全都炸好，需要重新回鍋燴一下，這樣味道更好，吃起來也更下飯。

林旭見青椒段有點多，便說道：

「媽，這種專業灶頭你可能用不慣，這一步還是我來吧。」

他換上大號炒鍋，先滑鍋，隨即往鍋底倒入一點花生油，油熱後加入準備好的蔥薑絲和配色用的小米辣。

煸炒出香味兒，倒入兩碗豬骨高湯。

其實這一步直接加清水就好，但為了味道更好，林旭直接小小升級了一下。

高湯入鍋，依次往鍋里放入白糖、老抽、一點點蚝油、熬煮開，將炸好的青椒段全都倒進鍋里。

翻炒幾下，隨即蓋上鍋蓋，燜兩分鐘。

兩分鐘過後，青椒已經變得軟踏踏的，同時一股好聞的香辣味從鍋里飄散而出。

「我兒子手藝真好。」

陳美娟忍不住誇了一句。

林旭拍了老媽一記馬屁：

「是您教得好。」

這會兒鍋底湯汁已經不多，他舀起半勺澱粉水，均勻的潑到鍋里，再次翻炒兩下，淋入一點料油，這道菜就做好了。

依次盛到幾個盤裡，往自己餐桌上端一份，剩下的全給了車仔，讓他給員工們分一下。

接著林旭來到烤爐前，把裡面烤好的魚鮓端出來。

這次烤的時候，他往表面抹了一些蜂蜜，讓滋味原本就很曼妙的烤魚鮓更增添了幾分風味。

「來吧，開始吃飯。」

所有菜全都擺上桌後，兩家人坐在一起開始吃飯。

上次吃魚鮓時沉國富不在，沒嘗到，所以今天一吃，下意識的就打開了酒瓶：

「哎喲，這魚醃的，又勁道又美味，小旭這是店裡新上的菜嗎？」

「還沒上呢，明天中午先讓咱家的親戚朋友都嘗嘗，等下午就上新，我已經安排吳可欣和粵利粵來直播試吃了。」

這種做法的魚鮓是全國獨一份，加上下酒效果一絕，所以林旭打算當成店裡的拳頭產品往外推。

林旭說完，夾起青椒釀肉咬了一口。

青椒外面的汁水咸鮮中夾著回甘，配上軟爛入味的青椒和裡面的肉餡，一口下去，讓人直接食慾大增。

「哇，這個青椒釀肉果然配飯一絕，太好吃了。」

沉寶寶驚呼一聲。

完全沒想到青椒炸了之後居然會是滿滿的鮮味。

陳燕嘗了一口，也連連驚呼：

「確實好吃，簡直是巨好吃，陳姨，你走之前再做兩次咋樣？」

「行行行，沒問題，只要你們喜歡吃，一天做三頓都沒問題。」

韓淑珍笑著說道：

「小燕你整天別光顧著吃和玩，也該找個對象了。」

陳燕不好意思的說道：

「找了……等機會合適就讓你們見見咋樣？」

韓淑珍一聽沖沉國富說道：

「老沉你聽到了嗎？咱家小燕好像有對象了啊，趕緊把紅包準備好，啥時候見家長啥時候給紅包。」

正大口喝酒的沉國富笑著說道：

「沒問題，小燕有對象了，媛媛也得抓點緊啊。」

陳媛媛：「……」

真是流水的媛媛鐵打的催婚啊。

沒想到我從殷州逃到京城也甩不脫這種被催婚的命運。

原本還想拿燕姐當擋箭牌呢，沒想到她居然要脫單。

等會兒吃完飯要跟燕姐好好討教一下這種情況下的應對方法，否則，哪怕來了京城也沒法清淨。

他們一家在店裡吃飯時，

南鑼鼓巷附近一處幽靜的院落中，任崇墨站在書房的梯子上，正小心的扒拉著書架最頂端的那些盒子。

「找到了嗎？」

「找到了找到了，就是這套《御膳録》。要去給其他人隨禮，直接送副字就行，但立山先生在，誰的字都拿不出手，咱窮比較合適。」

田清瀾接過任崇墨遞來的盒子，小心擦掉上面的灰塵：

「這套孤本跟咱們太暴殄天物，還是給有需要的人吧。」

任崇墨小心的從梯子上下來，撣了撣身上的灰塵：

「小傑還沒發消息嗎？」

「沒呢，說是認識了個服務員，非要跟人家好，我剛說不同意，他就賭氣不理我了……上次說出差，也不知道回來沒，這孩子，越來越倔了。」

任崇墨笑著說道：

「你知道他倔還故意這麼說，他能不生氣嗎？等著吧，說不定就給咱一個天大的驚喜呢……」

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