第362章 從帶殼栗子到爽滑涼粉——美食的轉變就這麼神奇！（1/2）

「媽，做涼粉麻煩嗎？」

沉寶寶也不是多餓，就是嘴巴閒了，想吃點東西。

陳美娟將帶來的野山栗拿出來，小小的栗子跟板栗的個頭差別很大，但因為產量低，栗子味兒反而非常濃郁。

「不麻煩，把栗子剝出來，打碎了過濾成汁，再熬粘稠了裝盆里晾涼就行，很簡單的。」

這還簡單？

沉寶寶聽得一頭霧水。

原本還想跟著婆婆學一道冷門美味碾壓一下某個山寨總廚呢，現在看來……還是換一種美食吧。

別沒碾壓到燕寶，自己反而被婆婆給碾壓了。

不過雖然學不會，但可以拍下來，正好練習一下拍攝的技巧，免得回頭拍墩墩經驗不足被嫌棄。

她跑到樓上將卡片相機和手持雲台、三腳架、八爪魚、補光燈等設備拿過來，在廚房弄好後，陳美娟才配合的開始製作。

先把栗子一個個切開，放進鍋里熬煮一會兒，方便脫殼。

十分鐘後，將栗子撈出來，剝去外殼，一個個金黃色的栗子就被剝了出來。

聞著這香香的味道，正在拍攝的沉導好奇的問道：

「媽，這現在能吃嗎？」

「不行，煮的時間太短，就外面熟了，裡面還是硬芯呢，你要想吃煮的，等會兒媽再給你做，反正這次帶了一大包栗子呢，絕對夠吃。」

「謝謝媽！」

所有栗子全都剝開後，陳美娟放進料理機中，加水，反覆攪打三次，把栗子攪打成比較稀的湖湖。

接著倒進盆里，把剩下的栗子也攪打成湖。

全都攪打完畢，拿一個空盆過來，鋪上一張廚房用的過濾布，四角放在外面，將打好的湖湖倒進去，然後提著濾布的四角，將濾布提起來，用力擠壓。

大量栗子水就被擠壓了出來。

等水分擠得差不多時，濾布中的碎渣倒到原來的盆里。

「媽這些渣渣還能用嗎？」

「可以啊，反正今天時間還早，等會兒我烤點栗子酥餅給你嘗嘗。」

什麼？這些碎渣居然還可以做酥餅？

婆婆太厲害啦！

她拍了幾組特寫後，看到陳美娟端著過濾出來的白色汁液倒進不粘鍋中，便跟著走過去，繼續拍攝。

此時，栗子中的大量澱粉都被過濾到了水中。

直接將這些汁液加熱攪拌就行。

所謂的涼粉，其實就是把各種澱粉加水攪拌成湖，然後加熱熬煮成半透明的粘稠液體，再進行冷卻凝固，這樣做出來就是涼粉了。

看到這裡，沉寶寶覺得難度確實不大。

除了最開始給栗子開口需要用刀之外，別的步驟看著都好簡單。

嗯，有機會了挑戰一下，讓旭寶知道，我可不是個長的漂亮的花瓶，我也會獨立烹製美味噠。

剛開始被拍時，陳美娟多少有些不適應。

不過仔細想想，這麼一個跟兒媳婦處關係的機會，拍就拍吧，反正歲數都這麼大了，只要兒媳婦高興就好。

隨著熬煮，鍋里的白色栗子水變得明顯粘稠了起來，而栗子的香味也不斷從鍋里飄出。

跟其它澱粉做出來的涼粉不同，栗子汁因為沒提純的緣故，味道比較濃郁，做出來的涼粉也香甜可口。

「哇，好香的栗子味兒。」

沉導發現拍美食真的好難，因為被香味撩撥得太容易分心了。

果然哪一行都不容易啊。

隨著不斷攪動，鍋里的半透明液體變得越來越粘稠。

約莫差不多時，陳美娟將灶上的火關掉，隨即拿來幾個保溫飯盒，盒裡面抹一層油脂，用勺子把鍋里熬好的涼粉盛進去。

接下來，就是等待了。

等涼粉降溫冷卻，就可以開吃。

陳美娟拿了個大盆，裡面接了大半盆水，然後把裝著涼粉的盒子放進去。

這樣能夠讓涼粉中的熱量逐漸被水吸收，而水溫則會慢慢上升，不至於讓涼粉的溫度過低。

畢竟天冷了，又是晚上，還是少吃點生冷的比較好。

涼粉冷卻還得一會兒，陳美娟看著沉寶寶問道：

「你是吃糖水煮栗子還是吃栗子酥餅？」

這個問題，讓沉導非常難以抉擇，因為她越拍越餓，兩樣美食都想嘗嘗。

但相對於糖水煮栗子，她還是選擇了沒吃過的野山栗酥餅。

「我吃酥餅吧，媽這個麻煩不？要是麻煩就算了。」

「不麻煩，很快就能吃。」

陳美娟把盛著野山栗渣滓的盆端過來，裡面放入一碗低筋麵粉，再加入綿白糖、雞蛋、奶粉、小蘇打、泡打粉。

攪拌均勻後放入一半植物油和一半豬油揉成麵團。

揉好搓成長條，切成一個個均勻的面劑子。

用手把劑子揉成球，放到墊著烘焙紙的烤盤上，鬆弛十分鐘以上。

沉寶寶看著這些複雜的步驟和配料，婆婆你叫這個為簡單？

也太複雜了吧？

光這些食材的用量就搞得人頭大，再加上揉面的手法等等……烘焙果然不是可愛的我能接觸的。

沒多久，那些小球已經鬆弛好。

陳美娟用手將一個個小球按壓成餅，端著烤盤放進預熱好的烤箱中，開始烤制。

沉寶寶拿著相機湊在烤箱外面，看到裡面的酥餅顏色逐漸變得焦黃，口水也逐漸被這賣相給勾了出來。

沒多久，隨著「叮」的一聲響，烤箱預設的時間已經走完。

陳美娟戴上隔熱手套打開烤箱，一股濃郁的奶香夾雜著栗子香的味道就從裡面飄散出來，饞得沉寶寶二話不說就放下了相機。

當導演明天也不遲，還是先吃美味的烤酥餅吧！

陳美娟用夾子把一個個烤得微微焦黃的酥餅夾出來，放到鋪了吸油紙的竹筐里。

某個放棄導演事業的小媳婦兒用廚房紙折起來，小心將一個還很燙的酥餅放在嘴邊吹吹，便迫不及待的咬了一小口。

「哇，酥酥的好好吃，媽你的手藝真絕了。」

「你要喜歡，媽走之前多做點，不過晚上別吃太多，這種酥餅油脂高，你可以上班時拿兩片，儘量白天吃。」

「我知道的媽，您放心好啦！」

吃著這美味的酥餅，沉寶寶自然說什麼都答應。

等筐里有了滿滿一筐栗子酥餅時，她拿著手機拍兩張照片，發到了朋友圈：

「剛剛說餓了，婆婆立馬用帶來的野山栗變戲法一樣做成了一筐酥餅，栗子味很濃，還放了牛奶和雞蛋，又是幸福的一天呀！」

剛發出來，正在家裡跟任傑聊天的陳燕就發了一連串的感嘆號。

雖然一句話沒說，但字裡行間卻對這種深夜放毒+炫耀婆婆的方式表示了強烈的憤慨和不滿。

沉導此時正在興頭上，當即回復了一句：

「哈，燕寶你發這麼多感嘆號是因為嘴饞嗎？快叫聲悅姐聽聽。」

儘管心裡很不爽，但陳燕還是回了條：

「悅姐好！」

哇呀呀！

以後再也不能在表妹的地盤親親，否則把柄一個接一個，這可如何是好？

陳總心裡滿是懊惱，這太被動了呀！

很快，下面又多了一條來自曾主任的評論：

「嘖嘖嘖，這是又被抓住什麼把柄了？好慘一女的！」

陳燕立馬回了一句：

「對不起，姐有對象！」

回完後覺得不解氣，她又回了一句：

「不僅有對象，罩杯還是34d，你說氣不氣？」

曾曉琪：？？？？？？

正一肚子火呢，幸好來了個出氣筒。

然而陳燕還沒高興多久，曾曉琪就回復道：

「晚飯結束後，我跟媛媛閒著沒事去小廚房，看到灶台上面的相機沒關，就摘下來看了一眼，陳總你猜我們看到了什麼？」

她其實什麼都沒看到，也沒去小廚房。

吃完晚飯就拿了一堆滷味回住的地方，跟陳媛媛一邊追劇一邊啃鴨貨。

這會兒嘴角的紅油還沒擦乾淨呢。

但這又如何？

陳總明顯被老闆娘抓到了什麼把柄，不然她絕對不會乖乖的叫悅姐的。

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