第192章 糖醋茄子+干煸茄子=風味茄子！【為（2/2）
甄文生這會兒正在看網上的直播，直播間的彈幕給了他靈感。
「曉琪，你說咱也跟看電視的觀眾互動一下咋樣？讓他們在微信公眾號上留言，猜林旭要做的菜，猜對了送景區門票。」
這個……
曾曉琪覺得可以試試。
正好給旅遊頻道的公眾號吸引一波流量。
灶台前。
林旭將茄子用食鹽清洗乾淨。
然後放在案板上。
這是一個新的嘗試，沒有任何可以參考的地方，所以一切都要謹慎謹慎再謹慎。
這一輪比賽他已經不求能拿到第一名了，只要保證不淘汰就行。
把洗淨的茄子放在案板上。
先將茄子柄切掉，接著將茄子對半切開。
切開後他想了想，把切開的茄子再對半切開。
嗯，這樣看起來就像回事了。
不過這樣切開後，茄子瓤的部分就太多了，根據他吃炸串的經驗來看，這樣的茄子很容易炸軟，但想炸酥卻不容易了。
得將多餘的茄子瓤去掉。
他用菜刀片著將茄子瓤的部位片下來，然後將剩下的部位斜刀切成一厘米左右寬的條。
切好後盛在盤子裡。
接著淋上一點水，抓一把干澱粉撒進去。
想要茄子炸出來酥脆，就不能再用鹽殺水了，不然茄子是軟的，達不到酥脆的口感。
用手在盆里攪拌一下，讓干澱粉均勻的掛在茄子表面。
掛好後起鍋燒油，準備過油炸。
等待油溫上來的時候林旭也沒閒著，他將干辣椒切成辣椒段，大蒜剝好洗淨切成蒜片，再放一把青花椒。
這就是做這道菜要用的料頭了。
剛開始做的時候林旭其實有點忐忑，生怕做不好導致翻車。
到了這會兒的時候，他反而變得平靜下來。
甚至對名次什麼的也不太在意，只想把推導出來的菜品做出來，嘗一下味道，看還有哪方面的欠缺。
油溫六成熱的時候。
林旭將掛滿干澱粉的茄條散落的放進鍋里過油。
茄條剛下去的時候不能翻動，不然表面的干澱粉會脫糊。
要一直炸到茄條微微焦黃的時候，再用勺子輕輕在鍋里攪動，順便將粘連在一起的分開。
在熱油的作用下。
原本還有些發軟的茄條很快變硬。
用勺子在鍋里攪動的時候，甚至能聽到茄條之間相互碰撞的摩擦聲。
炸到表面焦黃的時候，用漏勺撈出控油。
順便用密漏將鍋里的油脂打一下，防止脫落的干澱粉在鍋里被炸糊導致油脂發苦。
油溫七成熱。
重新把茄條放進油鍋里復炸。
復炸能能茄條的表面更加酥脆，同時更不容易回軟。
復炸十五秒。
將鍋里的茄條撈出，同時把鍋里的油倒出來，留一點點底油，燒熱後將乾花椒干辣椒以及蒜片倒進去。
小火煸炒，把麻辣味炒出來。
隨即往鍋里烹入一點老抽，增加色澤和醬香味。
翻炒兩下後倒入半炒勺陳醋，再倒入和陳醋等量的白砂糖，接著調入一小勺食鹽，淋入一點點生抽。
開始用勺子在鍋里攪動。
這一步不能急。
得像做冰糖肘子那樣，把糖汁徹底熬化，同時把料汁中的水分敖干，這樣才能讓茄子變得更好吃。
沒多久。
鍋里的料汁開始變得粘稠，酸甜味和麻辣味交織著從鍋里飄出。
謝保民看得驚訝。
師弟啥時候把風味茄子給學會了？
而且還做得這麼地道。
原本以為這一輪不好過去呢，但現在看來，這一輪比賽依然是三根指頭捏田螺——十拿九穩！
一旁的郭衛東說道：
「所謂的下飯菜，必須得配著飯才好吃，沒有飯單吃菜的話，要麼覺得咸，要麼覺得膩，要麼又咸又膩。這一輪只有林旭沒做下飯菜，穩贏。」
外行看熱鬧，內行看門道。
郭衛東根本沒等結果出來，就猜到了本輪比賽的最終結果。
當然，這也是他希望的。
誰不想看到釣魚台的人在釣魚台舉行的烹飪比賽中奪冠呢？
鍋里的醬汁越來越粘稠。
等到可以掛在勺子上的時候，林旭將炸好的茄條放進鍋里，順便又撒了一把熟白芝麻。
芝麻可以增加香味，同時也能讓賣相更好看。
放好後用翻炒的方式把醬汁和茄條翻拌均勻，讓每一根茄子上都掛上醬汁和白色的芝麻粒。
做完這些後。
出鍋裝盤。
剛把菜盛出來。
腦海中就響起了系統的提示音：
「宿主利用已有的烹飪經驗大膽創新，做出完美級菜品風味茄子，獎勵卓越級菜品——剁椒魚頭。」
蕪湖！
賭對了啊！
真是沒想到，連環任務過了三輪也沒獎勵什麼像樣的任務，結果嘗試著做出一道新菜，居然獎勵了剁椒魚頭。
太讓人驚喜了！
這會兒所有選手都已經把菜做好。
評委們走下評委席開始點評。
台下的觀眾席上。
陸璐沖旁邊坐著的朱勇問道：
「林老闆這一輪能贏嗎？」
作為上屆釣魚台比賽前三的選手，朱勇對這輪比賽有著清晰的認識，他笑著說道：
「林老闆能不能贏，取決於評委有沒有米飯，他們要一人發一碗米飯，那絕對要輸的，但沒有米飯的話，這一輪贏定了。」
米飯？
這不是烹飪比賽嗎？
跟米飯有什麼關係？
陸璐一時間有些聽不懂朱勇的話了。
不過台上的郭星海等人倒是意識到了這一點，他們看看自己做的菜，再看看林旭做的菜……
大意了大意了。
應該審審題再下手的。
怪不得林旭猶豫半天才下手呢。
肯定是在考慮究竟該做什麼菜。
劉正宇他們下來後，每嘗一道菜都感慨一聲：
「要是有碗米飯就好了。」
這些菜有一樣算一樣，全都十分下飯，但偏偏這是烹飪比賽，沒有給評委準備米飯，大家只能一邊嘗一邊遺憾。
終於。
來到林旭這道菜前面。
劉正宇扶了扶眼鏡，笑著問道：
「林旭，他們都做了下飯菜，你咋沒做呢？」
林旭實話實話道：
「我不會。」
劉正宇立馬樂了：
「看這年輕人多謙虛啊。」
其他評委也笑著附和，紛紛夸林旭沒有年輕人的倨傲，是其他人學習的榜樣。
林旭：「……」
我就是實話實說而已，真不會茄子類的下飯菜啊。
評委們說完，便在劉正宇的帶領下，開始品嘗這道風味茄子。
入口酸甜麻辣，還帶著一絲絲芝麻的香味。
咬一口，酥脆的茄條被濃郁的醬汁包裹著，酸、甜、麻、辣四種味道已經茄子本身的清鮮味道在口腔中匯聚在一起。
吃起來真是太棒了。
而且這茄條鹹淡適宜。
終於不用再惦記沒米飯這回事了。
「好吃！林旭你這手藝真是沒得說，超級棒！」
「確實，刷新了我對茄子的認知。」
「期待你下一輪的表現啊！」
「不行我得再吃一口，這茄條做得真到位。」
「……」
評委們吃完後，回到評委席開始打分。
林旭趁機嘗了嘗郭星海做的鹹魚茄子煲和魏乾做的肉末茄子。
味道都很完美。
可惜就缺一碗米飯。
很快，分數出來。
林旭再次獲得了第一名。
系統的提示音也在腦海中響了起來：
「恭喜宿主獲得本輪比賽的第一名，完成連環任務【過關斬將】的第四關，獲得卓越級烹飪學習卡一張。」
哦豁！
終於獎勵點有用的東西了。
可惜來得太晚了。
要是早點來，說不定剛剛還能學一道下飯菜呢。
不過沒事。
下一輪比賽還能繼續偷學。
比如霍一凡，剛開始比賽的時候瞪了自己好幾眼，那等會兒從他身上偷偷學一道菜不過分吧？
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再次感謝【灰來又灰去】大佬的打賞，冠名加更一章，聊表心意。本章5400字，求月票啊兄弟們！
(本章完)