第497章 製作醬油肉！沈佳悅：齊集七道肘子菜能召喚什麼？（2/2）
前兩天還念叨著要不要一家人開車去過過癮呢，沒想到小旭居然會做，那等會兒得交代小旭，明天多做點，別不夠吃。
這種肘子個頭不大，飯量大的人，一人吃一份不成問題。
要是明天不夠吃，那就不完美了。
林旭把所有肉掛起來，將衣架升起，又在地上鋪了一層防止醬油和油脂滴落的塑料紙，然後打開兩側的窗戶，形成空氣對流。
窗戶沒開太大，因為擔心晚上的低溫會讓肉凍上。
這些肉基本上維持在四五度左右，這樣既能讓表面變得乾燥，同時也能保持水分，讓肉會更鮮嫩。
忙完這些，他將盆里的醬油滷汁倒回桶里，準備明天帶到店裡，再做點。
相對於家裡來說，店裡做醬油肉更方便，直接在冷庫里醃製，然後用店裡的商用烤箱烘乾就行了，省時省力。
來到樓下，他先把桶蓋上蓋子，接著將用過的盆和其它廚具都清洗乾淨。
剛忙完，沈國富便提起了紅煨肘子的話茬：
「小旭，悅悅說明天你要做鴻宴肘子？」
「對，準備試試，原本今天做的，但老胡送來的肘子太少，店裡做冰糖肘子用完了，他明天準備多送三十個肘子，忙完我就開始製作。」
做紅煨肘子需要經過去毛、焯燙、掛糖、油炸、燉煮、整形、蒸製、收汁等步驟，比較繁瑣。
但這種方法做出來的肘子，也非常美味。
讓人吃一次就念念不忘。
一聽說三十個肘子，沈國富就忍不住搓搓手，這麼多肘子，明天要可勁兒吃才行啊。
沈佳悅說道：
「歡樂傳媒也要拍肘子了，據說齊總廚要做虎皮肘子，想想從冰糖肘子開始，我已經吃過好幾種肘子了。」
除了林旭做的冰糖肘子之外，還有水晶肘子、鍋燒肘子，這要再加上紅煨肘子和虎皮肘子，都快湊成七道肘子菜了。
她美滋滋的嘟囔道：
「動漫中集齊七顆龍珠可以召喚神龍，不知道集齊七道肘子菜能召喚出什麼。」
一旁正歪在沙發上看年夜飯系列策劃案的陳燕嘟囔一句：
「能召喚小肚腩……嘖，年夜飯系列開播後全網播放量暴漲，妹夫，回頭你得做兩道年夜飯的菜啊，鞏固一下粉絲量。」
林旭說道：
「沒問題，最近除了齊思明的拜師宴之外，我再帶墩墩去邁莎銳那邊參加一次年會，基本上就沒什麼事了。」
現在各個單位和公司都無心工作，忙著開年會。
林旭要是每場都參加的話，他要參加歡樂傳媒的年會、參加釣魚台膳食部的年會，參加燕京飯店餐飲部和管理層的年會，另外還有自強生煎、胖墩墩餐飲等公司的年會，可謂抽獎抽到手軟。
不過這些年會他能推的全推了，自己太矚目，還弄得其他人不自在，還不如讓大家開開心心的玩呢。
自己人的年會可以不參加，但邁莎銳這邊就不行了。
畢竟是人家的推廣大使，還開著人家免費提供的車，得出席一下，順便和墩墩合作抽個獎，看邁莎銳年會上的大獎是什麼。
五小時後，已經是午夜時分，烘乾箱設置的時間總算好了。
打開箱門，裡面就飄出了一股誘人的醬香味。
一旁穿著小黃鴨睡衣的沈佳悅吸吸鼻子，好奇的問道：
「旭寶，是不是所有醬油都能有這麼好聞的醬香味兒？要是買不到好的醬油該怎麼辦啊？」
林旭說道：
「熬湯時，放點泡軟的干豆豉，醬油的味道就濃郁了。」
烘乾箱中的肉色澤紅潤，帶著醬油特有的醬色，味道咸香，肉的表面有些干，仿佛是存放很久的干肉。
但將下面的托盤端出來，能看到烘出了很多油脂。
林旭笑著說道：
「明天早上做烙餅吧，把這些油摻進去，味道絕對非常好。」
這裡面有豬油，有醬油，還有肉中的水分，成分比較雜，但也正因為這樣，所以用來做烙餅，會產生意想不到的效果。
沈國富這會兒對烙餅的興趣不大，他看著眼前這些烘好的醬油肉，一副憂心忡忡的神情說道：
「這些肉做好了最好先嘗嘗，萬一咸了淡了，還能有調整空間，不然就這麼送出去，容易鬧出笑話。」
韓淑珍知道他在打什麼主意：
「這都幾點了還惦記著吃，趕緊上樓睡覺去，明天起早還得鍛鍊身體呢。」
林旭見老丈人不吃一口不甘心上樓的樣子，忍不住說道：
「確實得嘗嘗，而且這會兒嘗的話，樓上那些晾的肉就能有辦法調整了，這樣吧，我先蒸一小塊，你們幫我把把關。」
韓淑珍原本想投反對票的，但見閨女和外甥女都表示想嘗嘗，知道這會兒阻攔不了，便也點了點頭：
「下不為例啊！」
「謝謝老婆！」
「謝謝媽咪！」
「謝謝舅媽！」
韓淑珍笑了笑，看到這些烏漆嘛黑的豬肉，心裡也充滿了好奇。
看這賣相，真的會好吃嗎？
林旭挑了塊品質比較好的五花肉，切了大概一斤，然後放進盤子裡，直接往蒸櫃裡一送，開始蒸製。
蒸了大約二十分鐘，剛拉開櫃門，一股非常誘人的肉香便從裡面飄了出來。
韓淑珍吸吸鼻子，有些不敢相信的問道：
「這醬油肉居然這麼香的嗎？」
沈佳悅說道：
「咱去年在黃山吃的刀板香，不就是這麼蒸出來的嘛，不過那是鹹肉，旭寶做的是醬油肉，比鹹肉更好吃。」
反正只要林旭做的，那就不可能難吃。
林旭笑著說道：
「現在做鹹肉有點來不及了，到時候咱去殷州了再吃吧，我媽買了幾百斤肉，鹹肉香腸什麼的全都有。」
他拿出一個切熟肉用的木案板，把蒸好的醬油肉放上去，趁熱用刀切成薄一點的肉片。
別看醬油肉的外觀因為老抽的緣故顏色發黑，而裡面卻是另一番色彩。
醃製過的肥肉呈半透明狀，而瘦肉部分紅潤緊實，這種色澤上的搭配，讓整塊肉還沒吃，就讓人下意識的咽一下口水。
沈佳悅趁大家不注意，偷偷從案板上捏起一片肉送進嘴裡，咀嚼兩下，頓時發出了一陣驚呼：
「哇噻，這肉也太好吃了吧！又香又鮮又勁道，好過癮！」
陳燕一看，也順手捏起一片送進了嘴裡。
肉的味道確實好，鮮香味美，嚼的時候能明顯感覺到肉的緊實感，這種口感，是鮮肉中絕對吃不出來的。
可惜這會兒沒有米飯，也沒小燒餅和空心饅頭啥的。
不然夾著吃，怕是會更美味。
沈國富和韓淑珍原本還準備矜持一下呢，看到閨女和外甥女吃了，也忍不住一人捏了一片嘗了嘗。
韓淑珍立馬扭轉了對醬油肉的看法，覺得閨女說的沒錯，確實比鹹肉多了幾分風味和回味。
而沈國富則感嘆不已：
「這麼好吃的肉，別說等到十二點了，就算等到凌晨五點，那也是值的……我好像沒品出什麼味，再嘗嘗再嘗嘗……」
看著老沈這幅饞樣，韓淑珍忍不住說道：
「明天早上自己去樓上跳繩啊，沒兩百下別想吃飯。」
沈國富咀嚼著嘴裡的肉：
「四百下吧，我順便再來杯酒，這麼好吃的肉，沒有酒配著真是太遺憾了……」
韓淑珍杏眼一瞪，老沈頓時渾身一哆嗦：
「酒就算了，我就是隨口一說……小旭明早別忘了再蒸點，烙餅卷醬油肉，吃起來絕對非常過癮！」
林旭答應一聲：
「沒問題，正好明天蒸的時候下面再墊點配菜，看做出來的味道咋樣。」
他把切好的肉往盤子裡一盛，隨即捏起一片嘗了嘗，味道確實好棒。
這麼好吃的肉，要是下面墊上千張、粉絲、腐竹、豆腐乾之類的菜品，味道怕是會更上一層樓吧？
有點小期待啊……
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(本章完)