第490章 烹飪就得勇於嘗試，比如把醋熘鱖魚做成……麻辣味兒？（2/2）
正吃著，陳燕和任傑上樓了。
「好啊，你們兩口子居然偷偷吃獨食，這是親姐妹該有的樣子嗎？」
沈佳悅白了她一眼：
「咋不繼續橫掃娃娃機了？被人趕出來了？」
「那倒沒有，只是老能抓出來，有些無趣了，抓出來的娃娃也送給了別人……咦，這幾款燒麥顏色不一樣啊。」
陳燕手也沒洗就從消毒櫃裡拿出兩雙筷子，遞給任傑後便跟沈佳悅搶著吃了起來。
林旭沒有多呆，確定做菠菜薺菜和黃葉菜之後，便走進了廚房。
這會兒大家正在用手撕著黃芽菜，黃色的嫩葉撕下來放在筐里，白色的菜幫扔到一邊，等會兒做醋熘白菜。
「再弄點菠菜和薺菜吧，多來點，油菜也再做點，中午大家都沒吃過癮，晚上多吃點。」
林旭吩咐一聲，便去面點部開始做燒麥皮了。
燒麥餡兒弄好，皮也已經和好並鬆弛了一會兒，開始包餡。
這事兒林旭沒再參與，因為包燒麥的難度並不大，擀皮兒什麼的面點部的師傅們也能輕鬆勝任。
他現在正在殺魚，準備按照自己的想法，把這幾條魚給做了。
那條鱖魚和老鼠斑和其中一條東星斑，自然還是按照原版的醋熘方式烹製，但最大的那條東星斑，林旭打算換個花樣。
他先把幾條魚全都宰殺乾淨，然後掛糊油炸。
等魚炸好，醋熘的魚全都澆上醋熘汁，端到外面，讓剛剛已經來吃晚飯的沈國富等人品嘗，重溫一下中午吃到這種醋熘魚的驚艷。
至於那條炸好的東星斑，林旭在盤子裡擺好，隨即在灶上架上炒鍋，鍋里加入一勺豬油，大火燒熱。
往鍋里放入一大把浸泡過的花椒，炸出麻味，接著再放入干辣椒段，辣味飄出時往鍋里加入一勺剁碎的豆瓣醬，炒出紅油。
淋入一大碗豬骨高湯，調入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，幾顆冰糖。
大火熬一下。
等冰糖熬化，把鍋里的料渣打出來，再勾芡熬一下。
最後在旁邊灶上熬一勺辣椒油，燒熱倒入湯汁中激出香辣味兒，接著端著鍋，將裡面泛著紅油的湯汁均勻淋到魚身上。
這樣，一道麻辣味兒的醋熘鱖魚就做好了。
不過叫醋熘鱖魚有些牽強，因為這料汁既不是醋熘汁，用的魚也不是鱖魚，只是沿襲了醋熘鱖魚的做法。
聞著魚身上散發出來的香辣味兒，魏乾抽抽鼻子，笑著說道：
「既然麻辣味兒這麼濃，要不乾脆叫麻辣澆汁魚算了，這味道，跟醋熘魚的味道聞起來還真有些不同呢。」
醋熘鱖魚的酸味比較濃，有點像是鍋包肉，讓人老遠就能聞到醋香。
但這道麻辣澆汁魚，則是麻辣味兒比較重。
原本就是用豬油炸了花椒和干辣椒，最後又淋了一大勺燒熱的麻辣紅油，這味道真是又香又辣，聞著就讓人想乾飯。
林旭想了想說道：
「這道菜跟醋熘鱖魚一塊兒上菜單吧，把做法標註起來，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣。」
說完他端著盤子來到外面，剛出門，麻辣味兒就飄到了外面眾人的鼻孔中：
「喲，還有魚呢？」
「這是醋熘鱖魚嗎？聞起來咋是麻辣味兒啊？」
「是改良款的做法嗎？」
「沒想到還有新的驚喜，小旭辛苦了。」
沈國富有點喜出望外，雖然幾道醋熘魚吃得很過癮，但畢竟味道單一，吃多了容易膩，相對來說，他還是想來點比較火辣的味道。
好不容易可以撒開了吃一次，肯定得吃好點。
林旭說道：
「試著澆了個麻辣汁，大家嘗嘗味道咋樣，我放了糖，麻辣味兒應該被中和了不少。」
剛把盤子放下，眾人就舉起筷子搶著吃了起來。
魚因為被炸了三次的緣故，非常香酥，而外麵湯汁中的麻辣味兒，則讓人有種吃水煮魚的感覺。
但跟水煮魚不同的是，眼前的魚吃起來多了香酥的口感。
有點像是乾鍋魚片，但相對於乾鍋魚片，這道菜的魚又更加鮮嫩，香酥的口感也更加強烈。
總之，這是一道讓人眼前一亮的菜品。
雖然麻辣味兒挺濃，但因為調味得當的緣故，麻味不苦，辣味不燥，配上魚肉的鮮嫩和麵糊的香酥，居然有種魚就該這麼做的驚艷感。
中午沒吃爽的耿立山下午也來了，他嘗了一口麻辣味的魚，立馬讚嘆道：
「好吃，林小友不固步自封，不墨守成規，在傳統的基礎上進行大膽創新，就這份勇氣，就能讓不少廚師汗顏。」
很多廚師掌握了某道菜的做法或者傳承，就像抱住了下蛋的金雞一樣，既不嘗試創新，也不允許別人嘗試。
動輒就給人扣一個不尊重傳統的帽子。
但傳統的菜品是怎麼來的？是周口店古猿人就掌握的嗎？是從山頂洞時期就會的嗎？
那都是過去創新出來的，是前人一遍遍嘗試的結果。
所以，尊重傳統可以，但不要拒絕創新，起碼不要拒絕新的嘗試，只有這樣，烹飪才會繼續向前發展。
「宿主領悟到菜品創新的精髓，並做出一道完美級創新類菜品，完成隱藏任務【烹飪創新】，獲得基礎烹飪技法升級卡一張，恭喜宿主。」
基礎烹飪技法升級卡？
林旭聽著腦海中的提示音，有些懵逼。
等卡片到手，才發現原來是針對基礎烹飪技法升級的卡片。
初看這張卡沒多大用處，但他檢查一遍自己掌握的基礎技法才發現，居然有大用，比如之前一直處於卓越級沒升級的基礎刀工，就可以用這張卡片再升一級。
林旭好幾次都想升級一下基礎刀工，但每次看到升級完美級刀工所需要的積分，他就有些望而卻步。
比如現在，想要升級刀工，需要支付積分不說，還要觸發試煉任務。
任務的難度暫且不說，光八百多萬的積分，就能兌換多少任務和菜品了，所以他一直沒有嘗試著做。
如今，升級卡到手，是時候把刀工的短板補齊了。
林旭對自己的刀工其實挺滿意的。
之前花積分兌換的卓越級花刀技法，因為比賽時專注於雕刻雙魚，居然自己升級為了完美級。
而頭疼了好長時間的基礎刀工，現在也獲得了升級卡。
記得網上有不少大神都說過，很多覺得頭疼的問題，只要拖延一段時間就能找到解決辦法。
原本以為是拖延症在胡謅，沒想到今天真的遇到了。
拖延症YYDS！
林旭毫不猶豫把這張基礎烹飪技法升級卡，用到了基礎刀工上面，先賺它積分再說。
嗯，省了八百多萬積分，就約等於賺了這麼多，這很合理吧？
「消耗一張基礎烹飪技法升級卡，卓越級基礎刀工升級為了完美級，恭喜宿主。」
「卓越級基礎刀工升級為完美級，自動觸發試煉任務：請宿主利用獲得的刀工，在一周時間內做出三道以刀工見長的菜品，要求：1、必須為宿主未掌握技法的菜品；2、任務期間不能用積分商城兌換相關菜品技法；3、菜品必須為完美級。」
嚯，你可真看得起我啊！
林旭沒想到系統居然給自己出了個這麼大的難題。
不過想想淮揚菜的分支任務，感覺這個菜系有很多以刀工見長的菜品，而自己正好可以試著做一下。
比如大煮乾絲、比如平橋豆腐、再比如讓老外讚不絕口的菊花豆腐……
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晚上給我家熊寶輸了80毫升的液體，現在歡快了很多，希望小傢伙能一直健康下去。本章5000字，求月票兄弟們，明天回歸正常更新。
(本章完)