第452章 魚頭泡餅好吃的秘訣！把墩墩變成阿拉伯王子需要幾步？（2/2）

小傢伙翻身坐起來，微微嘆了口氣，一副無可奈何的樣子。

但在沉佳悅看來，卻是另一番意思：

「哇，我兒子這麼喜歡coS啊，還主動坐起來，那媽咪就把你打扮成全網第一的阿拉伯小王子。」

她將三腳架拿過來，把手機夾上去，對準小沙發上的墩墩，開始錄製。

從車上拿來一塊白色毛巾，往墩墩頭上一搭，確實有幾分阿拉伯王子的范兒了，但這還不夠。

沉佳悅想了想，將自己綁頭髮的發圈解下來。

然後往墩墩腦袋上一套，白色的毛巾，黑色的發圈，再加上墩墩大老一樣的坐姿，還真像一個阿拉伯王子。

「哇，兒子好帥！」

墩墩見沒有停下來的意思，便翻個身，不耐煩的甩了一下腦袋，頭上的毛巾頓時像餃子皮一樣飄蕩起來。

「哈哈哈哈，太棒了，我這就剪輯一下發出來。」

墩墩見拍攝完畢，隨即用爪子扒拉掉頭上的毛巾和發圈，頹然的往沙發上一躺，然後重重嘆息一聲。

果然每一口小魚乾都不是白吃的。

廚房裡，林旭把肉餡剁好，挖出來比拳頭略大的一團肉餡放在一邊，等會兒做一道蓮藕蒸肉餅給大家嘗嘗。

這會兒先把丸子做出來。

他將泡好的荷葉拿過來，放進木製的籠屜內。

這種是特製的小籠，可以端上桌那種。

把荷葉摺疊一下鋪到籠屜內，再把剛剛沒用完的糯米端過來，瀝乾水放在一邊備用。

孫大媽站在一邊，認真學著。

馬上要冬至了，到時候全家人聚餐時做一道出來，不得艷驚四座？

林旭往肉餡中加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蔥姜水以及一把干澱粉，攪拌均勻，再放入比肉餡少一半的蓮藕碎。

繼續攪拌，把肉餡和蓮藕碎攪拌均勻，再把肉餡摔打幾下，讓肉餡起膠上勁兒。

等手感發黏時停下，開始擠肉丸。

用虎口的部位擠壓出一個肉丸，隨即拿著放進浸泡好的糯米中滾動一下，讓紅潤的肉丸表面掛滿白色的糯米，再小心擺到荷葉上。

「哇，好漂亮啊！」

米嵐看了一眼，覺得這個丸子的做法真的不錯，紅色的肉餡，白色的糯米，還有下面墊著的干荷葉，這搭配看起來就有食慾。

孫大娘試著做了一個，覺得並不麻煩，可以掌握。

「小旭這手藝真是沒得說，隨便一擺弄，肉丸子的顏值居然這麼高。」

林旭笑著說道：

「這是我們後廚朱勇師傅的拿手菜，他是湖北人，擅長做這類菜，要是不喜歡吃豬肉，把前腿肉換成魚肉也是可以的。」

肉丸一個個放進籠屜中，擺在一邊鬆弛一下。

剛做好的肉丸最好不要立即上鍋蒸製，鬆弛一下再蒸，肉的口感會更好。

趁著這個時間，林旭將剛剛挖出來那團肉餡拿過來，加入食鹽生抽蚝油胡椒粉，攪拌到上勁兒，再放入嫩玉米粒、蓮藕碎、胡蘿蔔丁、玉米澱粉，繼續抓拌，抓拌時還要摔打幾下。

做好後拿一個盤子過來，底部刷油，將打好的肉餡放上去，攤成一個餅狀，最後在中間挖一個窩，打上一個生的鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋蒸製後能夠讓菜品擁有更豐富的口感和味道，而且蒸好後把蛋黃碾碎，也能增加蓮藕蒸肉餅的風味。

忙完這些，把蒸鍋放在灶上，大火燒開，將蒸籠放上去，最後放上那一盤肉餅，大火蒸製。

「米嵐姐，你們這裡要是招待遊客的話，廚房的設備得升級一下，至少要弄一台蒸櫃，這樣做蒸菜就能方便很多。」

米嵐一聽說道：

「正準備問問你呢，我們後廚都需要再添置點什麼東西？要不回頭你幫姐做個規劃設計吧，我不懂這些，到時候分你點股份，你覺得咋樣？」

對於這種有名氣有流量還有廚藝的人，自然要抱緊大腿啊。

反正這銀杏園半死不活的，每年除了春天賣一些銀杏樹苗之外，別的時間都是空閒的，要是能通過林旭火起來，那給人家分點錢不是應該的嘛。

米嵐剛剛就是順口一說，但越想越覺得這事兒比較靠譜。

人家釣魚台和燕京飯店都聘請這位大帥哥當膳食部領導了，咱這小園子要啥沒啥，也就股份能拿得出手了。

林旭說道：

「這個就不用了，我回頭幫你出個單子，你照著買就行了。」

「那不行，不能讓你白幫忙……胖墩墩餐飲管理公司是你產業的母公司嗎？那回頭我做個股權轉移，讓胖墩墩公司成為銀杏園的股東。」

抱大腿最好的辦法，就是把對方拉到自己的船上。

回頭股權手續辦理妥當……

「弟弟，你也不想咱的銀杏園一直賠錢吧？」

林旭沒想到米嵐姐這麼痛快，要真讓自己接手的話，那這個園子得重新設計規劃，得按照生態園的標準來打造。

至於具體怎麼做……那只能用出當代年輕人做家務的必備技能：

喊！老！媽！

到時候讓老媽這個擅長擺弄景區的人過來，把這裡好好規整規整，在不影響銀杏樹生長的情況下，儘可能的增加這裡的趣味性。

只要這裡弄好，遊客的事兒反而不用操心了。

讓墩墩來住一段時間，不說能成為熱門景區，至少不會像現在這樣冷冷清清。

林旭開始做菜時，孫大娘開始做烙餅。

京城的大媽們，幾乎人人都有做烙餅的絕活。

孫大娘也不例外，她用乾鍋把小茴香和花椒焙香，再用擀麵杖碾碎，過濾一下，再加入食鹽，做成花椒鹽。

用這種花椒鹽做烙餅，會讓麵餅有股濃郁的香味。

哪怕什麼配菜都沒有呢，一人吃一整張都沒問題。

林旭把菜做得差不多時，將旁邊灶上一直燉著的糯米藕端下來，繼續讓鍋里的紅棗湯燜著，這樣口感更好。

正常情況下，糯米藕是冷吃的，但現在氣溫低，所以林旭打算熱吃。

等會兒撈出來切塊，再用紅糖熬一個焦糖汁往上一淋，這麼軟軟糯糯熱熱乎乎的吃下去，肯定別有一番滋味。

魚頭快好時，林旭掀開鍋蓋，一股濃郁的鮮香味從鍋里飄出。

鍋里的魚頭顫巍巍的跟豆腐一樣，湯汁已經少了很多，很濃稠，咕都咕都的看著就讓人饞得慌。

他用快子把裡面的干辣椒、八角、大蔥等比較好挑的配料挑選出來，大火收汁。

做魚頭泡餅時，湯汁不能收太多，不然沒法蘸著餅吃了。

但也不能留多了，否則沒有那種濃稠湖嘴的感覺，對於魚頭泡餅來說，這種口感才是整道菜的精髓所在。

等湯又熬少了一些，林旭順著鍋邊淋入一些豬油，端起鍋晃動兩下，讓油脂和湯汁混在一起。

隨即端起來，湊在準備好的一個超大的圓盤上，小心把魚頭滑進去。

盤子是特製的，有些深，下面還配著成套的盤托，可以放固體酒精在下面進行加熱。

大魚出鍋，林旭沖外面喊道：

「準備吃飯了啊！」

今天太陽好，也沒風，大家索性就在院子裡曬著太陽吃午飯。

蘇佩佩的幾個同事和米嵐的閨蜜們看著滿桌子菜，忍不住擦了擦嘴角的口水，這可是林老闆做的啊，等會兒高低得拍兩張照片發出去得瑟一下。

林旭把糯米藕從鍋里撈出來，去掉牙籤切成滾刀塊擺在盤子裡，再淋上濃稠的焦糖汁，甜味香味就全飄了出來。

等他端著菜出來時，才發現女士們已經就坐，而三位釣魚老還沒回來。

嘖，從師嫂到岳母，再到孫大娘，見到美食，一個個全都變得「忘夫」起來。

林旭看著正在擺弄手機的沉佳悅問道：

「悅悅，給咱爸打電話，讓他們回來吃飯，等會兒涼了不好吃。」

「剛剛就打過了，說釣不上魚不回來吃飯……樂樂你別偷吃，這糯米藕我盯半天了，你偷吃一塊還不行，居然還吃？」

耿樂樂不好意思的笑了笑：

「我幫旭哥嘗嘗咸澹……最後一塊！」

釣不上魚不回來吃飯？

林旭看著池塘的方向，伸手撓了撓墩墩的下巴。

崽兒啊，要不你給冰山……哦不，給午飯提提速？

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我現在不吃主食，每天兩頓涼拌菜，特別饞魚頭泡餅，可惜，短時間內是吃不到了……本章5200字，求月票兄弟們！