第451章 破紀錄的一條巨物！做一道甜蜜菜餚——桂花糯米藕！（2/2）

他看著紋絲不動的魚漂，再看看謝保民和老孫頭的，覺得這麼幹等也不是個事兒，便綁上失手繩，揣著雪茄找兩人吹牛去了。

沒多久，空軍三巨頭叼著雪茄蹲在池塘邊，看著水面發呆。

最後，還是老孫頭率先開口說道：

「可能咱跟這裡的風水不合，再加上氣溫還沒上來，再等等，冬季釣魚的開口期一般都是下午，大把希望呢。」

「對，就算上午沒魚也沒事，午飯後繼續釣。」

「釣魚得有耐心，沒耐心可不行。」

幾人彼此打著氣，繼續釣魚。

另一邊，林旭拿著鐵鍬，挖了一整根細長的脆藕，有五六節的樣子，這個是當配料用的，五六節綽綽有餘，甚至還用不完。

倒是面藕，因為要做糯米藕的緣故，他挖了好幾根，每根都好幾節，一米多長，拿在手中很有分量。

「這蓮藕的品質不錯，等會兒走的時候再挖點，放在家裡吃。」

米嵐說道：

「多挖點，反正吃不完也只能爛在地里……小林，你覺得我們這裡的一年四季的飯菜怎麼調配比較好？」

林旭想了想說道：

「春天就以各種野菜為主，這園子裡春天應該有不少野菜吧？除了野菜，各種菌孤、香椿葉、竹筍、榆錢、槐花等等，都是顧客們喜歡的。」

米嵐一聽，覺得這樣好有道理，她又問道：

「那夏天呢？」

「夏天一般都是來避暑的，可以做一些清新小菜，和一些不常見，比如藕帶，炸南瓜花、炸荷花、知了猴、各種烤肉以及時令菜。」

他把蓮藕上的泥土扒掉，繼續說道：

「至於秋冬就各種大豐收類菜品，紅薯芋頭啥的，再配上蓮藕、白果、雞鴨魚鵝，鐵鍋燉……反正每個季節都有不同的主題，這樣才能做出特色，有了特色，遊客們自然就願意來了。」

經營這種場所，最好的辦法就是找個懂得生態園的人才，整個銀杏園改造成吃喝玩樂於一體的地方。

京城現在最缺的就是短途的休閒去處。

要是米嵐這個銀杏園弄好，回頭生意絕對爆火。

特別是深秋時節，地上落滿黃葉，名氣傳出來後，光拍婚紗照的人都能把這裡站滿。

畢竟誰能拒絕一個落滿金色樹葉的林子呢？

正聊著，林旭看到靠水的地方，荷葉雖然已經幹了，但還沒掉下來，還很完整，便摘了幾片。

沉佳悅好奇的問道：

「你摘這個做什麼呀旭寶？」

「蒸蓮藕丸子用的，墊在下面既能防粘，同時也能讓蒸出來的丸子有股澹澹的荷香味，吃起來更好吃。」

一聽這話，沉佳悅也跟著摘了幾片：

「等會兒放車上拿回家，這樣明早你就可以給我蒸帶荷葉味兒的美食了。」

說完她對韓淑珍說道：

「老媽今晚你跟老爸住我們家吧，讓老爸過一下遊戲癮，明早咱一塊兒吃好吃的。」

「行啊，你爸偷偷買了個遊戲機，自己在家玩覺得無聊，正好晚上讓他好好過過癮。」

沉佳悅一聽，一副小大人的模樣勸道：

「老媽你陪老爸玩多好啊，遊戲很好玩的，我越玩越發現，怪不得遊戲被稱為第九藝術呢，有些遊戲做得是真好。」

韓淑珍嫌棄的擺了擺手：

「切，我才不玩呢，墩墩……你是不是也想摘一片葉子啊？來姥姥抱著你摘。」

林旭摘完荷葉準備回廚房做午飯，孫大娘跟上來，小聲問道：

「小旭，剛剛你說這個用荷葉蒸肉丸的方法，具體是怎麼做的啊？」

「這個很簡單的大娘，等會兒我教教您吧，基本上一看就會，完全沒難度。」

「那行，正好大娘今天給你打下手。」

來到廚房門口，林旭先用水管把蓮藕表面大塊的污泥沖了一下。

沖乾淨後，這才拿到廚房，準備把糯米蓮藕先做上。

所謂的糯米蓮藕，就是把泡好的糯米放進蓮藕中，封口用糖水進行燉煮，因為擺盤時會習慣性的淋上一些桂花蜜，所以也叫桂花糯米藕或者桂花蜜藕。

這是一道典型的江南菜，不過現在已經流傳到全國各地，成了很多人的心頭好。

把蓮藕洗淨後一節節切開，面藕一般都是短粗形，用刮皮刀將蓮藕的外皮去掉，再清洗一遍，接著把浸泡好的糯米端過來，準備製作。

把蓮藕的一頭斜刀切開，抓著糯米開始往藕孔里灌。

之所以斜刀切，是為了封口方便，而且這樣封口更牢固，不容易斷開。

孫大娘見林旭這麼做，也洗洗手開始幫忙，這很簡單，沒什麼難度，唯一要記住的就是裝滿用快子把每個孔都輕輕捅一下，確保藕孔里沒有空隙。

裝滿後把切掉的那塊蓮藕放回原處，用牙籤扎一下，口部封好，這樣一個糯米藕就已經做好。

今天人多，加上等會兒還有人要來，林旭便做了十來節蓮藕。

要是有剩下，米嵐也可以帶回去。

全都做好，擺進一個大鍋里，加水沒過蓮藕，往裡面放入幾大塊老紅糖，一小碗洗淨去核的干紅棗。

放紅棗能豐富蓮藕的味道，也還能讓蓮藕的色澤更紅潤漂亮。

用大火把鍋里的水燒開，接著蓋上鍋蓋，轉中小火開始燉煮。

蓮藕要燉一個半小時以上才能好，所以要提前下手，這樣才不耽誤中午吃。

把火調好，林旭沒有著急做肉丸，而是將水池中苟延殘喘的大魚提出來，先用刀背在腦袋上敲幾下，再用菜刀的刀尖在魚頭下方，胸鰭中間的位置刺了一下。

這是魚的心臟部位，刺破後能讓魚血儘可能的流出來。

「還有這種做法啊？」

孫大娘看得驚奇，她在家殺魚從沒有特意放過血。

林旭說道：

「放血後魚肉會更白嫩，腥味也能降低不少，要是覺得心臟部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，這裡也能把血放乾淨。」

「下次老孫釣到魚，我試一下。」

魚血流得差不多時，林旭拿著電動刮鱗器，把魚鱗認真颳了一遍。

他有強迫症，每次吃魚只要吃到魚鱗，立馬就會沒了胃口。

尤其是魚肚子和魚嵴上的鱗片，很容易就被忽略掉。

魚鱗刮淨，用刀將魚肚子劃開，取出內臟。

魚大，內臟也比較多，林旭整整掏出一小盆，等會兒收拾一下，正好做成乾鍋魚雜。

接著用菜刀從胸鰭後面下刀，將整個碩大的魚頭切下來，從下面把魚頭剖開，去掉魚鰓魚牙以及口腔里的一些結締組織。

再翻過來，在肉厚的地方打上花刀，用蔥段薑片以及一點點食鹽和生抽黃酒塗抹均勻，進行醃製。

正忙著，米嵐端著兩杯熱茶走了進來，看到魚頭已經卸下來，好奇的問道：

「這魚頭你準備怎麼做啊小林？是紅燒，還是剁椒？」

林旭笑著搖了搖頭：

「都不是，我準備做燕京挺有名的那道魚頭泡餅，天冷，得多吃點暖和的。」

魚！頭！泡！餅？！

！

米嵐和孫大娘都有些驚詫。

因為這道菜，家裡好像總是做不出飯店那種味道。

今天既然林旭出手，那味道絕對沒得說。

而且說不定還能把魚頭泡餅好吃的秘密展示出來呢。

想到這裡，米嵐好奇的問道：

「這個……做的時候我能看嗎？」

「可以啊，這沒啥秘密可言，只要掌握做法，在家也能做。」

孫大娘一聽，臉上露出了疑惑的表情：

「之前你孫大爺讓我做過幾次，但每次做出來，不是腥，就是香味不夠，而且湯汁也沒有飯店裡那麼粘稠，人家那是勾欠了嗎？」

林旭搖了搖頭：

「這跟勾欠沒關係，是魚頭中的膠質沒熬出來……等會兒看我做吧，看完你們就知道魚頭泡餅好吃的關鍵了。」

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本來想早點更的，但傍晚那會兒實在太困，就歪在床上睡了一小時。本章5000字，求月票兄弟們！